V tomto receptu vám řeknu, jak udělat velkolepou vepřovou koleno - krásnou a slavnostní. A pokud je správně uvařeno, ukáže se, že je velmi chutné a může nahradit šunku nebo klobásu zakoupenou v obchodě na svátečním stole.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Myslím, že pro mnohé ženy v domácnosti bude objevem, že lahodné rohlíky se dají vyrobit z vepřové stopky, která se obvykle peče. Vepřová kolínka je skutečná masová pochoutka, která ozdobí každou slavnostní událost a promění obyčejný všední den ve slavnostní. Všichni z něj budou mít radost, jak hosté shromáždění u svátečního stolu, tak příbuzní na rodinné večeři. Předkrm se připravuje jednoduše a rychle. Zvládne to každý kuchařský specialista - vše, co potřebujete, je dobré klouby, touha a trochu času! Hlavní je maso nejprve upéct a nechat uvařit na chladném místě. Pak se stopka ukáže být tak šťavnatá a chutná, že se jednoduše rozpustí v ústech. A taková pochoutka nezůstane bez povšimnutí na žádném stole, i když je na něm mnohem více lahodných pokrmů.
Dnes dám základní recept na výrobu rohlíku a pak s ním můžete experimentovat. Dovnitř například vložte smažené houby, sušené švestky, sýr, vejce s cibulí atd. Potom pokaždé budete mít rohlík s novou chutí. Další dobrou rolí je, že ji můžete sníst k snídani nebo si připravit sendviče do práce. Lze jej vzít na cestu a použít k přípravě salátů. Hlavní věc je, že je to přírodní produkt bez konzervačních látek a přísad. Současně se cena ukazuje, že není dražší než ta v obchodě, ale dokonce je naopak levnější.
- Kalorický obsah na 100 g - 315 kcal.
- Porce - 1 rolka
- Doba vaření - 2,5 hodiny
Složení:
- Vepřové koleno - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 lžíce
- Hořčice - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Mletý muškátový oříšek - 1 lžička
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Výroba vepřové tyčinky:
1. Škrábejte vepřové koleno železnou houbičkou, abyste odstranili černé opálení, pokud tam samozřejmě je. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Opatrně proveďte řez po délce, dosáhněte kosti a rozložte stopku. Poté maso nakrájejte nožem a oddělte jej od kosti, dokud kost úplně neodstraníte.
2. Opatrně odřízněte veškeré maso ze stopkové vrstvy. Kosti nemůžete vyhodit, ale nechat je na vaření vývaru.
3. Vepřovou kůru potřete tukovou vrstvou s hořčicí a přelijte sójovou omáčkou. Dochutíme solí a mletým pepřem. Stroužky česneku oloupejte, nakrájejte na střední kousky a položte na vrstvu.
4. Na sádlo položte maso, které nakrájíte.
5. Potřete ho také hořčicí a sojovou omáčkou. Dochutíme kořením, solí a pepřem. Na koření můžete použít mletý muškátový oříšek, zázvorový prášek, sušenou bazalku, provensálské bylinky atd.
6. Stopku opatrně stočte do ruličky a zafixujte svázáním nití (šitím nebo kulinářstvím). Dobře svažte ze všech stran, aby maso nevypadlo. Přesto vlákna odstraníte později.
7. Vložte rohlík do pekáče a položte na plech. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete výrobek na 2 hodiny péct
8. Vyjměte hotovou stopku z fritovací nádoby, ale v sáčku ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Až úplně vychladne, rozbalte ho z rukávu a vložte do lednice, aby úplně vychladl. Bude snazší odstranit nitě ze studeného předkrmu, což pak udělejte. Hotovou rolku naservírujte na stůl, udělejte řez a krásně ji položte na misku.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit roládu z vepřové panenky.
