Pro příznivce korejské nakládané zeleniny nabízíme jednoduchý recept na zimní přípravu, který ozdobí každé rodinné hody. Připravujeme tedy korejský lilek na zimu.
Už několik let zavíráme na zimu velmi chutný lilkový salát v korejském stylu. Je to skvělý předkrm, který je dobrý k těstovinám, bramborám, jakékoli kaši a k masovým pokrmům není co říct: soubor je prostě vynikající! Samotný recept není příliš složitý, ale salát musí být vyluhován, proto si jej načasujte tak, abyste měli před sebou alespoň 6 hodin. Design tohoto salátu dává zvláštní kouzlo lilkům v korejském stylu na zimu - tenké, dlouhé plátky zeleniny jsou velmi chutné a atraktivní.
- Kalorický obsah na 100 g - 70 kcal.
- Porce - 1 plechovka
- Doba vaření - 6 hodin
Složení:
- Lilek - 1 kg
- Cibule - 250 g
- Mrkev - 250 g
- Sladká paprika - 250 g
- Pálivá paprika - 1 ks.
- Česnek - 25 g
- Sůl - 1 polévková lžíce l.
- Cukr - 4 polévkové lžíce l.
- Ocet - 50 ml
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
- Mletý koriandr - 1 lžička
- Slunečnicový olej - 50 ml
Krok za krokem vaření lilku v korejštině na zimu s fotografií
Lilek omyjte, odřízněte ocasy a nakrájejte na malé kousky o tloušťce nejvýše 1,5 cm a délce prstu. Poté zalijte solí a nechte 1 hodinu odstát, aby se odstranila hořkost.
Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev. Nejlepší je strouhat na tenkém struhadle, aby vypadalo jako tradiční korejský salát. Mrkev zalijte vroucí vodou po dobu 3 minut.
Oloupejte sladkou papriku a cibuli. Papriku nakrájíme na tenké proužky a cibuli na plátky.
Lilek opláchněte pod tekoucí vodou. Vylijte do cedníku, sceďte, mírně vytlačte a odstraňte přebytečnou tekutinu.
Lilky osmažte rovnoměrně na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji. Můžete je rozdělit na několik kusů tak, aby pražení bylo u všech kusů stejné.
V jedné nádobě spojte všechny složky salátu, důkladně promíchejte, přidejte prolisovaný česnek a nadrobno nakrájenou feferonku.
Připravte si marinádu: ocet, olej, sůl, cukr, koření na korejskou mrkev, spojte a promíchejte, aby se rozpustily krystaly soli a cukru. Tuto studenou marinádu zalijte salátem. Nechte 5 hodin vyluhovat.
Když je salát dostatečně vyluhován a smíchány všechny chutě, vůně, musíte jej dát do sterilních sklenic a zakrýt stejnými víčky.
Protože složky salátu nebyly prakticky tepelně ošetřeny, vyžaduje tento přípravek sterilizaci. Sklenice se salátem dáme do kastrůlku nebo gulášu se širokým dnem, vložíme do nich sklenice, zalijeme vodou. Nezapomeňte na ubrousek na dně. Od chvíle, kdy se voda vaří, salát sterilizujeme 20 minut, poté uzavřeme a zabalíme sklenice, dokud úplně nevychladnou.
To je tedy vše! Lilek v korejském stylu je připraven na zimu a výsledek si vás získá! S jakoukoli přílohou nebo masovým pokrmem se takový předkrm rozsype s ofinou! Připravte se a přesvědčte se!
Podívejte se také na video recepty:
Lilek na zimu si budete olízat prsty
