Popis korálového barnaclu. Léčivé látky obsažené v jeho plodnici. Jaké prospěšné vlastnosti má na těle, možné škodlivé projevy v případě zneužití. Houbové recepty. Absolutní kontraindikace pro korálového chlupatého ježka:
- Stáří … Tato houba je obzvláště bohatá na vlákninu a chitin, které jsou špatně stravitelné organismy dětí a starších osob. Nenabízejte tento produkt dětem mladším 5 let nebo osobám starším 65 let, zvláště pokud mají zažívací potíže.
- Alergie … Hericium se pro některé lidi může stát silným alergenem. Ochutnejte ji opatrně a v malých porcích, nebo se tohoto potěšení úplně vzdejte, zvláště pokud jste se již setkali s alergií na zeleninu a ovoce.
Recepty na korálového ježka
Hericium lze použít ve všech receptech, kde jsou přítomny běžné houby. Jeho chuť a vůně nejsou příliš výrazné, nicméně výhody korálových vlasů jsou nepopiratelné. Hericium se smaží a vaří, peče, používá se k výrobě bramborové kaše a směsných náplní. Cokoli s touto houbou uvaříte, bude vynikající.
Recepty na korálového ježka
- Ježková polévka … První jídlo s hericiem vypadá velmi neobvykle a atraktivně. Na jeho přípravu budete potřebovat libru čerstvé černošské hřívy, 2 velké lžíce másla, 2 litry vody, 5 středně velkých brambor, 2 střední mrkve, 1 kořen petržele, 1 cibuli, trochu slunečnicového oleje na smažení, bobkový list, sůl, pepř na zálivku. Houby omyjte, nakrájejte, orestujte na másle, poté vložte do kastrůlku a zalijte vodou. Vařte půl hodiny na mírném ohni, poté přidejte nakrájené brambory, mrkev, petržel (můžete také předsmažit v rostlinném oleji). Přidejte cibuli a koření a vařte asi 30 minut. Pro chuť můžete před podáváním polévku „ochutit“smetanou, zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.
- Kastrol s houbami a bramborami … Pokrm je snadno připravitelný a výživný, lahodí oku i žaludku. Vezměte 1 kg hub a stejné množství brambor, 100 g sýra (holandského nebo ruského), 5-6 vajec (podle velikosti), 1 cibuli, 1 mrkev, sklenici zakysané smetany, trochu rostlinného nebo olivového oleje, pepř, sůl, oblíbené koření … Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno (můžeme nastrouhat), smažíme na mírném ohni doměkka. Mleté maso vyrábíme z hub pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo velmi jemných plátků. Do houbového mletého masa přidejte vejce, sůl, koření. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké „plátky“, vložíme do předem vymazaného pekáčku. Nahoře položte smaženou cibuli s mrkví, vytvořte další vrstvu z mletých hub. Opakujeme, dokud nedojdou ingredience nebo není formulář vyplněn. Kastrol naplníme zakysanou smetanou, navrch posypeme sýrem. Vložíme do trouby a pečeme při 180 stupních půl hodiny (nebo dokud není propečené).
- Julienne s houbami ježka … K vaření potřebujeme: 400 g kuřecího filé bez kůže a kostí, 300 g barnacle, 2 střední cibule, 200 ml silné smetany, 150 g sýra, máslo, bylinky, sůl a pepř. Smažte kuře, nakrájené na kousky, na pánvi, dokud nebude napůl uvařeno, poté k němu přidejte cibuli a držte ji další 3-4 minuty. Do stejné pánve dejte houby, vše společně smažte asi 5 minut. Směs zalijte smetanou, dochuťte solí a pepřem, duste 3–4 minuty. Přidejte strouhaný sýr, promíchejte, zakryjte a vypněte oheň. Misku nechte chvíli odstát, poté podávejte a ozdobte bylinkami.
- „Těstoviny“s houbami a sýrem … Chcete -li vytvořit 4 porce pokrmu, vezměte: 200 g ostružiny, libru těstovin, 1 cibuli, 2 vejce, olej na smažení, 100 g sýra, strouhanku, sůl. Houby a cibuli nakrájíme, opečeme na pánvi, dobře okořeníme. Těstoviny uvařte podle pokynů na obalu v předem osolené vodě. Hotový produkt ochlaďte, rozbijte do něj vejce, promíchejte. Zapékací mísu vymažte olejem a zasypte strouhankou. Navrch dejte směs těstovin a vajec, poté dejte houby a cibuli. Navrch dáme druhou vrstvu těstovin, posypeme strouhankou a strouhaným sýrem. Formu vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů, pečeme asi 15 minut.
- Hericium v zakysané smetaně … Jako každá jiná houba, i hericium je dobré samo o sobě, je -li lahodně smažené nebo pečené. Na 800 g hub si vezměte 2 cibule, 200 ml zakysané smetany, trochu oleje, sůl, černý pepř, svazek bylinek. Cibuli omyjeme, nakrájíme, dáme do předehřáté pánve na olej a orestujeme do zlatova. Přidejte houby a smažte dalších 10 minut. Nalijte zakysanou smetanu, sůl, pepř, vařte 10-15 minut. Podávejte s nasekanými bylinkami.
Zajímavosti o korálovém ježkovi
Houba se raději usazuje na listnatých stromech, zejména buku evropském, jasanu obecném a různých druzích dubů. Na stejném mrtvém kmeni může ježek parazitovat poměrně dlouho - až 5 a více let.
V přírodě se nejčastěji vyskytuje od srpna do prosince, šíří se spory, které jsou od rodičovského těla vzdáleny jen metr. Optimální teplota pro růst ježka je +25 stupňů Celsia, pokud teplota klesne pod nebo stoupne nad, může se vývoj houby zastavit.
Nedoporučuje se jíst černou hřívu syrovou, pravděpodobně otravu podrážděným žaludkem. Houba musí být vařená, dobře smažená nebo vařená. Před vařením k jídlu by měl být důkladně opláchnut a zkontrolován, protože se v něm rád usazuje nejrůznější hmyz.
Vaření jsou jen bílé houby. Žlutost označuje staré a ne chutné vzorky, které dodávají jídlu kyselou chuť. Mladé a zdravé jedince lze také snadno rozlišit podle stavu „větví“- jsou elastické a jsou umístěny svisle nahoru. U starších ježků větve visí dolů, jejich chuť se začíná zhoršovat.
V Číně jsou černé vlasy oblíbeným prostředkem při gastrointestinálních poruchách, lékem na posílení imunity, posílením nervového systému a dýchacích cest. Houby mají mírný tonizační účinek a stimulují proces tvorby krve. Kontraindikace korálového ježka jsou přitom prakticky nulové.
V roce 1998 izolovali vědci z Německa z houby látku erinacin E. Tato sloučenina je silným stimulátorem růstu nervových buněk, pomocí ní lze léčit mnoho nemocí centrálního nervového systému. V průběhu dalšího výzkumu byla objevena antiparazitární aktivita barnacle, jeho toxicita pro hlístice.
Podívejte se na video o korálovém muži:
Coral Hericium je vzácná, ale krásná a léčivá houba. Je užitečný k pročištění jater a posílení imunitního systému, zlepšení metabolismu a nasycení těla vodou. Hericium bojuje proti Alzegeimerově chorobě a tvorbě nádorů, pomáhá snižovat váhu a dokonce zmírňuje deprese. Nachází se v přírodních podmínkách, je obtížné jej zaměnit s jedovatými druhy, takže houba se snadno sbírá a je bezpečná k jídlu.
