V okroshce, stejně jako v mnoha jiných pokrmech, existují pravidla pro její přípravu, jejichž dodržováním můžete dosáhnout dobrého výsledku. Podívejme se tedy, jak správně vařit maso okroshka.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
V horkém letním odpoledni je vždy příjemné večeřet se studenou masovou okroshkou. Každá žena v domácnosti zná recept na toto tradiční jídlo. Aby však okroshka byla opravdu chutná, doporučuji použít několik jednoduchých kulinářských tajemství.
- Aby byla studená polévka chutná, je důležité dodržet podíl krájení hlavních ingrediencí. Absolutně všechny produkty by měly být nakrájeny na stejné malé kostky nebo pásy.
- Protože je polévka studená, maso by nemělo být tučné, nebo pokud je tuk přítomen, budete se ho muset důkladně zbavit. Musíte nakrájet maso napříč vlákny, pak budou kousky křehčí. Maso lze doplnit nebo zcela nahradit klobásou. Doporučuji zakoupit nízkotučné odrůdy: „Doktor“, „Mléko“nebo klobásy.
- Brambory se vaří výhradně v uniformách. K tomu se vaří v malém množství vody pod víkem asi 20-25 minut. Připravenost se určuje propíchnutím hlízy vidličkou nebo nožem.
- Při podávání studené polévky přidejte na každý talíř pár kostek ledu. Zeleninová letní polévka pak bude opravdu osvěžující.
- Pokud máte rádi bohatou chuť pokrmu, přidejte před podáváním na talíř pár polévkových lžic majonézy.
- Okroshka se musí nechat vařit nejméně půl hodiny, nejlépe však 1-1,5 hodiny.
- Při podávání okroshky nezapomeňte na stůl položit hořčici nebo křen, aby si každý jedlík upravil ostrost pokrmu podle svého vkusu.
- Obsah kalorií na 100 g - 62 kcal.
- Porce - 8
- Doba vaření - 30 minut na vaření vývaru, brambor a vajec (plus čas na jejich chlazení), 30 minut na krájení a 30 minut na vyluhování hotového pokrmu
Složení:
- Brambory - 3 ks.
- Vejce - 4 ks.
- Okurky - 4 ks.
- Uzené kuřecí stehno - 1 ks.
- Lékařská klobása - 200 g
- Zelená cibule - velký trs
- Zakysaná smetana - 500 ml
- Kopr - velká parta
- Sůl - 2 lžíce nebo podle chuti
- Kyselina citronová - 1 lžička nebo podle chuti
Vaření masa okroshka
1. Uzené kuřecí stehno omyjeme, vložíme do kastrůlku, zalijeme pitnou vodou a uvaříme vývar. Poté ji vyjměte z pánve, vložte do sítka, aby z ní odtékala přebytečná tekutina, a pánev vložte do lednice. Když je vývar zcela studený, vytvoří se na jeho povrchu mastný film. Musí být odstraněn jídelním člunem nebo namočen papírovým ubrouskem.
2. Z uvařené šunky vyjmeme maso a nakrájíme na malé kousky.
3. Brambory vařte v uniformách asi půl hodiny. Poté ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
4. Vejce dejte do kastrůlku se studenou vodou a vařte 10 minut do strmosti. Poté ochlaďte pod studenou vodou, oloupejte a nakrájejte.
5. Nakrájejte klobásu stejně jako předchozí produkty.
6. Okurky omyjte, odřízněte konce a nakrájejte.
7. Vložte veškeré jídlo do velkého hrnce, asi 4,5 l. Přidejte také omytou nakrájenou zelenou cibuli a kopr. V tomto receptu používám mražené bylinky. Suroviny dochutíme zakysanou smetanou.
8. Vše zalijeme vychlazeným vývarem. Pokud jeho množství nestačí, můžete přidat převařenou vodu, kvas nebo syrovátku.
9. Výrobky dobře promíchejte, upravte chuť misky solí a kyselinou citrónovou a pošlete okroshku do chladničky na půl hodiny vyluhovat.
10. Studenou polévku podávejte tak, že ji nalijete do misek s kostkou ledu v každé.
Podívejte se také na video recept, jak vařit okroshku.
