Vzpomeňme si na čtvrtek, den ryb v sovětské éře, a připravte si jednoduché a chutné jídlo z našeho dětství - smažený kapelin, obalený v mouce. Je to snadné, dostupné a rychlé.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Capelin je mořská ryba z čeledi lososovitých. Kostra je velmi malá. Jeho hmotnost je až 100 g, délka není větší než 22 cm, záda jsou olivově zelená, břicho s boky je stříbrné. Podáváme vychlazené - jako studené předkrmy nebo horké - jako hlavní chod. Aby byla ryba chutná, musíte ji správně vybrat s maximální péčí. Pak budete mít čerstvý a vysoce kvalitní produkt, který bude perfektně chutnat.
- Pokud je v balení hruška, musí být na obalu uvedeno datum spotřeby a datum zmrazení.
- Ryba je čerstvá - zornice jsou černé, shnilé - zakalené.
- Dobrá kostra je dokonce bez poškození, kůže je hladká bez skvrn nebo prasklin.
- Suchý ocas - ryba není čerstvá.
- Čerstvý kapelin bez zápachu.
- Ryba by měla být bez hlenu. Toto je známka znehodnocení.
Pokud při nákupu jatečně upraveného těla věnujte pozornost popsaným nuancím, pak vyberte čerstvou a hlavně zdravou rybu. A výhody ryb jsou následující.
- Je 23% bohatý na bílkoviny.
- Obsahuje vápník, bílkoviny a omega-3 kyseliny.
- Obsahuje vitamíny A, D a skupinu B.
- Existuje velké množství jódu.
- Nasycené kyseliny snižují hladinu cholesterolu.
- Pomáhá tělu bojovat s hypertenzí.
- Kalorický obsah na 100 g - 247 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 30 minut
Složení:
- Capelin - 500 g
- Mouka - 3-4 polévkové lžíce
- Koření na ryby - 1 lžička
- Sůl - 0,5 lžičky
- Mletý černý pepř - špetka
- Rostlinný olej - na smažení
Krok za krokem příprava smaženého kapelinu, obaleného v mouce:
1. Umyjte hruškovec a osušte papírovým ručníkem. Některé ženy v domácnosti vyčistí vnitřnosti a useknou břicho. Nedělám to. Pokud jste však zvyklí čistit jatečně upravená těla, proveďte tuto akci.
2. Nalijte mouku do malé misky, přidejte sůl, mletý pepř a koření pro ryby. Míchejte, aby se jídlo rovnoměrně rozdělilo.
3. Korpus dávejte do mouky jeden po druhém a několikrát ho obraťte, aby byl rovnoměrně a úplně obalený ze všech stran.
4. Umístěte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a dobře zahřejte. Když olej prská a kouří, položte rybu na dno. Umístěte jej tak, aby se navzájem nedotýkaly. V opačném případě se jatečně upravená těla slepí a bude obtížné je od sebe oddělit. Upozorňuji na skutečnost, že ryby by měly být posílány smažit pouze na dobře zahřátou pánev. Jinak se bude lepit na povrch.
5. Vařte kapelin na jedné straně asi 5-7 minut na středním ohni, poté otočte na druhou stranu a vařte stejnou dobu. Hotová ryba získá zlatý odstín a rudou kůrku. Podávejte teplé s bramborovou kaší nebo vychlazené se sklenicí napěněného piva.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit smažený kapelin. Program „Všechno bude vynikající“.
