Popis rostliny mammeya american. Prospěšné látky v jeho plodech a listech. Jaké má léčivé vlastnosti, možné škodlivé účinky po zneužití? Antilské meruňkové recepty.
Poškození a kontraindikace používání americké mammy
Toto ovoce je dostatečně bezpečné, aby ho v rozumném množství konzumovali zdraví lidé všech věkových kategorií. Negativní efekty se mohou projevit v přísně omezených případech, o nichž budeme diskutovat níže.
Důsledkem zneužívání americké mammy je podrážděný žaludek. Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny nebo ovoce může konzumace spousty vlákniny „najednou“způsobit nepohodlí a poruchy v trávicím systému.
Ovoce zakoupené nebo vytrhané ze stromu musí být dobře omyto. Mamma strom je často ošetřen silnými parazity odpuzujícími činidly. I malé množství z nich může po požití vést k otravě. Je také vhodné odstranit slupku plodu.
Absolutní kontraindikace pro americkou mammu:
- Individuální nesnášenlivost … Ovocím mamma se nejlépe vyhýbají ti, kteří jsou alergičtí na rostlinnou potravu.
- Období léčby nebo zotavení … Účinek ovoce na různá léčiva, jejichž účinek lze zesílit nebo zeslabit reakcí s dužinou ovoce, není dobře znám. Kontraindikace antilské meruňky by proto měla zahrnovat jeho použití při překonávání vážného akutního nebo chronického onemocnění.
Recepty s americkou mamou
Sladká dužina ovoce se používá nejen do džusů a dezertů, ale také se přidává do salátů, zeleninových vývarů a kastrolů. Chcete -li však zažít maximální výhody americké mammy, konzumujte ji syrovou nebo chlazenou po odstranění kůže a semen.
Antillean meruňkové recepty:
- Vzduchová pěna od mammy … Než začnete připravovat tento pokrm, odstraňte z ovoce slupku, pokud je to žádoucí, protřete dužinu jemným sítem, abyste odstranili všechna houževnatá vlákna a dosáhli maximální „vzdušnosti“. Formy, do kterých bude obsah vložen, předem namažte malým množstvím oleje pro nerušené odstranění hotového výrobku. Dále potřebujeme: 2 sklenice mamma pyré, 1 sklenici vroucí vody, 2 balení želatiny bez zápachu, půl sklenice cukru, sklenici těžké šlehačky (lze nahradit pudinkem). Nalijte vroucí vodu do mělké mísy a přidejte želatinu. Když se ingredience rovnoměrně rozpustí, přidejte cukr a míchejte, dokud nebude zcela a rovnoměrně rozložen. Poté přidejte mamma pyré a šlehačku. Rozdělíme do forem a dáme chladit do změknutí.
- Dort s polevou mamma a smetanovým sýrem … Přidáním ovocné dužiny do tradičního kreolského receptu bude chuť sušenky ještě neuvěřitelnější. Pokud není po ruce antilská meruňka, zkuste experimentovat s broskvemi nebo zralou dýní. Na koláčové vrstvy vezměte: 2 hrnky cukru, 2 hrnky másla, 4 vejce, 2 hrnky mouky, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku prášku do pečiva, stejné množství mleté skořice, půl lžičky soli, 1 velké mamma pyré. Na polevu: 4 lžíce másla, 250 g měkkého smetanového sýra, 450 g krupicového cukru, 3 lžičky přírodní vanilky. Troubu předehřejte na 175 stupňů Celsia. V jedné nádobě smícháme cukr, máslo, mammu a vejce, do druhé prosejeme mouku, dáme sodu, prášek do pečiva, skořici a sůl. Tekuté přísady přidejte k suchým přísadám, promíchejte v měkkou hmotu a nalijte do 2 forem na pečení, předem zakrytých alobalem, aby vznikly 2 koláče. Necháme v troubě asi 35 minut, přičemž připravenost kontrolujeme přilepením párátka doprostřed. Polevu připravíte tak, že dobře promícháte všechny ingredience z druhého seznamu, poté spojíte koláče a smetanu.
- Mamma omáčka na smažené vepřové karé … Vepřové maso a ovoce jdou dobře a mammeya není výjimkou. Příprava lahodné zálivky na maso proto také nezabere mnoho času. Vezměte: 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1/4 šálku nakrájené cibule, 1 stroužek česneku, 1 šálek nasekané mammy, 1/3 šálku vody, 1/3 šálku bílého vína, šťávu z půlky limetky, sůl podle chuti. Zahřejte olej na středním plameni, přidejte cibuli a osmahněte do měkka. Přidejte česnek a mámu, za občasného míchání duste asi 4-5 minut. Přidejte vodu a víno a pokračujte ve vaření po dobu 4-5 minut. Po vychladnutí směs přendejte do mixéru a proměňte v hladké pyré. Podávejte v omáčce, dochuťte solí a limetkovou šťávou.
- Dýňové špagety s mámou … Tento recept je neobvyklý v tom, že místo obvyklých špaget obsahuje zeleninu. Je mnohem prospěšnější jak pro hubnutí, tak pro nasycení vitamíny. Vezměte kilogram dýňové dýně, 2 lžičky. sůl, na omáčku - sklenici dužiny mammy, čtvrt sklenice suchého bílého vína, stejné množství vody, lžíci anýzu, půl lžičky mletého hřebíčku, stejné množství muškátového oříšku, plnou lžičku skořice, Podle potřeby parmezán. Dýni nakrájejte na polovinu, odstraňte slupky a semínka. Do hrnce nalijte 6 sklenic vody, osolte a přiveďte k varu. Dýni vložte do vroucí vody a vařte 10–15 minut (podle velikosti), poté vyjměte a ochlaďte. Dýňové špagety vytvořte nastrouháním dužiny na dlouhém struhadle nebo oddělením vláken vidličkou. V mixéru smíchejte pyré z mammy, bílé víno, vodu, anýz, hřebíček, muškátový oříšek a skořici. Směs podávejte jako omáčku k dýni a podle chuti přidejte svůj oblíbený sýr.
Zajímavosti o americké mamě
Strom mamma pochází z tropické Jižní Ameriky. V roce 1529 byl průzkumníky kontinentu zařazen do „Recenze plodů nového světa“. Poté se závodu podařilo aklimatizovat v západní Africe, a to v Sierra Leone, Zanzibaru, jihovýchodní Asii, na Havaji, na Bahamách a na Floridě.
Růst mammy je omezen na tropické nebo subtropické podnebí, stejně jako na nadmořskou výšku (až do maximálně 1 000 metrů). Ve Střední Americe se tomuto druhu daří na bohaté a dobře odvodněné půdě, ale je schopen zakořenit ve vápencích Jamajky a na korálových útesech Barbadosu. I přes svou nízkou toleranci vůči teplotním extrémům je strom překvapivě odolný vůči škůdcům a chorobám.
V tradiční medicíně ve Střední a Jižní Americe se semena mammy v prášku používají k odstranění parazitů z kůže a jejich odstranění ze střev. V Trinidadu a Tobagu se strouhaná semínka smíchají s rumem nebo kokosovým olejem, aby se vši hubily.
Nezralé plody mammea jsou bohaté na pektin a díky svým zahušťovacím vlastnostem jsou obzvláště kulinářsky zajímavé. Kůra rostliny je bohatá na třísloviny, a proto by měla být používána s mimořádnou opatrností.
Na Jamajce se surová dužina mammy používá do ovocných salátů nebo se podává jako dezert, mletá s cukrem, vínem a smetanou. Na Bahamách se ovoce nejprve vloží do slané vody, aby se odstranila hořká chuť, a poté se spojí s více moučkovým cukrem a dusí.
V Salvadoru se sycený nápoj s antilskou meruňkou nazývá „kolachanpan“a je „národním“druhem sody vyráběné v lahvích. Chlazený sorbet mammea je oblíbený v Dominikánské republice, zatímco v Brazílii je ovoce kvašením vyráběno toddy víno. Věří se, že Aztékové znali také mammeyu, se kterou připravovali horké nápoje na bázi papriky a kakaových bobů. Koktejl se od té doby změnil jen velmi málo: místní obyvatelé do něj dávají více cukru a méně pepře.
Při nákupu čerstvého mammy hledejte ovoce, které je jen mírně tvrdé nebo měkké. Barva v místě oddělení od stonku by měla být oranžová, ale ne zelená. Nejprodávanější jsou ty, kde je ovoce nakrájeno, aby ilustrovalo živou, aromatickou dužinu.
Ovoce můžete skladovat při pokojové teplotě, ale pokud začne měknout, je lepší ho přenést do lednice a spotřebovat do 3 dnů. Mammea je na mexických trzích k dispozici v hojné míře během pozdní zimy a brzy na jaře. Lze ji koupit zmrazenou mimo tento region.
Podívejte se na video o americké mamince:
Meruňka na Antilách vám umožňuje zpestřit jídelníček a doplnit jej značným množstvím vitamínů C, A, B6, železa, riboflavinu, hořčíku a mědi. Jeho vůně a textura se hodí k mléčným výrobkům a mammeya zvýrazňuje chuť koláčů a muffinů. Je snadné ochutnat ovoce, pokud se chystáte navštívit Texas, Kalifornii, Havaj, Mexiko a další části Jižní a Střední Ameriky. Je známý svými antiseptickými vlastnostmi, pomáhá zmírnit zažívací potíže a zmírňuje bolesti hlavy. Pravidelná konzumace americké mammy snižuje riziko rakoviny tlustého střeva, zlepšuje imunitní funkce a pomáhá chránit před srdečními chorobami a osteoporózou. Je to vynikající dietní ovoce, které obohacuje buňky našeho těla svým léčivým složením.
