Už vás nebaví snídat s ovesnými vločkami nebo běžnými míchanými vejci? Diverzifikujte svůj jídelníček a uvařte si orientální jídlo, židovskou shakshuku. Toto je perfektní ranní menu vhodné jak pro rodiny, tak pro vášnivé bakaláře.
Obsah receptu:
- Jak vařit shakshuku - tajemství a jemnosti vaření
- Jak vyrobit tradiční matbuha omáčku pro shakshuka
- Shakshuka se sladkou paprikou
- Smažená vejce shakshuka s lilkem
- Video recepty
Shakshuka je orientální pokrm pocházející z Maroka, Libanonu, Alžírska a Tuniska. Poté, co byla tato pochoutka přivezena do Izraele, kde zakořenila. A dnes je toto jídlo považováno za národní židovské jídlo. Jak vařit shakshuku, jaké produkty jsou potřeba, co potřebujete vědět a existují nějaká tajemství procesu? V tomto článku zvážíme všechny otázky.
Jak vařit shakshuku - tajemství a jemnosti vaření
Shakshuka je vydatné jídlo s jemnou chutí a kořeněnou vůní. Základem pokrmu je speciální matbuha omáčka, která je samostatným prvkem. Sortiment produktů se může lišit, ale nejčastěji kromě vajec obsahuje složení čerstvá rajčata, koření, česnek, olivový olej a bylinky. Do pokrmu se ale úspěšně přidává i cuketa, špenát, lilek, pepř atd. Dnes tento pokrm získal mnoho modifikací pro každý vkus, takže je jeho nespočet druhů. Podává se v porcované horké pánvi s plochým koláčem nebo kouskem chleba a salátem z čerstvé zeleniny. To dává jídlu určitou chuť. Několik doporučení pro výrobu shakshuky.
- Vejce by měla být přijímána pouze čerstvá.
- Žloutek by se neměl šířit.
- Rajčata by měla být tmavě červená.
- Pokud je shakshuka připravována v zimě, pak používají rajčata ve vlastní šťávě.
- Pokrm se smaží na olivovém oleji.
- Shakshuka se nedává na talíře: ztratí chuť.
- Nedoporučuje se dělat omáčku matbuha méně pikantní. To zkazí chuť hotového pokrmu.
Jak vyrobit tradiční matbuha omáčku pro shakshuka
Smažená vejce shakshuka se připravují na základě pikantní pálivé omáčky matbukh. Proto musíte vědět, jak na to. Jediná věc je, že každý jedlík nezávisle určuje množství omáčky v misce.
- Kalorický obsah na 100 g - 93 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 3,5 hodiny
Složení:
- Rajčata - 250 g
- Zelené feferonky - 1/4 lžičky
- Červená pálivá paprika - 1/4 lžičky
- Koriandr - 1/4 lžičky
- Bulharská červená paprika - 1 ks.
- Mletý kmín - 1/4 lžičky
- Cibule - 2 ks.
- Česnek - 1 stroužek
- Sladká mletá paprika - 1/2 lžičky
- Olivový olej - 0,5 lžíce
Podrobná příprava matbuh omáčky pro shakshuka:
- Na omáčku matbukh budete potřebovat pokrmy se silnými stěnami a dnem, hlavně kotel nebo litinovou pánev. Zahřejte vybranou nádobu a nalijte olivový olej.
- Opečte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
- Přidejte papriku spolu s cibulí.
- Poté dejte zbytek nesekajících sekaných surovin: rajčata, papriky, česnek.
- Směs dusíme na středním plameni, dokud jídlo 20 minut nezměkne.
- Dochutíme kořením a solí.
- Snižte teplotu na minimum a omáčku vařte 3 hodiny.
- Jídlo rozmixujte mixérem do hladka.
Dále se na základě výše popsané horké omáčky připravuje tradiční shakshuka. Dnes byla příprava izraelských smažených vajec značně zjednodušena, doba na dušení zeleniny se zkrátila na 10–15 minut. Hmota se nepřerušuje mixérem, ale jednoduše naseká na jemno a lopatkou se vytvoří prohlubně, do kterých se vrazí vejce. Vaří se pod zakrytým víkem na mírném ohni po dobu 5 minut.
Shakshuka se sladkou paprikou
Shakshuka se sladkou paprikou je velmi jednoduchá na přípravu, zároveň docela neobvyklá a neuvěřitelně chutná. Kombinace čerstvé zeleninové omáčky a kořeněného aromatického koření dodává pokrmu úžasný efekt!
Složení:
- Vejce - 4 ks.
- Cibule - 100 g
- Paprika sladká - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Petržel - parta
- Rostlinný olej - na smažení
- Zira - špetka
- Kurkuma - špetka
- Mletý černý pepř - špetka
- Mořská sůl - 1 lžička
Podrobná příprava shakshuky se sladkou paprikou:
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na předehřáté pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
- Oloupejte papriku ze semen, nakrájejte na velké kostky a pošlete na cibuli.
- Nakrájejte česnek a přidejte k paprice a cibuli, když jsou měkké.
- Rajčata oloupeme, nakrájíme na střední kostičky a přidáme na pánev.
- Dochutíme solí a pepřem, okořeníme kořením.
- Zeleninovou směs přivedeme k varu.
- Udělejte čtyři zářezy a jemně je rozlomte nad vejcem, aby byl žloutek neporušený. Vejce dochuťte solí.
- Snižte teplotu a shakshuku duste, dokud nejsou vejce uvařená.
- Hotové jídlo posypeme čerstvou nasekanou petrželkou.
Smažená vejce shakshuka s lilkem
Lilek je oblíbenou zeleninou východu. Skvěle doplní chuť a vůni izraelské shakshuky a učiní vaši příští snídani nezapomenutelnou.
Složení:
- Cibule - 1 ks.
- Paprika sladká - 1 ks.
- Lilek - 1 ks.
- Chilli paprička - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Rajčata - 4 ks.
- Vejce - 6 ks.
- Paprika - špetka
- Kurkuma - špetka
- Zira - špetka
- Zelení - parta
- Olivový olej - na smažení
Krok za krokem vaření smažených vajec shakshuka s lilkem:
- Rajčata omyjte, nakrájejte, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Poté oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi lehce osmahněte na středním ohni.
- Nakrájejte lilky na kostky a pošlete je na pánev s cibulí. Pokud jsou plody zralé, pak z nich nejprve odstraňte hořkost. Chcete -li to provést, posypte nakrájenou zeleninu solí a nechte půl hodiny. Poté opláchněte tekoucí vodou a osušte.
- Papriky oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pošlete to na cibuli lilku.
- Po 5 minutách přidejte nakrájené chilli s česnekem a kořením.
- Jídlo vařte 5 minut za občasného míchání.
- Přidejte rajčata a vařte na středním ohni 10 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina. Dochutíme solí a promícháme.
- V zeleninové hmotě vytvořte 6 prohlubní a rozbijte celé vejce, abyste se nedotkli filmu na žloutku.
- Vejce dochuťte solí a pepřem. Vejce vařte, dokud není bílá bílá a žloutek tekutý.
- Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.
Video recepty:
