Popis vojtěšky, obsah kalorií a chemické složení. Užitečné vlastnosti a možné poškození při používání. Jak se vojtěška konzumuje, jaká jídla a nápoje se připravují? Trochu historie o luštěninách. Vojtěška je prakticky jedinou rostlinou, která obsahuje přírodní fluorid. Tato přírodní látka, na rozdíl od uměle syntetizované, je absolutně netoxická.
Užitečné vlastnosti vojtěšky
Všechny vzdušné části rostliny mají léčivé vlastnosti.
Výhody vojtěšky pro tělo:
- Snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu, brání rozvoji aterosklerózy a diabetes mellitus.
- Podporuje odstranění toxinů z těla.
- Snižuje pravděpodobnost hypertenze, mrtvice, anginy pectoris a srdečního záchvatu.
- Zlepšuje mozkovou aktivitu, má pozitivní vliv na zapamatování.
- Obnovuje sílu po zvýšené duševní a fyzické námaze.
- Snižuje negativní příznaky u onemocnění skupiny ARVI, v kombinaci s mrkvovou šťávou zvyšuje hladinu hemoglobinu, předchází anémii.
- Má mírné projímavé a močopudné účinky, stimuluje tvorbu žluči, zmírňuje zácpu a rozpouští kameny v ledvinách.
- Normalizuje endokrinní systém, zabraňuje malignímu novotvarům.
- Pomáhá zastavit zhoršování zraku, brání rozvoji „noční slepoty“, zastavuje změny zrakového nervu související s věkem.
- Posiluje zubní sklovinu a předchází zubnímu kazu.
Vojtěška je zvláště užitečná pro ženy bez ohledu na fyziologický stav a věk. Normalizuje menstruační cyklus u mladých dívek, eliminuje bolestivé příznaky PMS ve středním věku, usnadňuje přechod do menopauzy a zastavuje zánětlivé procesy gynekologických orgánů.
Během těhotenství stimuluje tvorbu kostní tkáně u plodu a během laktace zvyšuje produkci mléka.
Domácí kosmetika s vojtěškou má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů. Masky s rostlinnou šťávou zastavují změny související s věkem, obnovují strukturu pokožky, zabraňují tvorbě vrásek, stimulují růst vlasů a produkci barvicích pigmentů.
Kontraindikace a poškození mušle
Neexistují žádné absolutní kontraindikace pro použití rostliny, ale alergici by měli používat rostlinu opatrně. Začněte zavádět do stravy v malých porcích a analyzujte reakci těla na nový produkt v nabídce.
Alfalfa může způsobit poškození během exacerbací zánětlivých procesů v zažívacích orgánech - s vředovou chorobou, gastritidou, erozí sliznice jícnu.
Kontraindikací je také lupus erythematosus, pásový opar, revmatoidní artritida a další autoimunitní procesy v těle.
Nepřidávejte do jídla pro děti do 3 let, těhotné a kojící, pokud se zhoršila organická onemocnění. U dětí ve věku od 3 do 12 let se bylinný doplněk podává s opatrností.
Jak se vojtěška jí?
Vyhněte se sklizni vojtěšky z polí odřezáváním květin a větví. Klíčky je nejlepší naklíčit na vlastním parapetu. Za tímto účelem se semena namočí do vody při pokojové teplotě po dobu 8 hodin, promyjí se tekoucí vodou a umístí se do nádoby, která se umístí na vodorovný povrch, aby se odstranila přebytečná voda. Každý den se semena omyjí a vloží zpět do skleněné nádoby, dokud se klíčky nevylíhnou. To obvykle trvá až 10–12 dní.
Poté se všechny výhonky omyjí, opatrně se odloupnou z hrubého černého semenného pláště a rozloží se na papírový ručník, aby uschly. Sušené klíčky se shromažďují v kontejneru. Vojtěška se jí jako zelený hrášek, přidává se do jídla podle potřeby. Můžete také použít květinové hlavy. Často se používají k dekoraci pokrmů.
Ale není to jediný způsob, jak „získat“úrodu. Pokud bude v budoucnu bylina konzumována v sušené nebo nakládané formě, pak je sklizena, jakmile začne kvetení. Listy a květiny se stříhají. A stonky musí být pečlivě tříděny. Nemají téměř žádné živiny, ale hodně hrubých vláken.
Recepty na medovinu
Mladé klíčky chutnají jako mladý šťavnatý hrášek. Do svačinek můžete přidat zeleninovou složku v kombinaci se zeleninou, houbami, ořechy, ovocem a sušeným ovocem. Tuto přísadu lze přidat do teplých jídel - přílohy, polévky, dezerty, maso, drůbež, ryby a plody moře. Můžete navrhnout následující recepty na vojtěšku.
Saláty:
- Čerstvá vojtěška … Listy a květiny jsou ochuceny majonézou nebo zakysanou smetanou, trochou soli. Jako zálivku můžete použít olivový olej.
- S tuňákem … Křepelčí vejce, 6 kusů, vařte a hněte vidličkou. Z konzervovaného tuňáka, 300 g, dekantujte šťávu, nakrájenou na malé kousky. 100 g póru a 200 g vojtěškových klíčků se omyje a naseká. Do směsi nalijte 4 nastrouhané okurky. Zálivka - citronová majonéza.
- Se zeleninou … Klíčky můžete smíchat s okurkou a řeřichou, dochutit citronovou šťávou. Druhá možnost: vojtěška, strouhané vajíčko natvrdo, řeřicha a čerstvé okurky. Chuť luštěninových klíčků se také skvěle hodí k salátu z rajčat a papriky. Dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou.
Polévky:
- Proso … Kuřecí vývar si připravte předem. Přiveďte k varu, ponořte pár nakrájených brambor a hrst jáhel. Vařte 15 minut, poté přidejte nastrouhanou mrkev a minutu před vypnutím - klíčky vojtěšky. Před podáváním dochutíme zakysanou smetanou a posypeme bylinkami - petrželkou nebo koprem.
- S knedlíkem … Mrkev nakrájíme na plátky a uvaříme. Zatímco se vaří, uhněteme těsto z mouky, vajec a másla. Lžící jemně ponořte měkké těsto do vroucí vody. Když všechny knedlíky dojdou, osolte, přidejte klíčky vojtěšky a vařte dalších 5 minut.
Horký:
- Kotlety … Mleté maso se smíchá ze sklenice vařené rýže, 2 vajec, cibule stočené přes mlýnek na maso, 2 sklenic vojtěšky. Osolíme, vytvoříme kotlety. Stočíme ve strouhance a opečeme na pánvi na rozpáleném slunečnicovém oleji.
- Maso … Porce vepřového nebo hovězího masa se smaží z obou stran, na pánev se přidá pepř, sůl, žampiony a prolisovaný česnek. Nalijte sójovou omáčku a vodu, přikryjte a nechte dusit, dokud není maso úplně uvařené. Poté přidejte na pánev kostky slaniny a klíčky vojtěšky, kopr a koriandr, nechte 5 minut odstát.
- Vojtěška v těstě … Sbírejte květenství, která již začínají kvést. Těsto se zadělává z jednoho vejce, 2,5 lžíce. mouka a 1 polévková lžíce vodka. Oddělte protein se solí do silné pěny. Bílkovinu jemně promíchejte s těstem. Zahřejte slunečnicový olej. Květenství se ponoří do těsta a pak se smaží.
Občerstvení:
- Rohlíky … V keramické míse smíchejte bramborovou kaši z třetiny avokáda, polovinu kůry z jednoho citronu, 2 lžíce limetkové šťávy. Přidejte nakrájenou papriku - 1 kus, 100 g sýru feta, svazek koriandru, 2 lžíce nakrájené zelené cibule, dochuťte lžičkou chilli omáčky. Mango je nakrájeno na malé kousky. Teplá voda se nalije do smaltované široké misky, rýžový papír změkne. Do středu rýžového papíru dejte směs avokáda, nechte 2,5 cm na každé straně. Na něj položte klíčky vojtěšky a rovnoměrně je rozložte. Poslední vrstvou jsou kousky manga. Srolujte roli, počínaje okrajem. Pro lepší fixaci je rýžový papír před poslední zatáčkou znovu navlhčen. „Roládu“nakrájejte na rovnoměrné rohlíčky.
- Rohlíky v římských listech … Hlávkový salát je rozebrán na jednotlivé listy. Nakrájená rajčata, avokádo, koriandr, oregano, bazalka, cibule a vojtěškové klíčky se smíchají. Srolujte rohlíky. Před podáváním můžete pokapat citronovou šťávou nebo dochutit sójovou omáčkou.
Nápoje:
- Vojtěškový džus … Vymačkané z čerstvých klíčků. Zřeďte na polovinu vodou nebo mrkvovou šťávou. Ze 2 litrů čerstvých klíčků lze získat 800 ml vojtěškové šťávy.
- Osvěžující čaj … Uvařte 2 polévkové lžíce sušených květů a mladých klíčků 0,5 litru vody. Zakryjte víkem, nechte 15 minut. Pro chuť přidejte med. Konzumuje se horký.
Zajímavá fakta o vojtěšce
Strukovinová kultura se začala používat pro potravinářské účely již v roce 7 000 př. N. L. Řekové a Římané oceňovali prospěšné vlastnosti a přidávali do jídla čerstvé klíčky, sušené stonky se používaly k hojení ran po mnoha bitvách.
Rostlina byla přivezena do Eurasie v 5. století n. L. A sloužila ke krmení hospodářských zvířat, hlavně koní.
Kultura fazolí získala popularitu jako potravinářská přídatná látka v polovině dvacátého století díky Karlovi Renborgovi, americkému chemikovi. O vlastnosti rostliny se začal zajímat při studiu prací čínských léčitelů. Po prostudování mnoha pojednání popisujících rostlinu dospěl Rehnborg k závěru, že vojtěška „obsahuje vesmír“a vytvořil první potravinový doplněk na světě s výtažkem z fazolí.
V ajurvédské medicíně se vojtěška používala jako tonikum a k odstranění artritidy a revmatismu, doporučovaná pro osvěžení dechu a proti kocovině.
V současnosti je vojtěškou vyseto více než 30 milionů hektarů. Tato plodina zaujímá jedno z předních míst v zemědělství USA, Indie, Argentiny, Bulharska a Ruska.
Podívejte se na video o vojtěšce:
Pokud plánujete rozšířit jídelníček o nový doplněk a nemohli jste sehnat semínka, můžete natrhat hlavičky květů a připravit je na zimu. Musíte jen vědět, které druhy sbírat. U krmných luštěnin je rozteč řádků až 15 cm, a aby se získala semena, která v budoucnu vyklíčí, udržují vzdálenost mezi řádky až 1 m. Nemůžete se mýlit, i když jste nikdy nebyli zapojeni v pěstování rostlin. Nejoblíbenější odrůdy: víla, bagira, ve tvaru chmele, sever, srp.
