Popis šedé lišky a populárních jmen. Obsah kalorií, složení a užitečné vlastnosti. Existují nějaké kontraindikace pro použití. Houbové recepty a zajímavosti o šedé lišce. Zlepšení vidění bylo také zaznamenáno u houbové diety, do které byly zavedeny pokrmy z čerstvých nebo předem sušených lišek. Pokud jsou obyčejné červené lišky oceňovány pro své vysoké množství karotenu, pak jsou šedé oceňovány pro svůj protirakovinový účinek.
Antihelmintická terapie s liškami má další příznivý účinek:
- Kmenové buňky se produkují mnohem aktivněji;
- Zlepšuje paměťové funkce a fyzickou aktivitu;
- Celková imunita se zvyšuje - během roku se nemůžete bát nachlazení.
Na rozdíl od mnoha hub jsou živiny ve složení šedých lišek napůl zničeny během kulinářského zpracování, proto se k uzdravení používají pokrmy ze sušené nebo mražené dužiny, ale pro léčebné účely se konzumují syrové.
Poškození a kontraindikace používání šedých lišek
Jako všechny houby, lišky nelze sbírat v oblastech znečištěných životním prostředím, v blízkosti rušných dálnic nebo v průmyslové oblasti. Akumulují škodlivé látky z půdy a vzduchu.
Kontraindikace šedých lišek jsou:
- Těhotenství a kojení - kvůli nebezpečí intoxikace kontaminovaným plodnicím.
- Věk dětí - do 5 let dětské tělo neprodukuje dostatek enzymů, které by houby úplně strávily.
- Exacerbace onemocnění žaludku a střev.
Alergie se může objevit jak na syrové houby, tak na lektvary a tinktury ze sušených ovocných těl.
V případě negativních reakcí - poruchy příjmu potravy, nevolnost, zvracení, závratě a bolest v krku - se užívají enterosorbenty a další houby se nekonzumují.
Recepty na šedou lišku
Šedé lišky nemají výraznou chuť, proto se do nich přidávají koření: majoránka, celer, kopr, nové koření, koriandr, bobkový list a strouhaná sušená mrkev. Nedostatek houbových pokrmů je nedostatek chuti samotných ovocných těl. Energetická hodnota vám však umožňuje použít nigellu v dietních nabídkách.
Recepty s šedými liškami:
- Houbová polévka … Připravte si čerstvý sortiment hub (250 g): lišky šedé, hřib, hříbky, hřib, tedy druhy, které není třeba předem namáčet a vařit, oloupejte a nakrájejte na malé plátky. Používají se čepice a plodnice. Předehřejte pánev, namažte kousek másla, orestujte plátky hub spolu s polovinou kořene petrželky a nakrájenou cibulí. Přiveďte sortiment k plné připravenosti, rozemlejte mixérem nebo projděte mlýnkem na maso. Vypláchněte pánev, zahřejte ji bez přidání oleje a suché mouky - lžíce. Přidejte do něj vodu - o něco více než 1 litr, důkladně promíchejte a vařte 5 minut. Poté přidejte houbové pyré a vařte dalších 7 minut spolu s jemně nastrouhanou mrkví, přidejte trochu soli. V této době se zabývají omáčkou. Smíchejte v samostatné nádobě mléko - 50 ml, zakysanou smetanu - lžíci, žloutek. Směs uchovávejte ve vodní lázni tak dlouho, dokud nezhoustne. Omáčku a polévku spojte, v případě potřeby znovu rozetřete. Čerstvé bylinky, petržel, při podávání posypeme. K takové polévce je obvyklé podávat krutony.
- Lanýžová polévka … Tato polévka využívá vlastnosti šedých lišek, které jsou považovány za negativní - nevkus ovocných těl. Můžete si ale udělat polévku, která chutná jako nejdražší houby - lanýže. Brambory, asi 300 g, jsou oloupány a smaženy v hluboké pánvi, dokud nejsou uvařené, aby získaly chutnou kůrku. V této fázi přidejte nakrájenou cibuli a máslo - 2 polévkové lžíce. Po pěti minutách přidejte na pánev s bramborami a cibulí čerstvé nasekané lišky - nejméně 1 kg. Vše dohromady vařte 5-8 minut. Není třeba se snažit vyrábět malé kousky - v budoucnu pro mixování použijte mixér. Smažte houby 20-25 minut (pokud se brambory rozpadnou, nemusíte se obávat), nalijte vodu-1, 2-1, 5 litrů, vařte do změknutí, přidejte sklenici těžké smetany, sůl, pepř 3 minuty před koncem varu. Když je polévka hotová, přerušte ji mixérem a vlijte lžíci lanýžového oleje. Před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.
- Dietní lišky … Houby se uvaří ve vroucí vodě, rozdrtí, mírně osolí a přidá se jakýkoli zvýrazňovač chuti - například sójová omáčka. Omáčku si můžete připravit smícháním nízkotučného jogurtu s dostupným kořením a jemně nasekaným koprem, petrželkou a koriandrem. Pokud 5 dní v týdnu nahradíte jedno z jídel miskou šedých lišek, pomůže vám to zhubnout. Dietní podmínky - všechna ostatní jídla jsou také nízkokalorická.
- Omáčka z houbové pěny … 200 g čerstvě natrhaných šedých lišek se smaží, dokud se nevaří 20 minut na slunečnicovém oleji. Nalijte 2-3 lžíce vody, 2 lžíce brandy nebo brandy, půl sklenice těžké smetany. Dusíme 10 minut, přerušíme mixérem, aby omáčka měla homogenní strukturu. Pěna se skvěle hodí k pohankové kaši, vařeným bramborám a … smaženým hříbkům. Můžete kombinovat 3 komponenty - hříbky smažené s cibulí, obyčejnou pohankovou kaši a pěnou z šedé lišky. Se správnou prezentací lze pokrm zařadit do haute cuisine.
- Sendviče s šedými liškami … U tvarovaného bílého nebo šedého chleba odřízněte všechny krusty ze všech stran, nakrájejte na stejnoměrné čtverce, na 4 části, nejprve bochník podél, pak každý díl napříč a teprve poté vytvořte rovnoměrné obdélníky. Samostatně se chléb smaží ze dvou stran na másle a zvlášť lišky a cibule, nakrájené nadrobno, se solí. Poté se smažené houby rozloží na všechny kousky, doplněné nasekanou petrželkou.
- Lišky se smetanou … Šedé lišky jsou rozřezány na několik částí - není třeba brousit. Budou muset být smažené a kusy se sníží 2-3krát. Nakrájejte cibuli na smažení, nasekejte kopr. Nejprve na pánvi s vysokými boky osmažte cibuli dozlatova, rozetřete houby a počkejte, až se tekutina odpaří. Jakmile obsah pánve zaschne, osolte, opepřete, přidejte smetanu. Když je přidáte, nemusíte přivést k varu, nechte 5 minut vypotit. Poté přidejte veškerý kopr a nechte pod pokličkou stát dalších 5 minut bez ohně. Miska se ukáže být chutná a aromatická. Pokud chcete hustší omáčku, vlijte do krému lžíci mouky.
V současné době získává na popularitě způsob skladování hub ve zmrazené formě. Není vhodný pro šedé lišky - rozmražená dužina je hořká. Abyste se vyhnuli zklamáním, doporučuje se je sušit starým „staromódním“způsobem, navléknout je na nit ve spodní části čepice a poté „monisto“zavěsit do suché větrané místnosti. Je nemožné sušit šedé lišky na slunci - ztratí všechny užitečné vlastnosti a po vaření dužina jednoduše naplní žaludek.
Zajímavosti o šedých liškách
V dávných dobách se způsoby přípravy houbových přípravků omezovaly na solení v sudech a sušení. Pokud se lišky používaly k léčebným účelům, sušily se a pak se mlely na prášek. Používalo se k léčbě hnisavých zánětlivých procesů - kloktání bolestí v krku nebo se aplikovalo na vředy a abscesy. U dermatologických onemocnění s příznaky erozivního poškození kůže byly při sekundární infekci bakteriální flórou aplikovány obvazy s práškem.
Šedým liškám se říká „řádoví“z lesa. Hmyz na ně nepřistává, červi v nich nezačínají. Překvapivě tato pozitivní vlastnost odpuzuje i houbaře - mnozí se domnívají, že červi kvůli toxicitě v tmavém plodnici nezačínají. Běžní houbaři o anthelmintické látce chitinmannóze nevědí.
Šedé lišky jsou oblíbené u západních kuchařů - jsou základem jemných omáček. V 17. století se věřilo, že černých plodnic jsou hodni pouze aristokraté.
Až dosud se v Kalifornii každoročně koná festival věnovaný liškám všeho druhu - tento svátek se nazývá Big Sur Chanterelle Festival and Cook -Off. Vyhrává ten, kdo připravil nejchutnější a nejoriginálnější pokrm.
V Nigérii se šedé lišky používají v kosmetickém průmyslu - používají se k výrobě krémů a pleťových vod k péči o problematickou pokožku náchylnou k zánětu.
Normani a Britové nazývali šedé lišky kornoutem ne proto, že by se houby aktivně používaly k jídlu - pak byly všudypřítomné. Věřili, že tmavá plodnice zvyšují mužskou sílu, takže jídlo „dar lesa“bylo pro svatební stůl nezbytností.
Podívejte se na video o šedé lišce:
