Zdálo by se, co může být jednoduššího než vařit smažené brambory se sádlem? Aby však byla chutná a lahodná, musíte znát některá tajemství.
Obsah:
- Tajemství vaření
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
Smažené brambory na sádle jsou ukrajinskou delikatesou. Křupavé škvarky, zlatohnědé, uvnitř jemné a drobivé. Je to všechno o ní, smažené brambory! Asi nenajít jediného člověka, kterému by toto jídlo nechutnalo. Koneckonců není snazší a chutnější najít jídlo. A zdálo by se, že to zvládne naprosto každý, a dokonce i kuchař začátečník. Tak tomu však vůbec není. Chcete -li vařit šťavnaté rudé smažené brambory, budete potřebovat znát některá tajemství jejich přípravy.
Tajemství vaření smažených brambor
1. Výběr brambor na smažení
Pro smažení jsou nejvhodnější středně vroucí brambory, protože si dobře zachovají tvar a budou pevné. Tato odrůda je většinou růžové kůže.
2. Jak krájet brambory
Brambory lze krájet několika způsoby: kostkami, plátky, kostkami a klíny. Na smažení brambor na pánvi nezáleží na způsobu krájení, hlavní věc je, že plátky nejsou příliš velké. Pro smažení na tučném tuku jsou vhodné plátky jakékoli velikosti, dokonce i velké. Brambory se nejrychleji smaží na proužky.
3. Na čem smažit brambory
Spotřeba tuku je 7% hmotnosti surových loupaných brambor. Na smažení používejte hluboké pánve se silným dnem.
Na smažení brambor se tradičně používá několik druhů tuků a olejů:
- Rafinovaný rostlinný olej, tj. bez zápachu, aby zelenina neměla jiné chutě.
- Máslo. Brambory jsou na něm aromatičtější a křehčí. Ale je tu jedno „ale“. Máslo se může spálit, takže kůra nebude hnědá, ale spálená.
- Směs másla a rafinovaného rostlinného oleje. Takový tuk nespaluje a má jemnou, bohatou chuť.
- Živočišné tuky (kuřecí, hovězí, vepřové). Dodávají bramborám chuť a sytost, přičemž pokrm zbytečně mastí.
- Sádlo (podšálek, slanina). Hlavním jídlem mohou být brambory, kůra je hezká a křupavá a plátky jsou uvnitř měkké. Tato zelenina na sádle je skutečným potěšením, které upřednostňují skuteční labužníci.
Jedinou nevýhodou tohoto pokrmu je jeho absolutní zbytečnost pro zdraví nebo dokonce poškození. Je kontraindikováno jíst lidi trpící obezitou, alergickými kožními vyrážkami ve formě akné, určitými kategoriemi lidí se žaludečními vředy, gastritidou.
- Kalorický obsah na 100 g - 206 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 35 minut
Složení:
- Brambor? 6 ks
- Salo? 100 g
- Sůl ? chuť
- Mletý černý pepř ? chuť
- Majonéza? 50 g (na omáčku)
- Kečup? 50 g (na omáčku)
- Česnek? 3 stroužky (na omáčku)
Vaření smažených brambor se sádlem a omáčkou
1. Slaninu nakrájejte na středně velké kousky.
2. Sádlo vložte do pánve a rozpusťte z něj tuk. Škvarky vytvořené ze slaniny mohou být ponechány nebo odstraněny z pánve.
3. Zatímco se sádlo zahřívá, oloupejte brambory, omyjte je pod tekoucí vodou a nakrájejte do libovolného tvaru. Dávám přednost brčkům.
4. Odešlete brambory na pánvi a smažte je na středním ohni dozlatova. Po 15 minutách smažení ochutíme solí a černým pepřem. Míchejte a smažte brambory do změknutí, zakryté asi 10 minut.
5. Brambory nechte smažit a připravte si omáčku sami. Do jakékoli nádoby nalijte majonézu a kečup ve stejném poměru. Oloupejte česnek a omyjte jej pod tekoucí vodou.
6. Prolisujte česnek přes lis a promíchejte omáčku.
Hotové brambory dejte na talíř a podávejte. Užijte si namáčení ve vařené omáčce. Takové jídlo může být nezávislé. Lze jej však podávat i s přílohou k masovému nebo zeleninovému salátu.
Video recept, jak smažit brambory s cibulí a moukou:
