Guláš je staré maďarské jídlo, které se po staletí vyrábí z hovězího nebo jehněčího masa. Kulinářské experimentování však nestojí na místě. Mnoho jeho variací již bylo vynalezeno a jedna z nich pochází z jater. Promluvme si o tom.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Luxusní kombinace slunečných rajčat, světlé sladké papriky, bohaté chuti masa, zeleniny, bylin a koření nechá jen málo lidí lhostejnými. Čas však nezastaví a kulinářští experti zavedli do klasické receptury nové poznámky, experimentují se součástmi. Mezi taková jídla tedy patří játrový guláš, který se zrodil na základě slavného starého receptu. Někteří jsou zaujatí směrem k drobům, považují je za jednoduchá a všední. Jakmile ale ochutnali guláš s játry vyrobený vlastními rukama, navždy zůstanou fanoušky tohoto pokrmu.
Na recept lze použít jakákoli játra. Hlavní věc je vědět, jak správně zacházet s každou odrůdou. Hovězí maso je například často hořké. Namáčení drobů na půl hodiny do vody nebo mléka pomůže zbavit se hořkosti. Je třeba poznamenat, že jakákoli játra jsou skladištěm užitečných prvků nezbytných pro naše tělo. Játrová jíška je schopna zajistit denní příjem hořčíku, železa, vitaminu A, zinku, sodíku, fosforu. Pokrmy vyrobené z tohoto vedlejšího produktu zlepšují srážení krve, zrak a vlasy, posilují kostní tkáň a snižují trombózu. Obecně je vhodné zařadit játra do jídelníčku alespoň jednou týdně.
- Kalorický obsah na 100 g - 151 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 1 hodina 10 minut
Složení:
- Kuřecí játra - 800 g (je možná jakákoli jiná odrůda)
- Mrkev - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Petržel - malá parta
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášek - 4 ks.
- Rostlinný olej - na smažení
Podrobný recept na přípravu játrového guláše s omáčkou
1. Umyjte játra, odřízněte film, odstraňte žíly a cévy. Poté si dejte papírový ručník a osušte. Nakrájejte na střední plátky.
2. Připravte si veškerou zeleninu (mrkev, cibuli, česnek, rajčata) a bylinky. Umyjte je všechny od začátku. Mrkev, cibuli a česnek oloupeme. Všechny ingredience nakrájíme na nudličky a petrželku nasekáme nadrobno.
3. Umístěte pánev na sporák, přidejte rostlinný olej a zahřejte. Vložte cibuli s mrkví a česnekem. Za občasného míchání je přiveďte do světle zlatavé hnědé barvy.
4. Na jiné pánvi rozdělte máslo, mírně zahřejte na střední teplotu a přidejte játra. Smažte za občasného míchání do zlatova.
5. Na pánev k játrům dejte restovanou cibuli, mrkev, bylinky a rajčata. Promíchejte, zapněte střední teplotu a pokračujte v vaření asi 10-15 minut.
6. Guláš ochutíme solí a pepřem, přidáme bobkové listy a hrášek, přidáme zakysanou smetanu a rajčatovou pastu.
7. Nalijte pitnou vodu, asi 200 ml, a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte pánev pokličkou a droby duste na mírném ohni asi půl hodiny, dokud nezměknou.
8. Takový lahodný, výživný a zdravý játrový guláš skvěle doplní jakoukoli přílohu z obilovin, brambor nebo těstovin. Je vhodný pro jakékoli jídlo: snídaně, oběd, večeře.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat guláš z hovězí játra.
