Klasické ruské jídlo. Recept s fotografií hodgepodge losího masa.
Obsah receptu s fotografií:
- Ingredience
- Podrobná příprava losího hodgepodge
- Video recepty
Losí maso hodgepodge je hustá polévka založená na silném bohatém vývaru, ve kterém se vařilo maso a droby. Miska má charakteristickou lesní chuť, zvláště když je vařená na ohni.
Existuje více než sto možností pro vaření hodgepodge. Používá se mnoho různých přísad, někde se používají klobásy, někde se rajče restuje s moukou. Tento recept nabízí losí hodgepodge - klasické ruské jídlo, ve kterém, pokud si přejete (nebo potřebujete), můžete nahradit losí maso jakýmkoli jiným (hovězí, kančí, vepřové nebo dokonce jehněčí), pouze drůbež nebude dělat.
- Kalorický obsah na 100 g - 350 kcal.
- Porce - 10
- Doba vaření - 3 hodiny
Složení:
- Losí maso - 400 g
- Moose ledviny - 400 g
- Losí srdce - 600 g
- Cibule - 1 ks, velká
- Nakládané okurky v sudech - 2 ks.
- Olivy - 1 plechovka
- Brambory - 3 ks.
- Citron - 1 ks.
- Černý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
- Směs koření pro hodgepodge - 1 lžička.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Rostlinný olej na smažení - 2-3 lžíce
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Podrobná příprava hodgepodge z losího masa
1. Dobře opláchněte ledvinu, odstraňte film a vyřízněte pevné kanály. Nakrájejte na tenké okvětní lístky, namočte do studené vody na 40–50 minut (dobu lze několikanásobnou výměnou vody prodloužit na 4 hodiny). To pomůže zbavit se specifického (pro amatéra) zápachu z vnitřností. Je povoleno nahradit vedlejší produkty uzeným masem.
2. Zpracujte maso a srdce, rozřízněte žíly, opláchněte pod tekoucí vodou. Ponořte do hrnce se studenou vodou, vařte a přiveďte k varu. Po vytvoření pěny (počkejte, až její tvorba dosáhne svého maxima) už nemůžete vařit, vypustit vodu.
3. Masné výrobky dobře opláchněte pod tekoucí vodou, opět naplňte čistou vodou.
4. Po varu se vytvoří pěna, ale ne v tak velkém množství. Opatrně odstraňte pěnu. Vařte 2 hodiny na mírném ohni. Jakmile je maso a srdce hotové, vyjměte je vychladnout.
5. Zatímco masové výrobky chladnou, připravte si výpeček. Chcete -li to provést, oloupejte velkou cibuli. Cibuli je třeba brát největší. Nakrájejte na poloviční kroužky. Nalijte trochu oleje do pánve, zahřejte. Cibuli osmažíme do zlatova.
6. Do této doby budou mít ledviny čas nasáknout. Nalijte studenou vodu do hrnce, ponořte do ní ledviny. Je nutné přivést k varu, pěnu nelze odstranit, vařit 3-5 minut, dobře opláchnout tekoucí vodou. Dejte vychladnout.
7. K opečené cibuli přidejte pár lžic rajčatové pasty. Vyberte si kvalitní výrobek, což výrazně ovlivňuje chuť hotového pokrmu. Pokud ne, můžete jej nahradit kečupem. Cibuli restujte s rajčatovým protlakem 5 minut.
8. Nakládané okurky nakrájejte na nudličky. Pokud neexistuje „skutečná“kyselá zelenina, použijte nakládanou zeleninu. Slané dávají bohatou slanou chuť. Přidejte na pánev, smažte, podle receptu na losí hodgepodge, 5 minut.
9. Zkuste olivy nakrájet na nudličky, to je povoleno v kruzích. Olivy jsou zaměnitelné s olivami, můžete použít obojí současně. Je také třeba je poslat na pánev. Držte teplo ještě 3 minuty a můžete jej vypnout.
10. Ledviny jsou chladné a připravené k dalšímu zpracování. Nakrájejte je na tenké proužky. Stejným způsobem rozřízněte srdce. Maso - na malé kousky.
11. Brambory dobře omyjte, oloupejte. Nakrájejte na proužky. Uvařte zbývající bohatý vývar. Do vroucího vývaru přidejte masné výrobky, smažte (celý obsah pánve). Koření přidá do pokrmu koření. Po opětovném varu přidejte sůl, kořenící směs a bobkový list. Jako poslední přidejte brambory.
12. Odřízněte pár kousků citronu. Pět minut před vařením ponořte do mišpáše, což misce dodá kyselost.
13. Losí hodgepodge podávejte horké. Do každé porce dejte plátek oloupaného citronu, pár oliv nebo oliv, dochuťte zakysanou smetanou.
V Rusku se Solyanka dlouho vaří. Pikantní, slané a kyselé jídlo bylo oblíbeným lékem na kocovinu. Je považován za skutečně mužský, ale ženy ho jedí s velkou chutí. Buďte plní a zdraví!
Video recepty na hodgepodge z losího masa
1. Jak připravit losí polévku:
2. Recept na vaření losů:
