Vše o olivách. Složení vitamínů a minerálů, obsah kalorií. Užitečné vlastnosti produktu a kontraindikace. Jak si vybrat, které odrůdy jsou považovány za nejlepší? Recepty na pokrmy s olivami - saláty, teplá jídla, svačiny, pečivo.
Olivy jsou plody evropského olivovníku. Od starověku se tato kultura pěstuje pro výrobu olivového oleje; ve volné přírodě v přírodě neexistuje. Rodnou oblastí rostliny je Středomoří. Dnes se oliva pěstuje v mnoha zemích, včetně Ruska - hlavně stromy u nás najdeme na pobřeží Černého moře. Plodem je mírně protáhlá oválná peckovice. Jeho délka v závislosti na odrůdě je od 1 do 4 cm, jeho průměr je od 1 do 2 cm Plody dozrávají dlouho - asi 4-5 měsíců po odkvětu. Většina z nich - asi 90% - se používá k výrobě ropy, zbytek se nakládá nebo solí s jámami nebo bez nich. Chuť oliv je komplexní, mnohostranná, a proto je ne každý člověk miluje, mnozí jim věnují pozornost pouze s věkem. Pro potravinářské účely se výrobek obvykle používá jako přísada do salátů nebo jako přísada do originálního teplého pokrmu. Olivy se často podávají jako nezávislá svačinka k vínu spolu se sýry, ořechy a medem.
Složení a kalorický obsah oliv
Olivy na fotce
Olivy jsou cenným potravinářským výrobkem. Svačina má málo kalorií a obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších důležitých biologicky aktivních látek.
Kalorický obsah oliv je 145 kcal na 100 g, z toho:
- Bílkoviny - 1 g;
- Tuk - 15,3 g;
- Sacharidy - 0,5 g;
- Dietní vláknina - 3,3 g;
- Popel - 4,53 g;
- Voda - 75 g.
Pokud jde o komplex vitamínů a minerálů, je třeba říci, že v první řadě je výrobek bohatý na vitamín E - 100 g obsahuje asi 25% denní dávky.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 20 μg;
- Beta karoten - 0,231 mg;
- Beta kryptoxantin - 9 mcg
- Lutein + zeaxanthin - 510 mcg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,021 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,007 mg;
- Vitamín B4, cholin - 14, 2mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,023 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,031 mcg;
- Vitamín B9, folát - 3 mcg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 3,81 mg;
- Vitamín K, fylochinon - 1,4 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,237 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík - 42 mg;
- Vápník - 52 mg;
- Hořčík - 11 mg;
- Sodík - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Mikroelementy na 100 g:
- Železo - 0,49 mg;
- Měď - 120 mcg;
- Selen - 0,9 mcg;
- Zinek - 0,04 mg.
Výrobek je také zdrojem zdravých mastných kyselin - olejové a linolové, těchto tuků by se nemělo bát. Pokud jsou konzumovány v rámci denního požadavku, nejenže nejsou škodlivé, ale naopak budou prospěšné.
Složení mastných kyselin na 100 g:
- Nasycené - 2,029 g;
- Omega -9 - 11, 314 g;
- Omega -3 - 0,092 g;
- Omega -6 - 1, 215 g.
Je také důležité poznamenat přítomnost dalších užitečných specifických složek v produktu, jako je pektin, organické kyseliny, katechiny, saponiny, flavonoidy, třísloviny, silice atd.
Užitečné vlastnosti oliv
Velké výhody oliv pro naše tělo jsou dány jejich bohatým složením. Mají příznivý účinek na práci kardiovaskulárního systému, včetně zajištění dobré prevence nejnebezpečnější nemoci - aterosklerózy. Mají pozitivní vliv na metabolismus: zrychlují metabolismus, podporují aktivní sekreci žaludeční šťávy, enzymů a pomáhají efektivněji trávit jídlo. Produkt je také užitečný pro nervový, krvetvorný, imunitní systém, klouby.
Výhody oliv pro muže
Produkt účinně čistí cévy. Omega-9 je užitečná mastná kyselina, která je součástí oliv, obnovuje stěny cév, které byly poškozeny cholesterolovými plaky, obnovuje jejich pružnost a pevnost. Kromě toho reguluje hladinu cholesterolu - existuje mnoho studií podporujících příznivé účinky kyseliny na rovnováhu „dobrého“a „špatného“cholesterolu. Je také třeba poznamenat, že Omega-9 ovlivňuje vlastnosti krve, zejména brání jejímu zesílení, zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Vitamín E má zase pozitivní vliv na krevní oběh, ale kromě toho zlepšuje kvalitu spermií, udržuje normální hladinu testosteronu a brání inzulínu v jeho zničení.
Důležitý je příznivý účinek přípravku na játra. S množstvím tučných jídel vstupuje do těla velké množství toxinů, zejména ve formě alkoholických produktů, je játra přetížena, je pro ni obtížnější produkovat žluč v požadovaném objemu. Olivy mají nejen choleretický účinek, ale také obnovují jaterní buňky. Musím říci, že tento výrobek je mnohem lepší svačinou než škodlivé průmyslové uzeniny nebo ještě horší sušenky a hranolky - pokud ty poslední jen zhorší ničivý účinek alkoholických nápojů na tělo, pak tomu olivy naopak působí proti.
Proč jsou olivy užitečné pro ženy?
Vitamín E, který se ve výrobku nachází ve velkém množství, je často nazýván vitamínem krásy. V první řadě je velmi prospěšný pro pokožku. Vitamíny pomáhají zvyšovat její pružnost, zpomalují proces stárnutí tím, že stimulují produkci vlastního kolagenu. Právě s nedostatkem kolagenu ztrácí kůže svou pružnost. Vitamin E nejen pomáhá udržovat pokožku krásnou, ale také ovlivňuje zdraví nehtů a vlasů.
Olivy zvyšují plodnost, zvyšují šance na úspěšné početí. Obecně mají příznivý účinek na hormonální pozadí, normalizují vaginální flóru a vytvářejí dobré podmínky pro rozvoj spermií.
Za zmínku také stojí, že existují studie prokazující protirakovinnou účinnost oliv, zejména těch hormonálně závislých.
Olivové plody jsou schopné zlepšit trávicí procesy - poskytují tak efektivnější proces hubnutí. Výrobek ovlivňuje enzymatickou aktivitu, střevní motilitu, podporuje rychlou eliminaci toxinů a toxinů, což je nejdůležitější faktor při rychlé ztrátě přebytečných kil.
Jsou olivy dobré pro děti?
Na světě není mnoho dětí, které milují olivy, ale existuje mnoho dobrých důvodů, proč se pokusit dítě „zvyknout“na tuto originální chuť. Je však důležité si uvědomit, že by to mělo být provedeno nejdříve za 3 roky.
Jak budou olivy užitečné pro dítě? Díky svému bohatému chemickému složení budou mít komplexní účinek a významně přispějí k celkovému vývoji dítěte. Výhody budou zvláště patrné při vývoji pokožky a imunity.
Mimochodem, produkt se může stát užitečným a chutným lékem na nachlazení bez vedlejších účinků - faktem je, že obsahuje speciální protizánětlivou látku, která pomáhá tělu bojovat s nemocemi různého druhu.
Výhody oliv pro těhotné ženy
Olivy také nebudou nadbytečné ve stravě těhotných žen: bohaté složení vitamínů a minerálů pomůže dítěti ve vývoji a matce zůstat zdravé.
Kromě toho přípravek zabrání chorobám genitourinárního systému, které jsou často vystaveny těhotným ženám s neúspěšnou polohou plodu. Problém je obzvláště důležitý v pozdějších fázích a zde již nemluvíme ani tak o místě, ale obecně o velkém tlaku na příslušné úřady.
Nakládané olivy jsou dobrým lékem na toxikózu, jejich slaná a mírně svíravá chuť pomáhá vyrovnat se s nevolností, tonizuje.
Za zmínku stojí také příznivý účinek produktu na nervový systém: jeho pravidelné používání zlepšuje náladu, zlepšuje paměť, posiluje - všechny tyto vlastnosti jsou pro těhotnou ženu velmi důležité, zejména v pozdějších fázích.
