Palačinky s masovou náplní jsou pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Chuť hotového pokrmu je však ovlivněna mletým masem, které se plní koláčky. Proto musí být správně uvařeno, aby byly palačinky vynikající.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Jak víte, palačinky lze plnit čímkoli. Nejoblíbenější náplní je však maso. Příprava není obtížná, výrobky jsou cenově dostupné a hotové jídlo se ukazuje jako docela uspokojivé. Kromě toho zde můžete použít naprosto jakékoli maso a v jakémkoli jeho druhu. Vhodné je například vepřové, hovězí, telecí a na dietnější jídlo použijte kuřecí, králičí nebo krůtí. Maso lze stočit v mlýnku na maso nebo jemně nakrájet nožem. Kromě toho se vaří, peče, smaží atd. Jak vidíte, existuje mnoho případů použití a každá metoda je svým způsobem dobrá.
V této recenzi vám řeknu o jedné z těchto mnoha možností výroby masové náplně na palačinky. Maso se nejprve uvaří, pak stočí a dusí se smaženou cibulí v malém množství vývaru. Palačinky s takovou náplní se ukáží jako nejšťavnatější a nejjemnější, protože způsobují chuť k jídlu pro většinu lidí! O chutích je samozřejmě těžké polemizovat, ale fakt, že takto připravená masová náplň je nejoblíbenější, je fakt. Proto se nad touto možností pozastavíme.
Na takovou náplň můžete udělat naprosto jakékoli palačinky. Skvělá je syrovátka, tekutý 1% kefír, jogurt, voda, pivo, mléko a další tekutiny.
- Kalorický obsah na 100 g - 160 kcal.
- Porce - mleté maso se získává asi 15 kusů. palačinky
- Doba vaření - 1-2 hodiny
Složení:
- Jakékoli maso (vepřové v tomto receptu) - 600 g
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - na smažení
- Sůl - 0,5 lžičky nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
- Jakékoli koření a bylinky - na vaření vývaru
Krok za krokem příprava mletého masa na palačinky:
1. Maso omyjte, odřízněte film a vložte do hrnce s vodou. Vaříme, odstředíme, snížíme teplotu a vaříme do změknutí. V závislosti na odrůdě se bude vařit po jinou dobu. Během vaření ji dochuťte solí a mletým pepřem. Pokud je to žádoucí, přidejte do vývaru cibuli, mrkev, česnek, bobkový list a další kořeny pro zvýraznění chuti.
2. Uvařené maso nechte ve vývaru vychladnout. Nebude tedy zvětrávat a schnout, ale bude nasycen šťávou, ze které bude náplň šťavnatější. Vývar pro recept bude doslova potřebovat 3–5 polévkové lžíce, takže ho můžete použít na další jídlo.
3. Poté položte mlýnek na maso na střední rošt a maso otočte.
4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. Na pánvi rozpustíme máslo. Doslova stačí 20-30 gramů. Pokud chcete méně tučné jídlo, použijte rostlinný olej.
6. Když je máslo úplně rozpuštěné, přidejte cibuli na pánev.
7. Na středním plameni za občasného míchání restujte do zprůhlednění.
8. Poté vložte mleté maso do pánve k cibuli.
9. Promícháme, podlijeme trochou vývaru, ochutíme a podle potřeby osolíme a přidáme chybějící koření. Mleté maso dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 3–5 minut. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu a nacpejte palačinky.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit šťavnaté mleté maso na palačinky. Recept od šéfkuchaře Ilji Lazersona.
