Jaké jsou chuťové a aromatické vlastnosti fialových květů? Chemické složení, výhody a poškození. Proč byste měli kontrolovat jejich používání. Jak se jí oblíbené jídlo bavorské královny Alžběty. Recepty na vaření.
Kontraindikace a poškození fialových květů
Ale navzdory tak rozsáhlému seznamu pozitivních vlastností má rostlina negativní vlastnosti. Fialové květiny mohou být škodlivé pro ty, kteří to s výrobkem přeženou. V tomto případě se může objevit alergická vyrážka a nevolnost. Také byste měli být opatrní s výrobkem (i v malých množstvích) pro těhotné ženy, alergiky a kojence. Fialové květiny jsou přísně zakázány:
- Mají velké kameny ledvin a močového měchýře. Diuretický účinek je schopen vyvolat pohyb kamenů.
- Trpí kameny ve žlučníku. Zde může být pohyb kamenů způsoben choleretickou schopností.
- Vředy. Zvýšená produkce žaludeční šťávy může onemocnění zhoršit.
Jak se jedí fialky
Předně stojí za to určit, které fialky jsou jedlé a které ne. Jako jídlo lze použít všechny druhy domácích květin a zahradních macešek. Ale milovaný mnoha zahradníky "Matiola" nebo, jak se také nazývá, noční fialka, je jedovatý. Nejčastěji se tato rostlina přidává do dezertů a nápojů. V přílohách, svačinách, masových nebo rybích pokrmech obvykle hraje pouze dekorativní roli.
Vzhledem k tomu, že fialové květiny se konzumují většinou hotové, je extrémně obtížné je najít v obchodech s potravinami. To je způsobeno skutečností, že nejsou vůbec skladovány a jsou odděleny od rostliny. Pokud máte to štěstí, že se s tímto výrobkem setkáte na pultech supermarketů, pak se vám s největší pravděpodobností objeví v sušené formě a bude se choulit na regálech čaje. Nejčastěji se dá sehnat v lékárně.
Recepty na fialové květiny
Květy nádherné violy se staly jedním z gastronomických rysů okouzlujícího Rakouska. Tam vám za spoustu peněz bude nabídnuta řada vynikajících sladkých pokrmů na základě květinové přísady. Jednu z nejoblíbenějších vídeňských dobrot si ale můžete snadno vyrobit sami. Receptů na kandované fialky je spousta. Existuje však klasická verze, se kterou vás zveme k seznámení.
K přípravě tohoto pokrmu se nejlépe hodí fialky tmavých odrůd, například fialové. Vezměte pokojovou fialku a opatrně z ní nakrájejte čerstvé květiny, co nejblíže kořenu. Budete potřebovat 50 g produktu. K pocukrování použijte moučkový nebo práškový cukr. Potřebujete 100 g. Dále oddělte žloutek od bílku, každý květ ponořte do bílku a mírně setřeste. Na talíř položte vrstvu cukru, na ni vrstvu květů a poté znovu pomocí cukru poprašte cukrem. Nechte pár minut odstát a poté setřeste zbývající cukr. Květiny dejte na plech na pečicí papír a vložte do trouby na 60 ° C na 2-3 hodiny. Cukrová kůra by měla ztvrdnout a stát se průsvitnou a měla by se skrz ni objevit jasná barva a vzor fialek. Můžete je jíst sami, nebo si jimi můžete ozdobit jakýkoli pokrm.
Nezůstávejte však pouze u tohoto pokrmu. Zveme vás, abyste se seznámili s dalšími fialkovými recepty. Velmi jemný a aromatický, doplní následující dezerty:
- Vzduchový košíček … Začněte přípravou fialového sirupu. Chcete-li to provést, vezměte 100 g čerstvých fialových květů, dobře je opláchněte pod tekoucí vodou, přidejte 100 g cukru, přidejte 50 ml vody a vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 5-10 minut. Poté vypněte, přidejte do něj 2 lžíce koňaku nebo rumu, přikryjte a nechte louhovat, dokud se zavřeným víkem nevychladne. Poté sceďte. 60 g mandlí a 20 g krupicového cukru rozemelte na mouku. Přidejte špetku vanilky. Oddělte 3 kuřecí žloutky od bílků. 100 g cukru smíchejte se 150 g změklého másla, fialkového sirupu. Za stálého šlehání mixérem postupně přidávejte žloutky. Bez zastavení šlehání přidejte mandlovou drť, 100 g mouky, 20 g kukuřičného škrobu, přiveďte k homogenní hmotě. Bílky vyšlehejte zvlášť a přidejte je do těsta. Vložíme do vymazané formy a pečeme 35 minut při 170 ° C. Zatímco se košíček peče, připravte si na něj fondán. Vezměte polovinu bílkovin z jednoho slepičího vejce, přidejte pár kapek citronové šťávy a 3 lžíce moučkového cukru, šlehejte do tuha. Když dort vychladne, potřete ho pusinkou a ozdobte čerstvými fialkovými květy.
- Ovocná panna cotta … Existuje mnoho variací na téma ovoce a krémových želé. Tento recept je ale s čímkoli nesrovnatelný. Je to díky fialovým květům. Nalijte želé po vrstvách, každý nový nechte pořádně ztuhnout. Proto je to dlouhý byznys, ale tak chutný a aromatický, že to stojí za to. Začněme tedy malinovou vrstvou. K tomu si vezměte sklenici čerstvých nebo mražených malin. Pokud si vezmete zmrazené, nechte je zahřát. Potom dejte maliny do mixéru, přidejte k tomu 2 lžíce cukru a dobře protlačte. Poté protřete pyré přes jemné síto, abyste oddělili semínka. Vezměte želatinu nebo agar-agar (jeho množství závisí na výrobci, dávejte pozor na poměry na obalu výrobku), zřeďte vodou a zahřejte na ohni, aniž byste ji nechali vařit. Nalijte ji do malinového pyré, dobře promíchejte, nalijte do forem, ochlaďte a odešlete do chladničky, dokud neztuhne - asi 1,5-2 hodiny. Vezměte 50 g fialových květin, nakrájejte nožem, pošlete do 100 ml vroucího mléka, přidejte 2 lžíce cukru. Neustále míchejte a nechte pár minut vařit. Scedíme, do tekutiny přidáme 100 ml těžké smetany, zahřejeme, přidáme sypkou želatinu, trochu vychladíme a nalijeme do malinového želé. Nechte také zmrazit v lednici. Pokud vaříte pro děti, ozdobte čerstvými malinami a lístky máty a podávejte. Pro dospělé připravte další vrstvu. Za to zahřejte želatinu a přidejte ji do 50 ml sladkého červeného vína, zředěného 50 ml třešně nebo hroznové šťávy. Krémově fialovou pěnu přelijte tenkou vrstvou, nastavte a podávejte.
- Zmrzlinová omáčka … Do mělkého kastrůlku nalijte 200 ml čerstvého grapefruitu, 100 ml vody a přidejte 100 g cukru a 100 g fialových květů. Přivedeme k varu, za občasného míchání vaříme 5-7 minut. Ochlaďte, sceďte, přidejte napjatou šťávu ze 3 citronů nebo 2 limetek, ochlaďte. Kuličky naaranžujte na misky se smetanovou zmrzlinou a bohatě zalijte omáčkou, ozdobte čerstvými fialkovými květy.
Recept na nápoj z fialových květin
Květy rostliny budou skvělým doplňkem mnoha nápojů - teplých i studených, alkoholických i nealkoholických.
Nejoblíbenější nápoje z fialových květin jsou následující:
- Aromatický čaj … Na přípravu fialkového čaje budete potřebovat 1 polévkovou lžíci nasekaných čerstvých květin nebo 1 lžičku sušených fialek. Obvykle se vaří se zeleným čajem. K tomu smíchejte část fialek s porcí čajových lístků a zalijte vroucí vodou. Necháme 5–7 minut louhovat a používáme horké nebo chlazené, s cukrem, medem nebo bez přísad. Znalci čaje poznamenávají, že zalitím vroucí vodou ztrácí většinu svých užitečných složek, ale právě tento způsob přípravy je aromatičtější. Co si vybrat - prospěch nebo chuť - každý se rozhodne sám za sebe.
- Květinové mléko … Tento nápoj je skvělou alternativou k dobře známému a ne milovanému mléku při nachlazení. Radost z něj budou mít zejména děti ve vyšším školním věku. Zde se více hodí bílé fialky. Vydávají chuť, ale nezbarvují mléko na šedo. Vezměte lžíci nasekaných fialových květů, zalijte 1 šálkem vroucího mléka, přikryjte a nechte pár minut louhovat. Přecedíme, na špičku nože přidáme med, kousek másla o velikosti hrášku a jedlou sodu. Podávejte horké.
- Jarní koktejl … Chcete -li připravit základ, vezměte 50 g fialových květin, rozemlejte je a nalijte 50 ml vodky. Nalijte do skleněné nádoby, pevně zakryjte a nechte jeden den na tmavém, ne chladném místě. Přidejte 50 ml bílého vermutu, 100 ml šampaňského a 200 ml perlivé neutrální minerální vody (nesolené). Podávejte na ledu.
Zajímavosti o fialových květech
S touto květinou je spojeno mnoho mýtů, legend a přesvědčení. Podle jedné z nich je fialka krásná nymfa, kterou Zeus přeměnil na květinu, aby ji chránil před Apollem. Podle dalšího mýtu jsou violy očima zvědavých mladých mužů, kteří špehovali Afroditu koupající se v jeskyni, za kterou byl potrestán stejným Zeusem.
Fialová je již řadu let jednou z nejoblíbenějších kulinářských květin. Spolu s cuketovými květy, nasturtiem, růží a levandulí se viola používá nejen při zdobení pokrmů, ale také jako jejich přísada.
Ale dnes je tento produkt k dispozici široké škále kupujících a byl kdysi považován za skutečně královský. Právě fialky byly oblíbenou pochoutkou rakouské královny Alžběty Bavorské. Díky tomu se květina stala v Rakousku ikonickou a dnes je nemilosrdně využívána v odvětví cestovního ruchu.
Existuje přesvědčení, že fialka je strážcem rodinného štěstí. Proto je nutné dát květinu na parapet v ložnici nejen pro krásu, ale také k posílení manželských vztahů. A pokud se domníváte, že jeho vůně je afrodiziakum, pak je zahřejte.
Bílé fialky jsou považovány za ideální pro děti - pomáhají jim překonat strach a uvolňují nervové napětí. Červení bojují se špatnými návyky svých majitelů. Fialové posilují inteligenci a předávají moudrost. Podívejte se na video o fialových květinách:
Pokud je pozitivní psycho-emocionální účinek z použití fialek v dekoru pouze teoretickou otázkou, pak je pozitivní účinek na tělo během kulinářského použití praktický. Takže, dát fialku na parapet nebo ne - musíte na to myslet, ale musíte to bez váhání přidat do dezertu!
