Výhody a kontraindikace hlávkového salátu. Složení, obsah kalorií a recepty. Mohu jej použít během diety? Poznámka! Výsev salátu je mírný alergen a doporučuje se během těhotenství a kojení. Kyselina listová snižuje riziko vrozených vad u dítěte, zatímco vápník a aminokyseliny zlepšují laktaci.
Poškození a kontraindikace používání výsevního salátu
Hlávkový salát má velmi málo kontraindikací, protože produkt, i když je v syrové formě, není agresivní potravou pro žaludek a obsah látek, které mohou negativně ovlivnit průběh onemocnění, je extrémně malý.
V takových případech je nutné používat salát ze semen opatrně:
- Zneužívání. Nejezte příliš mnoho salátu, jinak může dojít k plynatosti a nadýmání, stejně jako k rozrušení kvůli vysokému obsahu vlákniny.
- Škodlivé látky. Pečlivě si vyberte dodavatele, protože tato rostlina dobře absorbuje pesticidy a toxiny. Pokud si nejste jisti kvalitou produktu, musíte odříznout veškerou bílou část a ponechat pouze zelené listy.
- Nemoci močového měchýře a ledvin. Obsah kyseliny šťavelové může negativně ovlivnit vývoj a léčbu onemocnění.
- Zvýšená tvorba plynu. S takovou tendencí těla je nutné jíst salát v extrémně omezeném množství.
Absolutní kontraindikace používání salátu:
- Urolitiázová nemoc. Při této diagnóze má kyselina šťavelová škodlivý účinek.
- Nemoci gastrointestinálního traktu během exacerbace. Vyloučeny by měly být všechny rostlinné potraviny, ať už syrové nebo smažené.
- Dna. Vysoký obsah purinových bází v salátu je při dně kontraindikován.
- Hepatitida. U takové nemoci mohou prvky způsobit nadměrnou aktivitu oběhového a nervového systému.
- Astma a tuberkulóza. Hlávkový salát má vlastnost zkapalňující hlen a usnadňuje jeho vylučování, ale tato onemocnění jsou na rozdíl od nachlazení jiné povahy, takže je lepší rostlinu odmítnout.
Recepty ze semenového salátu
Při výběru salátu musíte věnovat pozornost některým vnějším znakům, které vám umožní připravit ideální pokrm:
- Zastavit … Mělo by být bez poškození, žlutých skvrn nebo hlenu.
- Listy … U každého salátu by měly být pevné a bez tmavých skvrn.
- Barva … V závislosti na odrůdě se může pohybovat od světle zelené po červenohnědou.
Nepodceňujte různé druhy naočkovaného salátu: každý má jiný kulinářský účel.
Hlávkový salát má krátkou trvanlivost, ale měkké a jemné listy, které na rozdíl od jiných zelených nemusí být najemno nasekané, ale jednoduše je můžete rukama natrhat na kousky požadované velikosti. Salát lze díky své barvě použít nejen jako ozdobu pokrmu, ale hodí se také ke smaženému masu, tučným omáčkám, sýrům, ořechům a mořským plodům v jakékoli formě.
Jako příklad vám představujeme několik receptů se salátovým salátem:
- Roll s avokádem … Z tmavých oblastí a skořápky oloupejte 600 gramů královských krevet. Připravte si marinádu: smíchejte sůl, kmín, černý pepř, citronovou šťávu a olivový olej. Krevety rovnoměrně zakryjte marinádou a nechte 15–20 minut vyluhovat. Oloupejte a osejte měkké zralé avokádo (2 kusy), dužinu rozmačkejte vidličkou. Jemně nasekejte malý svazek koriandru, přidejte 100 gramů husté zakysané smetany, sůl, citronovou šťávu a mletý pepř podle chuti, promíchejte s avokádovou dužinou, dokud nebude směs co nejhomogennější.1 větší svazek salátu nakrájejte na tenké proužky. Marinované krevety jemně setřeste z přebytečného koření a smažte na grilu nebo na žhavém uhlí. Můžete si vyrobit 6 tortill nebo flatbreads sami, nebo si můžete koupit hotové. Při nákupu hotových byste měli mít buď klasickou pšeničnou, nebo sýrovou příchuť. Dejte koláče na gril nebo pánev, zahřejte. Každý vhodně srolujte, přidejte trochu avokádové omáčky a poté střídejte salát, krevety a omáčku. Podávejte ihned s teplým zeleným čajem.
- Salát se třemi sýry". Salát (200 gramů) nakrájejte ručně na velké kousky. Nakrájejte 50 gramů mozzarelly, miraba a robioly na malé kostičky nebo nalámejte na kousky. 150 gramů bagety nakrájejte na kostičky a sušte v troubě. Nakrájejte střední okurky (6-8 kusů) a cherry rajčata (6-8 kusů) na náhodné, ne příliš malé kousky. Sušená rajčata (50 gramů) nakrájená na tenké krátké proužky. Suroviny dejte do jednoho šálku, přidejte 2 lžíce bílého vinného octa, 4 lžíce olivového oleje, lístky bazalky a sůl podle chuti. Míchejte rukama nebo dřevěnou špachtlí.
- Lehký salát … Roztrhejte 400 gramů salátu rukama na velké kousky. Sýr nebo tofu (200 gramů) nakrájíme na střední kostky, svazek kopru a bazalky nasekáme nadrobno. Nakrájejte 200 gramů cherry rajčat na poloviny, oloupejte 150 gramů okurek, nakrájejte na libovolné kousky. Smíchejte všechny ingredience, zakápněte citronovou šťávou a posypte malou špetkou celerových semínek.
Vzácné zalévání nebo pozdní sběr může způsobit, že salát rozhořkne jak žíly stonkem, tak listy samotné. Kvůli jejich volné struktuře nelze většinu jedlých odrůd tepelně zpracovat, protože listy zcela ztrácejí tvar.
Poznámka! Pokud jsou listy salátu mírně tvarové nebo křupavé, lze je namočit do studené vody, aby se obnovila svěžest.
Zajímavosti o listovém salátu
Přesné místo původu rostliny není známo, ale ve vědeckých kruzích existuje teorie, že jejím předchůdcem je Molokan Latuk, alias kompas. Lze jej nalézt v zemích SNS, kde je, stejně jako v Evropě, tento druh považován za nejedlý plevel.
Výsev salátu byl zaveden do zemědělské plodiny Středomoří před naším letopočtem. Kronické zmínky o něm jsou v tak starých státech, jako je Čína, Řecko, Řím a Egypt. V moderní Evropě se salát objevil v 16. století a v Rusku - o století později.
Jak vyrobit listový salát - podívejte se na video:
Široký výběr různých odrůd salátu, z nichž každý má svou vlastní neobvyklou chuť, vám umožní najít přesně ten správný produkt pro vaše jídlo. Tato rostlina nevyžaduje extra chválu: „historie“živin mluví sama za sebe, takže bez zbytečného váhání by měl být salát zařazen do vašeho menu.
