Popis dubu obecného. Léčivé látky obsažené v houbách. Užitečné a škodlivé vlastnosti, vedlejší účinky. Recepty na první a druhý kurz. Houba má pozitivní vliv na trávení, slinivku, stolici a duševní aktivitu. Je velmi užitečný při zvýšeném napětí v mozku, delším sezení u počítače, stresu a únavě. Všechny tyto efekty zajišťují různé aminokyseliny, které tvoří produkt.
Poznámka! Dubovik je téměř stejně užitečný jako jeho prestižnější „bratranec“hřib, i když stojí mnohem méně.
Poškození a kontraindikace používání běžného dubu
Vzhledem k tomu, že houba je podmíněně jedlá kvůli přítomnosti toxických látek, neměla by se nikdy jíst syrová. Vyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování (vaření ve slané vodě po dobu 1-2 hodin). Pokud tak neučiníte, zvyšuje se riziko vážné otravy. Jeho první příznaky jsou nevolnost, bolest hlavy, břišní potíže, silný průjem. Když se objeví, měli byste okamžitě zavolat záchrannou službu a před jejím příjezdem vypláchnout žaludek aktivním uhlím nebo čistou vodou, kterou musíte vypít alespoň 1 litr.
Nedoporučuje se používat dubové dřevo pro následující problémy:
- Špatné trávení … Výrobek může situaci zhoršit, protože obsahuje biologicky aktivní složky, které dráždí střevní a žaludeční stěny. Nelze ji proto jíst s plynatostí a nadýmáním.
- Duodenální vřed a žaludek … Je důležité vyloučit Dubovika z nabídky jak během zhoršení situace, tak během období remise. Je dokázáno, že díky přítomnosti vlákniny a esenciálních olejů „škrábe“sliznici těchto orgánů. V tomto případě se může objevit silná bolest břicha a nevolnost.
- Nemoc ledvin … Mluvíme o výhřezu a zánětu tohoto orgánu, přítomnosti velkých kamenů a mikrolitů v něm. Dubovik obsahuje hodně vody, což s takovými problémy situaci jen zhoršuje.
Poddubnik je absolutně nekompatibilní s alkoholickými nápoji, které mohou zesílit účinky intoxikace. Nepoužívejte ho v noci, jinak bude těžké usnout. Ráno se také nedoporučuje podávat je na stole, protože jsou příliš těžkým jídlem na stále prázdný žaludek.
Součástí poddubniku je aktivní enzym - chitin. Dospělí ho snáší celkem snadno, ale děti na něj reagují zcela odlišnými způsoby. To je způsobeno skutečností, že jejich slinivka ji ještě nevyrábí a tělo podle toho není na takovou látku zvyklé. Užívání houby proto může vést ke střevní nevolnosti nebo dokonce k intoxikaci těla.
Poddubnik by neměli sbírat nezkušení houbaři, protože je velmi podobný jedovaté satanské houbě, pro kterou stačí k otravě sníst 1–2 kusy, i když byly dlouho vařené.
Recepty na pokrmy s obyčejným dubem
Dubovik je považován za velmi chutný a je velmi oblíbený mezi kulinářskými specialisty a prostě gurmány. Má jemnou vůni a příjemnou dužinu. Tato houba je ideálním kandidátem na nakládání, nakládání, zavařování, pražení, dušení, smažení. Stejně dobře dělá jak první jídla, tak další jídla - přílohy, saláty, různé sendviče a pečivo. Je velmi důležité nezapomenout, že to vyžaduje předběžné tepelné zpracování (2–3 hodiny varu a po celou tuto dobu by měla být voda změněna 2–3krát).
Dubové dřevo lze při vaření používat následujícím způsobem:
- Se zakysanou smetanou … Oloupejte a omyjte duby (600 g), vyjměte nohy a naplňte víčka na hodinu vodou. Po uplynutí této doby je dejte vařit, předem solte. Tepelné zpracování by mělo trvat alespoň 30 minut, čím déle, tím bezpečnější budou houby pro zdraví. Během této doby je vhodné vodu alespoň jednou vyměnit. Když jsou dubové lesy hotové, slijte vývar a osmažte je dozlatova na rostlinném oleji na mírném ohni. Směs osolte a opepřete přímo na pánvi, spojte s nakrájenou mrkví a cibulí (1 ks), zalijte vodou (100 ml) a duste 40 minut pod pokličkou. 10 minut před vypnutím přidejte nastrouhaný tvrdý sýr (60 g) a zakysanou smetanu (3 lžíce), směs promíchejte a dochuťte česnekem. Toto teplé jídlo je vhodné jak na oběd, tak na pozdní večeři. Získává se pro 3-4 osoby, přibližný obsah kalorií v každé porci je 350 kcal. Houby v této formě lze jíst s bramborami, těstovinami, obilovinami.
- S bramborem … Nejprve se vypořádejte s houbami (400 g) - oloupejte je, odřízněte nohy a nakrájejte čepice. Poté je asi hodinu vařte v osolené vodě, nakrájejte, poté osmažte spolu se strouhanou mrkví a nakrájenou cibulí. V této době by na pánvi mělo být hodně oleje. Poté vložte všechny přísady do hrnce s vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte brambory (2 ks), které by měly být také přidány sem. Polévku udržujte na mírném ohni 20-30 minut, přidejte zakysanou smetanu (2 polévkové lžíce), strouhaný tavený sýr (1 ks), kopr a podle chuti osolte pepřem. Podává se k obědu; vyjde 5-6 porcí.
- Moření … Nejprve musíte smíchat kuličky černého pepře (6 kusů), kyselinu citrónovou (2 lžičky), vařenou vodu (200 ml), cukr (60 g), mořskou sůl (1 lžičku) a nasekané stroužky česneku (3 ks). Nyní by to vše mělo být nalito vroucí vodou (2 l), do které musíte přidat 2 polévkové lžíce. l. ocet a 1 polévková lžíce l. Miláček. Poté směs promíchejte a nechte hodinu na teplém místě. V tuto chvíli omyjte, oloupejte a uvařte 1,5 kg hub. Poté je vyhoďte do cedníku a nechte, dokud kapalina úplně nevyteče. Dále umyjte a sterilizujte velkou nádobu, nejprve do ní vložte veškerou připravenou směs a na ni houby. Nechte je 3-5 dní, poté lze misku použít jako přílohu. Zvláště mimochodem, takové recepty na obyčejný dub přijdou v zimě.
- Zelné rohlíky … Menší hlávku bílého zelí vařte v osolené vodě 2–3 minuty. Potom z něj opatrně oddělte velké listy a odřízněte z nich všechny tvrdé oblasti. Dále připravte náplň praním, loupáním a vařením dubového dřeva (800 g), které pak spojte s dlouhou rýží (150 g), solí a pepřem. Nyní tato hmota padá na zelné listy, které jsou již úhledně stočeny do zelných závitků. Poté připravte smažení: oloupejte, nakrájejte a orestujte 1 mrkev, 1 cibuli a 2 rajčata. Toto vše naplňte vodou a uhaste. Poté už zbývá jen dát zelné rohlíky do kastrůlku (je třeba je dát), přidat k nim smažení a půl hodiny dusit na mírném ohni.
Důležité! Tyto houby dobře snášejí mražení a sušení, takto se dají připravit na zimu.
Zajímavosti o obyčejném dubu
Poddubovik je široce používán v oficiální medicíně - získávají se z něj různé léky, z nichž nejznámější je antibiotikum Boletol. Tento lék se používá k léčbě zánětu v krku, hepatitidy a mnoha dalších stavů.
Při sběru byste měli být maximálně opatrní - dub má falešného „bratra“. Jejich hlavní rozdíl spočívá ve skutečnosti, že když je tento řezán, čepice nejprve zčervená a teprve poté zmodrá. V případě originálu k tomu nikdy nedojde.
Pěstované houby jsou velmi vzácné. To je způsobeno skutečností, že jejich kultivace vyžaduje místo s kyselou půdou, které musí být chráněno před přímým slunečním zářením. V uvolněné půdě je mycelium dubu zaseto ve formě prášku. Miluje rašelinu, listí, piliny a koňský hnůj. Po dobu chladného počasí je místo izolováno mechem. To vše je obtížné a nákladné.
Nejčastěji se tato houba nachází v západní Evropě, na jihu Dálného východu a na Kavkaze. Je k vidění pod jedlí, smrkem, bukem, ale větší procento roste pod mladými duby, proto dostalo svůj název.
Období sklizně je od května do října. Houby jsou skladovány v chladničce ne déle než 3-5 dní, poté se stanou ještě toxičtějšími. Aby se toto období prodloužilo, lze je zmrazit, oloupat, vyvařit a složit do pytlů.
Podívejte se na video o obyčejném Dubovikovi:
Navzdory skutečnosti, že existují určité kontraindikace pro použití běžného dubu, je mezi labužníky velmi populární. Je to skvělá alternativa k dražším hřibům a lze z něj připravit širokou škálu pokrmů.
