Grapefruitová kůra: složení a obsah kalorií, proč je produkt užitečný, v jakých případech je lepší jej nejíst. Jak využít při vaření slupku hořkosladkého citrusového ovoce. Zajímavá fakta o produktu. Je pozoruhodné, že mezi mnoha produkty doporučenými pro hubnutí je grapefruit jedním z mála, u nichž byla jeho účinnost v boji proti obezitě vědecky prokázána. Dietologové ze San Diega udělali docela velkou studii. Skupinu dobrovolníků rozdělili na dvě části, z nichž každý jedl podle svého obvyklého nedietárního jídelníčku. Jedna skupina zároveň přidala do stravy polovinu grapefruitu, zatímco druhá ovoce nekonzumovala. Výsledkem bylo, že po čtyřech měsících výzkumu každý člen první skupiny zhubl nejméně o 2 kilogramy a celá druhá skupina zůstala na stejné váze. Ano, pokrok lze jen stěží nazvat působivým, ale nezapomeňte, že kromě pojídání ovoce subjekty nepodnikly žádná další opatření k boji s nadváhou.
Mimochodem, hladina inzulinu a glukózy v krvi byla také měřena u subjektů před a po studii, v důsledku toho se v první skupině odpovídající ukazatele významně snížily, což prokázalo účinnost přípravku v prevenci diabetes mellitus.
Kontraindikace používání grapefruitové kůry
Bohaté chemické složení výrobku poskytuje nejen jeho výjimečné výhody, ale také přítomnost značného počtu kontraindikací. Proto je důležité být opatrný při konzumaci grapefruitové kůry, pouze v tomto případě můžete získat maximální užitek a odstranit negativní důsledky.
Nejprve je třeba říci, že výrobek má výrazné alergenní vlastnosti, a proto musí být pečlivě zaveden do stravy dětí a alergiků.
Kromě toho je třeba poznamenat, že grapefruitová kůra by neměla být konzumována současně s mnoha léky, včetně léků proti bolesti, antidepresiv atd. Pokud užíváte nějaké pilulky, měli byste se nejprve poradit se svým lékařem, než produkt zařadíte do svého jídelníčku.
Předchozí konzultace s lékařem za účelem získání povolení ke konzumaci grapefruitové kůry je také nutná, pokud:
- Jsou těhotné;
- Kojení;
- Mít akutní nebo chronická gastrointestinální onemocnění;
- Jiná akutní nebo chronická onemocnění.
Kromě toho nezapomeňte, že se nikomu nedoporučuje výrobek zneužívat, aby se vyhnul různým nepříjemným příznakům. Mnoho zdrojů uvádí, že může snížit účinnost antikoncepčních pilulek. Navíc existují studie amerických vědců, kteří tvrdí, že neustálý příjem grapefruitu u žen v menopauze zvyšuje riziko vzniku rakoviny prsu. Důkazní základna pro uvedená fakta není předložena, ale není v rozporu s opatrností.
Recepty s grapefruitovou kůrou
Použití grapefruitové kůry v receptech, stejně jako slupky jiných citrusových plodů, začalo relativně nedávno. Tato „koření“si získala oblibu až ve středověku. Kulinářské specialisty až dosud znepokojovala jejich příliš silná vůně a zákusek.
Grapefruitová kůra se dnes velmi aktivně používá v kuchyních po celém světě a její místo se nachází jak při přípravě slaných pokrmů - polévek, masa, salátů, tak při tvorbě lahodných dezertů - želé, pečiva, sladkostí. Také různé tinktury se vyrábějí na základě kůry, navíc se do čaje přidávají kousky kůry citrusových plodů, aby získala jedinečnou vůni a povzbuzující chuť.
Grapefruitová kůra dodá každému pokrmu exotické tóny a obvyklý recept zazáří novými barvami. Pokud jste však toto „koření“ve své kuchyni dosud nepoužili, doporučujeme začít osvědčenými pokrmy:
- Citrusový muffin … Smíchejte mouku (2 šálky) s práškem do pečiva (1 čajová lžička) a solí (0,5 čajové lžičky). Samostatně kombinujte cukr (300 gramů), změklé máslo (6 polévkových lžic) a smetanový sýr (200 gramů), všechny ingredience rozšlehejte mixérem nebo mixérem - měli byste získat nadýchanou homogenní hmotu. Přidejte vejce (2 kusy), kůru (2 polévkové lžíce), vanilku (1 čajovou lžičku) a slunečnicový olej (50 ml), znovu prošlehejte. Přidejte mléko (150 ml) a postupně přidávejte mouku. Zapékací mísu vymažte olejem, přendejte do ní těsto a pečte na 180 stupňů asi hodinu. Dezert podávejte ideálně s polevou z grapefruitové šťávy. Pro vytvoření polevy vymačkejte citrusovou šťávu (1 šálek), zapalte, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Sundáme z ohně, přidáme moučkový cukr (250 gramů), sůl (na špičku nože) a důkladně promícháme.
- Mořský salát s grapefruitem … Připravte si marinádu s olivovým olejem (2 lžíce), grapefruitovou šťávou a kůrou (z poloviny ovoce), směsí paprik a mořské soli (podle chuti). Rozmrazenou hotovou směs z mořských plodů vložte do marinády na 15-20 minut. Předehřejte pánev a pár minut z každé strany restujte mořské plody. Připravte omáčku: Zkombinujte olivový olej (2 polévkové lžíce) s česnekem (1 stroužek) a grapefruitovou šťávou (z druhé poloviny ovoce). Plátky dužiny grapefruitu (z jednoho ovoce) oloupejte. Listy salátu natrhejte rukama, promíchejte s mořskými plody a grapefruitem, přelijte omáčkou.
- Turecko v citrusové marinádě … Krůtí filé, nejlépe ze stehna (800 gramů), nakrájené na porce. Připravte si marinádu: Smíchejte grapefruitovou kůru (z jednoho ovoce), česnek (4 stroužky), mletou papriku (podle chuti) a olivový olej (50-70 ml). Marinádou potřete maso a nechte alespoň půl hodiny odležet. Krůtu přendáme do pekáčku, přidáme bobkový list a pečeme na 180 stupňů 40 minut. Připravte omáčku: do hrnce vložte brusinky (200 gramů), cukr (100 gramů), pomerančovou kůru (1 čajovou lžičku), muškátový oříšek, černý pepř a zázvor (po 0,5 čajové lžičce), sůl (1 čajová lžička), škrob (1 polévková lžíce), nalijte vodu (1 sklenici). Přiveďte směs k varu, vařte 15-20 minut. Ochlaďte a podávejte s masem. Bramborová kaše je ideální přílohou.
- Grapefruitový sorbet … V malém kastrůlku smíchejte vodu (100 ml) a cukr (200 gramů), dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 3-5 minut. Ochlaďte, přidejte grapefruitovou kůru (1 čajovou lžičku), vymačkanou grapefruitovou šťávu (ze 3 plodů), vodku (1 polévkovou lžíci) a grenadinový sirup (1 čajovou lžičku). Nalijte sorbet do misek na kostky ledu, odešlete do mrazáku na 4-5 hodin - míchejte každých 15 minut, dokud neztuhne.
- Holandská omáčka od Gordona Ramsaye … Omáčka se připravuje ve vodní lázni. Do nádoby vložte žloutky (3 kusy), koriandr (1 čajovou lžičku), grapefruitovou kůru (1 polévkovou lžíci) a džus (100 ml). Omáčku neustále míchejte, abyste získali dokonalou uniformitu. Po 3–5 minutách stáhněte z ohně, přidejte olivový olej (3 polévkové lžíce), zkontrolujte, zda je dostatek koření, v případě potřeby přidejte.
Jak vidíte, kůra grapefruitu otevírá velké pole pro experimentování. A popsané recepty jsou jen začátek. Pokud máte rádi jedinečnou chuť, kterou produkt dodává vašemu jídlu, nepřestávejte s těmito příklady. Zařaďte jej do svého jídelníčku a užijte si výhody exotické citrusové kůry.
Zajímavosti o grapefruitu
Alan Hirsch, neuropatolog, psychiatr a kolega z Chicago Smell and Taste Research Foundation, objevil zajímavý rys vůně grapefruitu. Prostřednictvím řady speciálních testů zjistil, že díky vůni tohoto citrusového ovoce muži vidí ženy o 5-6 let mladší. Je pozoruhodné, že nebyl nalezen žádný opačný účinek.
Grapefruit, což v překladu znamená „hroznové ovoce“, dostal svůj název díky specifickým rysům umístění plodů během růstu - „tulí se“blízko sebe, v důsledku čehož vzniká iluze révy.
Grapefruitové stromy byly dlouhou dobu používány pouze k dekorativním účelům.
Grapefruitové plody mají různé barvy, ale červené jsou považovány za nejužitečnější - obsahují maximální koncentraci vitamínů a dalších látek nezbytných pro lidské tělo.
První písemná zmínka o citrusu s hořkou chutí pochází z roku 1750 - napsal o něm slavný velšský botanik kněz Griffiths Hughes. Hughes to však dnes označil za neznámé všem, ale za „zakázané ovoce“. O něco později se ovoci říkalo „malý sheddock“, protože vypadalo jako pomelo, kterému se dříve říkalo přesně sheddock na počest anglického kapitána Sheddocka, který přinesl ovoce na Barbados v 17. století.
Grapefruit získal svůj současný název až v roce 1814 a již v roce 1880 byla tato kultura neuvěřitelně populární a na počátku 20. století zaujímala přední místo na světovém trhu s ovocem.
Podívejte se na video o grapefruitu:
Grapefruitová kůra je produkt obsahující velké množství biologicky aktivních látek. To vysvětluje jeho výjimečné výhody a zároveň ukládá určitá omezení používání výrobku. Pokud ale nepatříte k těm, pro které je to zakázané, určitě to zařaďte do svého jídelníčku - vaše tělo vám poděkuje!
