Jalovec: rysy rostlin, obsah kalorií a složení bobulí. Léčivé vlastnosti a kontraindikace používání přírodních antiseptik. Recepty na pokrmy s bobulemi a zajímavosti o rostlině. Při stimulaci slinivky břišní jalovcem byste se měli poradit se svým lékařem, protože dužina obsahuje malé množství cukrů.
Bobule by měly být konzumovány v dávkování. Pokud neomezíte jejich množství ve stravě, může se objevit přebuzení a záchvaty.
Recepty z jalovce Berry
Pokrmy, ve kterých jsou plody jalovce přísadou do omáčky, nemají žádné prospěšné vlastnosti - tepelné zpracování způsobuje rozpad živin. Alkoholické nápoje, naplněné plody rostliny z čeledi cypřišovitých, jsou nejen chutné, ale mají i léčivý účinek.
Recepty na jalovec Berry:
- Domácí tinktura … Přibližně 60 g bobulí se umístí do láhve vodky, těsně uzavřené a ponechané na tmavém místě po dobu 10-14 dnů za občasného protřepání. Po uplynutí stanoveného času se bobule dekantují a tinktura se uloží do chladničky.
- Domácí gin … 30 g bobulí se umístí do láhve vodky a do druhé se nalije kmín a koriandr. Všechny nádoby se odstraní na tmavé místo. Po 5-7 dnech se tinktury zředí na polovinu vodou, filtrují se z bobulí a semen a jalovcová tinktura se destiluje v měsíčním svitu. První 2 polévkové lžíce se slijí. Poté, bez oplachování aparatury, nalijte zředěnou tinkturu z koriandru a kmínu, prvních 10 ml slijte. Zbývá pouze spojit destiláty, objem převést na 1 litr převařenou vodou a nechat vyluhovat na tmavém místě.
- Bavorský recept na dušené zelí … Miska je velmi chutná, lze ji podávat nejen doma, ale také k překvapení hostů. Je pravda, že vaření jídla trvá hodně času - nejméně 2 hodiny. Hlávka zelí asi 600 g se oloupe z vrchních listů a naseká. Nakrájejte najemno 3 cibule a 350-400 g slaniny, v hlubokém kastrůlku rozehřejte máslo, cibuli orestujte. Když je opečené, přidejte polovinu připravených surovin a koření - hrášek různých druhů, kmín, sůl, hřebíček, promíchejte, přiveďte k varu a přidejte zbytek zelí, bobuloviny - polévkovou lžíci, trochu více másla. 2 lžíce cukru rozpustíme v půl sklenici vody, smícháme se lžící jablečného octa a přidáme půl sklenice jablečného džusu, zalijeme omáčkou do zelí a přivedeme k varu. Zatímco nevychladne, vloží se do trouby předehřáté na 180 ° C a nechá se 1-1,5 hodiny vařit. Je velmi výhodné vařit v multivarce - v tomto případě stačí změnit režimy vaření z „dušení“na „pečení“.
- Jalovcový džem … Poměry receptu jsou vypočítány na 800 g švestek. Odstraňte semena ze švestek a nakrájejte je na kousky. Jablko nakrájíme nadrobno, smícháme se šťávou z celého citronu. Kůra se odstraní a odloží stranou. Bobule jalovce - 50 g - se smíchají s jablečnou kůrou, přidá se kůra, vše se rozklepne a promíchá. V hrnci rozehřejte 450 ml vody, přiveďte k varu, přidejte nastrouhané bobule, vařte 15 minut a vyložte švestky a jablka. Vařte 10 minut na mírném ohni, přidejte 800 g cukru a znovu vařte, dokud směs nezhoustne. Pěna se odstraní, vše se zfiltruje, konfitura se nalije do sterilizovaných nádob a zakryje víčky. Po 2 týdnech houstne, můžete ho skladovat 2–3 roky.
- Kaurma … Jedná se o marinované vedlejší produkty připravené pro budoucí použití. Sami jsou svačinou, ale dají se použít i jako teplé jídlo. V tomto receptu je kaurma vyrobena z kousků jehněčího krku. Nejprve udělejte marinádu: do 2,5 litru vody přidejte 2 g černého pepře, lžíci soli, víno - 1,5 litru, bobule jalovce - 1,5 lžíce. Marináda se vaří, vaří se 1-2 minuty, vařené kusy masa se nalijí a nechají se na chladném místě - ve sklepě nebo chladničce - po dobu 10 dnů. Míchejte denně. Po 10 dnech je maso položeno na papírové ubrousky, namočeno, navlečeno na vlasec a zavěšeno na čerstvém vzduchu, ve stínu. Po dni je každý kus nakrájen na 3-4 kusy, ponořen do zahřátého ghí a ponechán dusit. Doba vaření - 3 hodiny, ne méně. Poté je maso vyloženo do sterilizovaných sklenic, marináda je znovu vařena, smíchána s máslem a nádoby jsou srolovány. Můžete to zkusit za 2 týdny. Kaurmu skladujte na tmavém místě.
- Marináda na kouření … Bohatá chuť marinády se snoubí s jehněčím, hovězím a drůbežím masem. Maso by mělo být zcela ponořeno do omáčky. Celá lžíce soli, lžička cukru, 3 lžíce octa, 1 lžička strouhaného kořene zázvoru, 1 lžička mletého černého pepře, nové koření, mletý koriandr a mletá skořice, 2 bobkové listy, 2 stroužky česneku litr vody a 30 g drcených bobulí jalovce. Marináda se přivede k varu.
Bobule jalovce nejen zlepšují chuť pokrmu, ale také prodlužují trvanlivost. Díky obsahu pryskyřic a éterických olejů má pocit, jako by bylo jídlo uvařeno na ohni, navíc se maso stává šťavnatějším.
Abychom to s těstovinovým kořením nepřehnali, zkušení kuchaři radí dodržovat u různých pokrmů následující doporučení: při dušení a marinádě na 1 litr vody přidejte 1,5 lžičky drcených bobulí, při kvašení okurek nebo zelí - 1 čajovou lžičku.
Zajímavosti o jalovci
Vůně jalovce a jehličí svědčí o tom, že rostlina patří mezi jehličnany. Ale místo kuželů se na koncích větví tvoří bobule. Botanici říkají: bobule jsou kužely jalovce. Parta skutečně svým tvarem připomíná bouli.
Starověcí Římané ošetřovali hadí uštknutí a nemoci urogenitálního traktu pomocí jalovce, včetně pohlavních infekcí.
Slované vyráběli pokrmy ze dřeva - všimli si, že mléko v jalovcové misce se ani v tom horku nezkazí a polévka nekysne.
Léčitelé Východu impregnovali obvazy na hnisavé rány bobulovou šťávou a ošetřovali lékařské nástroje pryskyřicemi.
Řekové považovali větve jalovce za symbol věčného života.
Skandinávci, Finové, Mordovci a obyvatelé území moderní Ukrajiny fumigovali své domovy větvemi jalovce, aby je chránili před invazí zlých duchů.
Z jalovce byly vyrobeny ochranné amulety v naději, že budou chránit před zlým okem, cholerou a horečkou.
V osmnáctém století již bylo prokázáno, že ve složení jalovce - dřeva, jehličí a dužiny bobulí - má obrovské množství phytoncidů čisticí účinek (nyní by řekli antiseptikum).
Co vařit z jalovcových bobulí - podívejte se na video:
Chcete-li vyčistit vzduch milionové metropole od virů a bakterií, které vzduch nasycují, stačí vysadit 1 hektar jalovcem. To bohužel není možné. Rostlina je docela rozmarná a vyžaduje pečlivou péči první 2 roky po výsadbě. Výsadby poblíž měst jsou proto stále plné lípy a břízy.