Řapíkatý celer, složení, chemické vlastnosti a obliba v různých národních kuchyních. Výhody a možné poškození při konzumaci. Recepty a zajímavosti o rostlině. Další důležitý zdravotní přínos stonkového celeru se týká sexuálních funkcí. Rostlina je afrodiziakum, u mužů zvyšuje libido a sílu. U žen jsou menstruační bolesti otupeny.
Poškození a kontraindikace používání stonku celeru
Ale ani ten nejužitečnější produkt by neměl být příliš unášen. Udržení zdraví je možné pouze pestrou stravou - to je třeba vzít v úvahu při dietě na hubnutí, ve které je hlavní složkou řapíkatý celer.
Kontraindikace používání řapíkatého celeru jsou následující:
- Arteriální hypertenze s výrazným poklesem krevního tlaku. V takovém případě může indikátor tlaku klesnout natolik, že je obtížné se pohybovat.
- Pooperační stav nebo rehabilitační proces po vážné nemoci.
- Křečové žíly a tromboflebitida, aby nevyvolaly zhoršení zvýšením srážlivosti.
- Velké kameny v ledvinách a jakékoli ve žlučníku a vývodech, aby nevyvolaly koliku.
- Enterokolitida a kolitida, sklon k průjmu.
- Pankreatitida, dokonce i v historii, cholecystitida ve stadiu exacerbace.
- Těhotenství - zrychlení peristaltiky může vyvolat děložní tonus.
- Bronchiální astma - díky vysokému obsahu éterických olejů.
Relativní kontraindikací zavedení mnoha jídel s celerem do stravy pro hubnutí je zvýšení chuti k jídlu. Tato akce zajišťuje přesně vysoký obsah esenciálních olejů. Není možné soutěsknout na nízkokalorických řapících a listech rostlin. To vede k narušení stravy nebo, pokud je prokázána vytrvalost, zvyšuje pravděpodobnost vzniku gastritidy nebo peptického vředového onemocnění.
Syrové celerové stonky byste neměli zavádět do stravy se sklonem k polyvalentním alergiím - to může zvýšit produkci histaminu, vyvolat negativní reakce na různé druhy potravin. U alergií na celer jsou specifickými alergeny: mrkev, petržel, kopr, fenykl, koriandr, kmín a anýz. Pravděpodobnými alergeny mohou být: lučiny, ořechy všeho druhu, kari, obiloviny, ambrózie, okurky, bříza, rajčata, pelyněk, melouny, mango, papriky a … latex.
Celerové stonkové recepty
Existuje tolik pokrmů, které jako přísadu používají řapíkatý celer, takže je nelze zařadit do tlusté kuchařky. Rostlina je zahrnuta v národní kuchyni Francie, Itálie, Ameriky, Indie … Při přípravě pokrmů z řapíků je třeba vzít v úvahu chuť: bílé stonky jsou nasládlé a červené jsou páchnoucí a výraznější - obsahují více silic.
Celerové stonky recepty:
- Provence salát … Uvařená kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky, orestujeme, 3-4 řapíky celeru nakrájíme na malé kousky. Oloupejte pomeranč, odstraňte pecky, rozdělte každý plátek na 3 části - je lepší odstranit bílé filmy, ale průhledné lze nechat. Listy salátu se trhají ručně. Salát můžete prezentovat na celých listech, ale později bude nepohodlné jíst. Listy salátu dejte na talíř doprostřed - směs celeru a pomeranče, kuřecí prsa podél okrajů. Dochutíme směsí rostlinného oleje s citronovou šťávou nebo sójovou omáčkou. Pokud je upřednostňována citronová šťáva, přidá se salát.
- Celerová sůl … Řapíkatý celer se omyje v tekoucí vodě, odstraní sebemenší nečistoty a rozloží se na síto nebo papírový ručník, aby se zbavil přebytečné vody. Poté se každý řapík nakrájí co nejmenší a rozloží na plech. Trouba by měla být předehřátá na teplotu 150 ° C. Tak dlouho schnutí trvá, než se kousky rostliny zmenší na velikost hrášku a stanou se křehkými. Po vychladnutí by se „hrášek“měl drobit při sebemenším tlaku. Poté se sušený celer smíchá s mořskou solí - 1/3, přidají se semena rostliny a rozemelou se, dokud nejsou zcela homogenní. Sušený celer se umístí do sterilizovaných suchých nádob a víčka se stočí. Obrobky můžete skladovat při pokojové teplotě na tmavém místě. Používá se jako koření do salátů a teplých jídel.
- Polévkové pyré … Ingredience na pokrm: 2 velké řapíky celeru, brambory - 2–3 kusy, po 1 - kořen petržele, mrkev, 2 žloutky, lžíce rozpuštěného másla. 2 litry vody se nalijí do hrnce, tam se spustí olej a zapálí. Když voda vře, vložte do ní veškerou zeleninu, náhodně nakrájenou. Když je zelenina uvařená, žloutky se rozpustí v malém množství vývaru. Zeleninu rozemelte mixérem, vraťte se do hrnce, přiveďte vývar k varu a co nejvíce snižte teplo. V této fázi za stálého míchání zalijte vývar se žloutky. Znovu přidejte teplo, přiveďte k varu, v případě potřeby osolte a opepřete. Při podávání je polévka ochucena zakysanou smetanou a posypaná libovolnými bylinkami podle vašeho výběru.
- Plněné stonky … Kuřecí prsa (jakákoli část je možná) nakrájíme na kostky a marinujeme ve směsi citronové šťávy a pepře. Maso by mělo být v marinádě 30-45 minut. Silné řapíky celeru jsou nakrájeny na 10 cm kousky, jako nádivka z těstovin, a na jedné straně se otevřou a podélně se krájí. Sójová omáčka se zředí vodou - 1/1, celer se do ní namočí na 30 minut. Marinované kuřecí maso smažíme do měkka, osolíme, opepříme, uhněteme a plníme stonky. Plech vymažte olivovým olejem, vyložte plněný celer, posypte parmazánem a pečte v troubě 15 minut dozlatova. Trouba se zahřeje na 180 ° C.
- Celerový koktejl … Složení: řapíkatý celer - 2 kusy, kiwi - 5 kusů, citron nebo limetka, lístky máty, sklenice vody, led, med. Celer, limetku a kiwi dejte do mixéru, nakrájejte, přidejte vodu. Voda se přidává v závislosti na požadované konzistenci koktejlu. Na dno sklenice se rozprostře led, nalije se nápoj, podle chuti se přidá med a ozdobí lístky máty. Mátu můžete dát do mixéru.
Aby celerové listy a stonky neztratily svoji svěžest, je třeba je vložit do sklenice s vodou a přikryté pytlíkem nebo fólií navrch poslat do police ve dveřích chladničky. Tímto způsobem si zachovají své prospěšné vlastnosti a vlastnosti. Listový celer lze použít nejen k přípravě pokrmů, ale také k ozdobení stolu s nimi.
Zajímavosti o řapíkatém celeru
O starověku bylinné rostliny svědčí zmínka o celeru v rukopisech Egypťanů a Řeků.
Plášť Tutanchamona byl ozdoben věnci, do kterých byly vetkány chrpy, lotosové, vrbové, olivové a celerové větve. A v díle Ilias a Odysea Homer zpíval chválu krásných luk, kde květy chrpy splétaly stonky celeru.
Nejslavnější kurtizána Francie - madame de Pompadour - v 18. století ošetřovala svého královského milence krále Ludvíka XV celerovou polévku s lanýži, aby se zvýšila královská láska a odstranila frigidita. Známý srdcař Casanova zařazoval do jídelníčku každý den syrový řapíkatý celer.
Nyní je celer všeho druhu zařazen mezi tři nejoblíbenější zeleninu mezi francouzskými kuchaři spolu s cibulí a mrkví.
V Americe se celer poprvé objevil až v roce 1856, přivezl jej tam obyvatel Skotska George Taylor. Rostlina měla tak ráda spotřebitele, že již v roce 1872 začali zemědělci zasévat řapíkatý celer jako potravinářskou plodinu.
Nyní američtí kuchaři z Louisiany a Kajutu vybrali svou posvátnou zeleninovou trojici - celer, papriku a cibuli.
V Rusku se řapíkatý celer začal vařit až v polovině 18. století, do módy ho zavedla Kateřina II.
Nejoblíbenějšími odrůdami celeru listového a stonkového jsou: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Zrají přibližně stejně - 2, 5-3 měsíce po výsadbě, liší se pouze množstvím potravinové hmoty a klimatickou odolností.
Čím jemnější je řapíkatý celer nasekaný, tím více živin tělo přijme. Vědci dosud nebyli schopni vysvětlit, proč se to děje.
Podívejte se na video o celeru:
Hůlky mohou být vyrobeny z řapíkatého celeru. Sbírají rýži, smažené brambory, maso na kousky, jakýkoli zeleninový salát, bobule z džemu, zmrzlinu. Je vhodné míchat šťávy hůlkami - mrkev, rajče a dokonce i mléčný koktejl. Používání celerových tyčinek má pouze jednu nevýhodu - někdy dojdou dříve než hlavní chod.
