Jaké vitamíny, kyseliny a minerály jsou součástí světlice. Jak to ovlivňuje tělo a jak je to vysvětleno. Jak správně uvařit houbu a co byste o ní měli vědět. Důležité! Výhody blikání budou zřejmé, pouze pokud je budete jíst střídmě a ve vařené formě.
Poškození a kontraindikace používání blikání
Houby shromážděné v blízkosti silnic, měst a chemických závodů mohou představovat nebezpečí. V tomto případě, i když nejsou jedovatí, mohou být snadno otráveni. Intoxikace se projeví po 8-13 hodinách po jídle. Jeho první příznaky jsou nevolnost, slabost, bolest břicha, migréna, nechutenství, halucinace. Pokud máte takové problémy, měli byste okamžitě zavolat záchrannou službu a vypít aktivní uhlí, než přijde, což pomůže vypláchnout žaludek.
Nepodávejte tento produkt v následujících situacích:
- Malé děti … Mluvíme o věku 12 let, protože jejich žaludky ještě nejsou dostatečně silné na to, aby strávily tak těžké jídlo, jako jsou houby, a ještě více je nelze smažit ani nakládat.
- Duodenální vřed a žaludek … U takových nemocí se nedoporučuje jíst tento výrobek v jakékoli formě. Důvodem je to, že obsahuje mnoho vlákniny a popela, které negativně ovlivňují zdraví stěn těchto orgánů. V důsledku toho mohou situaci zhoršit až do otevření vnitřního krvácení.
- Těžká srdeční choroba … To se týká toho, co vyžaduje naléhavou hospitalizaci - infarkt myokardu, srdeční selhání nebo edém tohoto orgánu. V takových případech nemůžete pít hodně vody, což situaci komplikuje a tak špatné věci jsou.
Důležité! Ve vzácných případech jsou v klopě falešní „bratři“, nevhodní k lidské spotřebě, proto se doporučuje sbírat ji pouze pro zkušené houbaře.
Blikající recepty
Porkhovka se po vaření ukáže jako velmi chutná. Pokud nebude uchováván ve vodě, bude příliš tvrdý a hořký. Takové zpracování se proto vždy doporučuje, i když se po něm houby plánují smažit, péct nebo nakládat. Není nutné je před vařením namáčet, ale je to velmi žádoucí, protože díky tomu jsou měkčí a mnohem křehčí. K tomu stačí, když je na 30 minut namočíte do vody. Ze všech receptů byste měli věnovat pozornost následujícím:
- Polévka z kuřecího filé … Tato přísada nepotřebuje více než 300 g, měla by být vařena, nakrájena a smažena. Poté nalijte 250 g hub s vodou, nechte hodinu, oloupejte brambory a nakrájejte je. Dále omyjte mrkev (1 ks) a cibuli (1 ks), utřete je a smažte do zlatova. Poté houby nakrájíme na kostky, přidáme k bramborám, spojíme se smažením, kuřecím filetem a vaříme. Po 40 minutách polévku osolíme, opepříme, okořeníme koprem, strouhaným taveným sýrem (120 g) a zakysanou smetanou (3 lžíce).
- Lasagna … Budete potřebovat její listy (5 ks), které se prodávají téměř v každém obchodě. Nejprve je třeba je vařit ve slané vodě a ochladit. V tuto chvíli připravte náplň - na oleji orestujte předem namočené houby (150 g), mleté vepřové maso (120 g), cibuli (1 ks), rajčata (1 ks), pepř (1 ks). Poté tuto směs osolte a opepřete, přidejte k ní trochu zakysané smetany. Poté pekáč naolejujte, položte na něj první plech, pokryjte ho náplní a opakujte, dokud nepoužijete ten poslední. Poté stačí misku vložit do trouby, dobře předehřátou a držet ji v ní asi 30 minut.
- Plněný pepř … Jako náplň použijte houby smažené na rostlinném oleji (400 g) a vařené vepřové maso (250 g). K nim je třeba přidat nakrájenou cibuli a mrkev (1 ks), mírně opečené. Zeleninu na uvaření vaříme v osolené vodě, dokud nezměkne. Předtím je třeba je dobře umýt, odstranit ocasy, otevřít výklenek, odříznout horní část a držet je ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Dále by měl být pepř plněný až k okrajům, přelijte rajčaty, solí, pepřem a duste 20-30 minut pod víkem.
- Houby v zakysané smetaně … Potřebují asi 800 g. Tuto přísadu na hodinu omyjte, oloupejte a namočte. Dále nakrájíme, osolíme, opepříme, provaříme a orestujeme na oleji. Poté přidejte nastrouhaný tvrdý sýr (150 g), vypeckované olivy (80 g) a zakysanou smetanu (7 lžic). Můžete také použít krém, v tomto případě budete potřebovat polovinu. Poté směs promíchejte, snižte teplotu a duste asi půl hodiny pod uzavřeným víkem. Hotové jídlo je ideální pro podávání jako příloha. Skvěle se hodí k bramborové kaši, těstovinám, nudlím, pohance a dalším obilovinám.
- Salát … Uvařte kuřecí řízek (300 g) a brambory (3 ks). Dále je nakrájejte co nejmenší, spojte se solenými krekry (50 g), kukuřicí a předem namočenými a vařenými houbami (ne více než 200 g). Poté přidejte mořskou sůl a citronovou šťávu podle chuti, 3 lžíce. l. majonéza. Takové blikající recepty jsou vhodné jak pro všední dny, tak pro svátky.
- Kastrol … Nejprve uvařte namočenou vepřovou (250 g) a oloupané brambory (6 ks), které pak bude potřeba vyjmout. Dále nalijte do pánve rostlinný olej, opečte tam strouhaný česnek (7 stroužků). Zkombinujte se zbytkem dříve nasekaných surovin. Poté rozšlehejte 3 vejce, smíchejte je se smetanou (50 g), strouhaným sýrem (70 g), solí a mletým pepřem. Poté pekáč vymažte máslem, nejprve na něj položte první vrstvu hub a poté druhou bramborovou vrstvu a navrch ji zasypte hmotou sýra a vajec. Dalším krokem je posypat to vše koprem a dát do trouby na 20-30 minut, aby byla mísa pokryta zlatohnědou krustou.
Důležité! Porkhovka je velmi smažená, takže byste ji neměli držet na pánvi příliš dlouho.
Zajímavá fakta o klapce
Tato houba není samostatný druh, ale obyčejná stará pláštěnka. Často je obtížné ho odlišit od falešného „bratra“, který má klobouk s mramorovým vzorem bílé a žluté barvy. Jeho dužina je na rozdíl od poletování na začátku zrání bílo-žlutá a postupem času získává šedofialový odstín. Měl by vás varovat štiplavý hořký zápach a četné šupiny na povrchu.
Tento zástupce rodiny Champignon se sklízí od června do září. Okamžitě po silných deštích začíná aktivně růst, protože miluje vlhkost. Mladé houby jsou nejchutnější, přezrálé vydávají hořké, a aby se této chuti zbavily, je třeba je dlouho vařit.
Porhovka není nijak zvlášť oblíbená, upřednostňují ji hřib, máslové houby, mléčné houby a další běžnější houby. Najít ho na trhu nebo v obchodě je téměř nemožné. Pokud se však kulinářské účely nepoužívá příliš často, pak se již stal nepostradatelným v boji proti mšicím a jiným zahradním škůdcům.
Podívejte se na video o houbové porkhovce:
Bez ohledu na to, jak chutná a užitečná je tato houba, neměli byste zapomenout, že stále existují kontraindikace pro blikání. Je to užitečné jen s mírou a řádně připravené.