Jednoduchý recept na výrobu ruské kudlanky s vepřovým masem.
Knedlíky s knedlíkem, ale domácí knedlíky je třeba připravit na rozmanitost stolu. Řeknu a ukážu nejjednodušší recept na jejich přípravu. Jednoduchost spočívá ve složení náplně (pouze vepřové maso, cibule a koření) a těstě bez vajec, protože s nimi je těžké.
- Kalorický obsah na 100 g - 225 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 2 hodiny
Složení:
- Mouka - 500 g
- Voda - 1 sklenice
- Sůl - 1 lžička
- Vepřové maso - 600 g
- Cibule cibule (velká) - 2 ks.
- Sůl, černý pepř
Vaření vepřové manti:
1. Nejprve musíte pomocí mlýnku na maso posunout 600 g vepřového masa. Ukázalo se tedy, že je v manti něžné, než aby trpělo krájení na kostky.
2. Nakrájejte dvě velké cibule na malé kostičky a přidejte k mletému masu. Dochutíme solí a pepřem podle chuti, promícháme.
3. Připravte těsto na manti. Je nutné vzít sklenici vody, přibližně 40-50 ° C a zředit v ní čajovou lžičku soli. Mouku musíme dávat po částech a těsto míchat. Zpravidla stačí asi 460 gramů (nedávejte všech 500 g najednou, bude toho hodně), zbylých čtyřicet gramů použijte na válení palačinek. Těsto dobře promíchejte.
4. Nyní vyválejte tenkou placku a miskou vykrajujte velká kolečka. Do každého kruhu dáme asi o něco méně než lžíci mletého vepřového masa a pomocí Kristovy metody vytvoříme manti. Švy dobře upneme!
5. Do spodní vrstvy nalijte dostatek vody do mantoolu nebo jednoduchým způsobem do dvojitého kotle a horní část „police“namažte rostlinným olejem a položte na ně manti, aby se nelepily.
6. Hrnec pláště položíme na oheň, pevně uzavřeme víkem, přivedeme k varu a rozděláme oheň takové síly, že voda aktivně klokotá. Neotvírejte víko, vařte asi 40-50 minut.
7. Hotové vepřové kudlanky podávejte ještě horké. Pak je vše podle chuti, ale je nutné je namazat máslem a podle chuti zakysanou smetanou, kečupem nebo černým pepřem s nasekanými bylinkami (kopr, petržel).
To nebyl skutečný recept na středoasijské kudlanky, protože mají složitější náplň, která by měla sestávat z vnitřností skopového a jehněčího tuku nebo tučného ocasního tuku. Někteří také přidávají dýni.
Dobrou chuť!
