Bezinka: složení a obsah kalorií, užitečné vlastnosti, poškození a kontraindikace produktu. Jaká jídla s ní můžete vařit.
Poškození a kontraindikace používání bezu
Jako každá rostlina, stále existují kontraindikace bezinky. Není užitečné, aby ji používal každý, a u některých nemocí je dokonce škodlivá.
Kategorie lidí, kteří nebudou mít prospěch z této rostliny:
- Těhotná a kojící … Ženy, které čekají dítě nebo které kojí, mohou mít při užívání bezinky otravu, zvracení nebo průjem způsobený kyselinou kyanovodíkovou. Vzniká pod vlivem zdaleka užitečné látky - amygdalinu, který se nachází v syrových bobulích.
- Děti do 12 let … Vzhledem k amygdalinu, který má toxický účinek a slibuje špatné důsledky, se bezinky nedoporučují podávat dětem ve stanoveném věku, ať už ve formě léku, nebo ve formě misky s jeho obsahem.
- Pacienti s chronickým gastrointestinálním onemocněním (Crohnova choroba) nebo ulcerózní kolitidou … Již zmíněná látka má projímavý a močopudný účinek, takže přípravky s bezem nebudou na taková onemocnění prospěšné.
- Lidé s diabetem … Bezinky snižují hladinu cukru v krvi. Při současném používání plodů této rostliny a léků k léčbě diabetu existuje riziko hypoglykémie.
- Pacienti s individuální nesnášenlivostí … Nedoporučuje se konzumovat výrobky obsahující bezinky, pokud lidé trpí alergickými reakcemi nebo je prostě tělo nepřijímá.
- Pacienti užívající diuretika … Bezinky mají podobný účinek, tj. zbavují tělo přebytečné tekutiny, takže diuretické pilulky, prášky nebo injekce nelze s těmito plody kombinovat, aby nedošlo k dehydrataci.
- Lidé s autoimunitními chorobami … Při současném užívání léků a bezu je pravděpodobné, že dojde ke snížení účinku užívaných léků.
Bezinka je slabě toxická rostlina, proto by neměla být nadměrně používána, aby neproměnila v újmu. A pokud existují nějaké pochybnosti o aplikaci, je lepší poradit se s lékařem, aby se zabránilo špatným následkům.
Bezové recepty
Ve starověku se bezinky používaly k léčebným účelům. A také z toho udělali salát a další zdravé bylinky. Šťáva z bobulí našla další uplatnění: byla z ní vynikající domácí vodka. Čerstvé květiny této rostliny, citronová šťáva, cukr a voda jsou součástí osvěžujícího nápoje. Dnes se bezinky používají také do různých pokrmů. Z bobulí se připravuje džem, džem, džem, víno, likér, kompot, želé a sirup, voňavý čaj s neobvyklou chutí.
Pokud se chystáte něco uvařit z černého bezu, bobule by měly být sbírány na odlehlých místech z přepravních tras nebo v opuštěných osadách, tj. aby se na ně nemohl usazovat škodlivý prach. A kromě toho je lepší sbírat plody v suchém, nikoli deštivém počasí. Bezové recepty:
- Bezová šťáva … Umyjeme 1 kg bobulí a vaříme 5 minut. Poté hněte ovoce, vytlačte šťávu, přidejte 400 g cukru a nalijte do sterilizované nádoby. Poté to stočíme.
- Bezové pyré … Opláchněte 1 kg bobulí a vařte 5 minut. Poté, po vypuštění tekutiny, rozemelte ovoce na husté pyré pomocí dřevěné paličky. Poté přidejte cukr a přiveďte k varu. Poté vložte do litrových sklenic a sterilizujte 15 minut. Srolujte a zabalte, dokud nevychladne.
- Bezový džem … Toto jídlo budeme vařit výhradně ze zralých bobulí. Umyjeme tedy 1 kg bezového ovoce. Poté je naplňte sirupem, který připravíme tímto způsobem: vezměte 200 ml vody a 800 g cukru a přiveďte k varu. A pak uvaříme džem, dokud nezměkne.
- Bezový džem s vlastní šťávou … Bobule nejprve omyjeme. Poté je posypte cukrem v poměru 1: 1 a počkejte, až bezina pustí šťávu. Poté povidla uvaříme doměkka. V přítomnosti takové pochoutky není při kašli potřeba med a také zlepšuje fungování trávicího traktu.
- Bezový kompot … Jinými slovy, rozmanitý nápoj vyrobený z 1 kg bezu a stejného množství jiných bobulí, jablek, hrušek nebo švestek. Nejprve musíte opláchnout kompotové výrobky. Poté by měly být vařeny po dobu 10 minut. Poté vložte do litrových sklenic, zalijte sirupem (400 ml vody a 1600 g cukru) a sterilizujte 15 minut. Nádobu uzavřeme železnými víčky. Dobrou chuť!
- Bezový nápoj … Lze jej připravit ze sušených i čerstvých bobulí. Pro recept musíte vzít 100 g nebo 300 g. Nalijte ovoce 1 litrem vody, přiveďte k varu a přidejte cukr podle chuti. Bobule přecedíme. Pokud jde o jeho vlastnosti, nápoj překoná jakoukoli šťávu nebo sladkou vodu ze supermarketu, nemluvě o výhodách.
- Nápoj s dlouhými játry … Nejprve si připravte odvar z 1 polévkové lžíce sušených bobulí a 500 ml vody. Poté tekutinu slijeme a přidáme 2 lžíce medu. Pití horké je prospěšnější. Pijte na zdraví a žijte dlouho!
- Bezový sirup … 1 kg omytého ovoce zalijte 2 sklenicemi vody a udržujte v ohni 15 minut. Vymačkáme šťávu, přidáme 1 kg cukru, po uvaření nalijeme do připravené nádoby. A uložíme do lednice.
- Bezový džem … Nejprve musíte opláchnout čerstvé ovoce (1 kg) a rozdrtit je. Poté rozemletou hmotu smíchejte s 1 kg cukru a 2 sklenicemi vody a povařte džem.
- Lití bezu … Pro tento recept musíme vzít 200 g sirupu (viz recept č. 7) a smíchat s 1 sklenicí vody. Poté ji nalijeme do 1 litru vodky a necháme ji 3-4 dny. Dobrou chuť!
- Bezinkové víno … 1,5 kg bezinek (samozřejmě umytých) vaříme 2,5 hodiny v 6 litrech vody. Tekutinu sceďte, přidejte 1 kg cukru a udržujte na mírném ohni další 1 hodinu. Poté, co víno vychladne, můžete podle svého uvážení přidat 20 kusů rozinek, pokrmy přikryjte utěrkou a nechte kvasit. Po dokončení tohoto postupu vyjměte pěnu, nalijte ji do lahví a nechte 4 týdny. Toto víno je velmi užitečné pro lidi s onemocněním ledvin a jater. Neměli byste toho ale vypít hodně, asi 50 ml denně.
- Bezový med … Nejprve naplňte litrovou nádobu květy bezu (bez větviček). Poté je naplňte cukrovým sirupem (1: 1 - voda a cukr). Necháme jeden den, poté udržujeme na mírném ohni 20 minut, filtrujeme bez chlazení. Tento léčivý med ochrání vaše zdraví v chladném počasí. Nebuďte nemocní!
- Letní čaj … Tento nápoj je vyroben ze sušeného ovoce a listů. 10 g bezinek, stejné množství šípků, 20 g listů jahod a stejné množství černého rybízu zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut louhovat. Lze zapít cukrem.
Zajímavosti o černém bezu
Naši předkové vybavili bezinky úžasnými vlastnostmi, protože je to velmi stará a rozšířená rostlina. Nejprve rostl v jižních oblastech a poté se díky své „nenáročné povaze“zakořenil na teplých územích.
V předkřesťanských dobách se věřilo, že keř černého bezu na dvoře chrání před zlými duchy, a proto byli zvláště ošetřováni a chráněni. Pro ty, kteří zničili tuto rostlinu, je to velký hřích. V některých lokalitách dlouho skláněli hlavy, pokud cestou narazili na keř nebo bezový strom. Vyzdobili dům jeho větvemi a věřili, že ho tím chrání před různými neštěstími.
Ve středověku byl bezový keř nazýván „čarodějnický keř“a věřilo se, že jeho větve jsou místem, kde žijí zlí tvorové. Rostlina byla považována za nebezpečnou a používala se při věštění nebo provádění magických obřadů.
V Polsku a na Ukrajině z generace na generaci vyprávěli víru o ďáblu, který žil ve velké jámě pod bezovým keřem. Ve strachu z hněvu zlých duchů nikoho ani nenapadlo to vykopat. Věřili, že vykopání bezinky může vést k velmi katastrofálním následkům. Pokud to tedy bylo nutné udělat, pak najali mrzáky nebo duševně nemocné.
Na místě, kde rostl bezový keř, nebylo nic vysazeno. Západním Slovanům bylo také zakázáno tuto rostlinu pálit, spát a močit pod ní, vyrábět z ní hračky pro děti, aby ji nebolí hlava.
Na Balkáně se bezinky používaly k tomu, aby pršelo. Během první světové války v Československu dostal voják s postiženými plícemi víno z bezové šťávy, a to pomohlo.
Podívejte se na video o černém bezu:
Bezinka má nejen obrovské množství užitečných látek, ale také dává neobvyklou chuť pokrmům připraveným z bobulí, ať už jsou suché nebo čerstvé. Nebude těžké vyrobit zásoby džemu nebo vína, suchých bobulí nebo květenství. Ale přinese to našemu tělu značný užitek. A zpestří to náš stůl.
