Popis a složení sýra Harz. Prospěch, poškození při zneužívání. Kulinářské recepty a zajímavosti.
Harz je oblíbená odrůda německého sýra, který se připravuje na základě beztučného tvarohu. Poprvé byla výroba zahájena v hornaté oblasti Harz (odtud název), která se nachází jižně od Braunschweigu. Má válcový nebo kulatý tvar. V sekci můžete vidět bílé jádro, které konzistencí připomíná tvaroh. Buničina má viskózní strukturu a žlutou průsvitnou barvu.
Jak se vyrábí sýr Harz?
Charakteristickým rysem sýra je, že zraje zvenčí dovnitř.
Aby se zdůraznilo přirozené aroma výrobku, někdy se do jeho složení přidává kmín.
Fáze výroby sýra Harz:
- Kravské mléko se odstředí a fermentuje. Po chvíli se přidají bakterie mléčného kvašení a sůl.
- Výsledný tvaroh se rozdrtí, získá požadovaný tvar a ponechá se pod ručníkem při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
- Během tohoto období se mikroorganismy začnou množit na povrchu a vytvářejí specifickou kůru.
- Sýr Harz se promyje předem připraveným fyziologickým roztokem. Je umístěna pro úplné zrání po dobu nejméně 7 dnů ve sklepě.
Mladý sýr lze skladovat asi 2 měsíce. Zralý však již nelze konzumovat po 14 dnech.
Přečtěte si také, jak se sýr Kabeku vyrábí
Složení a obsah kalorií sýra Harz
Procento tuku v produktu je fenomenálně nízké: nepřesahuje 1%.
Podle výsledků výzkumu je kalorický obsah sýra Harz 121 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 29 g;
- Tuk - 0,7 g;
- Sacharidy - 0 g;
- Voda - 63,6 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,03 mg;
- Vitamín B2, riboflavin - 0,36 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,03 mg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamín E - 0,02 mg
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 106 mg;
- Vápník, Ca - 125 mg;
- Hořčík, Mg - 13 mg;
- Sodík, Na - 787 mg;
- Síra, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Chlor, Cl - 1213 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 0,29 mg;
- Mangan, Mn - 0,01 mg;
- Měď, Cu - 0,08 μg;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Zinek, Zn - 2 mg.
Složení sýra Harz je mimořádně bohaté a bohaté. Jedno sousto bude stačit k ukojení vašeho hladu, ale nepřidá nechtěné kalorie.
Podívejte se na složení a obsah kalorií sýra Esrom
Výhody sýra Harz
Tento produkt je klasifikován jako dietní. Sýr Harz je součástí stravy diabetiků, sportovců a lidí, kteří chtějí shodit přebytečná kila.
Výhody sýra Harz pro tělo jsou neocenitelné a jsou následující:
- Posílení kosterního systému - díky přítomnosti minerálů produkt urychluje růst buněk, rozvíjí svaly, posiluje zubní sklovinu.
- Posílení imunity - vitamínová kompozice chrání před nachlazením, virovými, bakteriálními a infekčními činiteli, urychluje růst leukocytů, bojuje proti stresu a depresi.
- Rychlé hojení poraněných oblastí pokožky - retinol pomáhá při akné, lupech, folikulární hyperkeratóze a akné. Vyhlazuje jemné pletivo vrásek, nasycuje epidermis tekutinou, obnovuje lipidovou vrstvu a podporuje tvorbu elastinu a kolagenu. Vlasy získávají hustotu a sílu, stávají se hedvábnými.
- Prevence neplodnosti - Sýr Harz se doporučuje těhotným ženám, protože jeho chemické složení pomáhá plodu plně se vyvíjet.
- Pozitivní účinky na reprodukční systém - vitamín A zvyšuje sílu u mužů, zvyšuje erekci a snižuje riziko rakoviny. U žen je zabráněno výskytu polypů, eroze a mastopatie.
- Řízení aktivity gastrointestinálního traktu - složky přípravku obnovují sliznici, hojí abscesy a stabilizují produkci žaludeční šťávy. Řídí také produkci lysinu, tryptofanu a methioninu. V důsledku toho se stolice normalizuje a trávení jídla se zrychlí.
- Antioxidační vlastnosti - mikro a makro prvky vyklepávají z těla volné radikály, stabilizují kardiovaskulární systém a posilují stěny kapilár. Také zpomalují proces stárnutí, bělí pokožku od stařeckých skvrn a zabraňují vzniku aterosklerózy a hypertenze.
- Zlepšení mozkové aktivity a zvýšení pracovní kapacity - pokud neustále pociťujete apatii, ospalost a čelíte poruchám spánku, pravděpodobně nemáte dostatek vitamínů skupiny B. V sýru Harz je jich dost na to, aby obnovily normální fungování nervového systému a zbystřily pozornost.
- Zvyšte svůj metabolismus - velké procento vody a minimální množství tuku činí ze sýra dietní výrobek. Draslík obnovuje rovnováhu vody a soli, udržuje stabilní hmotnost a uvolňuje energii z buněk.
- Stabilizace emočního pozadí - díky přítomnosti pyridoxinu v těle se produkce serotoninu a norepinefrinu normalizuje, zlepšuje se nálada a vyhlazují se klimakterické poruchy.
Mléčný výrobek také obnovuje hormonální aktivitu, reguluje procento cukru v krvi a zabraňuje oxidačním procesům v buňkách. Mohou ho používat i malé děti.
