S nástupem pochmurné sezóny, kdy vás pití čaje s přáteli zachrání před blues lépe než drogami, je relevantní další protistresový prostředek - dýně zářivá jako slunce. Vlastnosti přípravy orientálních koláčů. Recept s fotkou samsy s dýní.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření samsy s dýní
- Video recepty
Samsa s dýní je druh orientální odrůdy kulatých koláčů, do kterých se zelenina ukládá syrová, nijak tepelně nezpracovává a do které se přidává velké množství cibule a koření. Je to velmi oblíbené jídlo v Asii, Středomoří, jižní a severní Africe.
Na světě existuje obrovské množství receptů na výrobu samsy, do kterých se přidávají pouze náplně! Peče se ze všech druhů masa, včetně drůbeže, brambor, cukety, dýně, žampionů, sýra, ale hlavní složkou je cibule, v náplni by jí mělo být hodně, pak se ukáže samsa být šťavnaté a aromatické.
Těsto můžete také použít podle chuti - nekvašené nebo vločkové, jak vám to vaše kulinářské schopnosti dovolí.
Pokud je obvyklé přidávat do samsy tuk s masem, aby se podle očekávání náplň stala tučnou, pak je pro vegetariány možnost samsa s dýní. Kromě toho má zelenina obrovské množství vitamínů a minerálů užitečných pro tělo, které během tepelné úpravy nezmizí.
Klasická samsa se vyrábí z nekvašeného těsta v tandooru - obrovské pece s uhlím, ale v podmínkách života ve městě se dá péct v troubě, bude také chutné, jemné, aromatické, pikantní a stane se „duší““jakéhokoli pití čaje.
- Kalorický obsah na 100 g - 133 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 1 hodina
Složení:
- Dýně - 1,5 kg (na plnění)
- Cibule - 400 g (na plnění)
- Sůl - 30 g (na plnění)
- Pálivá červená paprika - 30 g (na plnění)
- Slunečnicový olej - 50 g (na plnění)
- Kefír nebo kyselé mléko - 500 g (na těsto)
- Pšeničná mouka - 2 kg (na těsto)
- Máslo - 180 g (na těsto)
- Kuřecí vejce - 2 ks. (pro test)
- Citron - 1 ks. (pro test)
- Sůl - 50 g (na těsto)
- Slunečnicový olej - 20 g (na mazání plechu)
Krok za krokem vaření samsy s dýní
1. Začněme vařit samsu hnětením těsta. Používáme nasekané těsto, má jemnou texturu a skvěle se hodí k jemné dýňové náplni. Do velké mísy dáme mírně rozehřáté máslo, které nejprve rozdělíme na malé kousky. Přidáme třetinu mouky, musíme ji prosít, aby těsto získalo lehkost. Máslo rozetřete rukama, jako byste ho rozdrtili na drobky s moukou.
2. Do malého šálku dejte jedlou sodu. Naplňte ji šťávou z půlky citronu. Zajistěte, aby veškerá soda „uhasila“.
3. Do misky s máslem a moukou nalijte kefír, můžete použít i kyselé mléko, chuť se nezmění. Přidejte také hasenou sódu a kuřecí vejce a vše důkladně promíchejte.
4. Do vzniklé hmoty přidejte zbylou mouku a vypracujte vláčné měkké těsto. Přikryjte ručníkem a nechte trochu „odpočinout“.
5. Nyní začněme připravovat dýňovou náplň pro samsu. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte ji na polovinu. Dále jeho polovinu rozdělíme na menší kousky. To se provádí za účelem snazšího odstranění kůže z ní, protože je obtížné ji odstranit z velkého kusu, zvláště pokud je dýně kulaté odrůdy, má tvrdou kůži.
6. Z každého kousku odstraňte semínka a měkké jádro, oloupejte je. Zeleninu rozetřete na hrubém struhadle, můžete také použít mixér, pak se náplň ukáže ještě šťavnatější.
7. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno a najemno. Přidejte ji do nastrouhané dýně. Zeleninovou náplň osolte a opepřete. Vše důkladně promíchejte a přidejte podle chuti slunečnicový olej.
8. Začněme tvořit samsu. Oddělte malý kousek od společného kusu těsta. Posypte mouku na stůl nebo prkénko. Těsto rozdělíme na malé kousky, které stočíme do kuliček. Každý z nich vyválejte na koláč silný asi 5 mm.
9. Do středu dortu dejte dýňovou náplň. Shromažďujeme okraje v uzlu, ukazuje se to jako druh gruzínského khinkali.
10. Hotovou samsu dejte na tukem vymazaný slunečnicový plech uzlem dolů.
11. Rozbijte kuřecí vejce do samostatné mísy. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní pěna.
12. Namažte vrcholy samsy rozšlehaným vejcem a odešlete do trouby předehřáté na teplotu asi 180 stupňů. Po 40 minutách bude samsa připravena. Necháme mírně vychladnout, dáme na pěkný velký talíř nebo misku a podáváme. Dobrou chuť!
Neznámé je často děsivé, něco nového se vždy jeví jako nepřijatelné, ale pokud to nové vyzkoušíte, často to nenajdete lépe. Tak se to jednou stalo s dýní: cizinec, přišla do Ruska kolem 16. století s orientálními obchodníky. Jasné ovoce Rusy zaujalo a nyní v ruských pecích se do hrnců s kaší přidávaly kousky zeleniny. Uplynula staletí a recepty na nová jídla, například samsa s dýní, „dorazily“do Ruska, které se pro mnohé určitě stane nedílnou součástí hostiny, protože podle svých chuťových parametrů mají všechny šance stát se miloval.
Video recepty na samsu s dýní
1. Jak vařit samsu s dýní:
2. Recept na samsu s dýní:
