BBQ omáčka je běžný název pro americké omáčky s příjemnou sladkokyselou kořeněnou chutí, které se podávají s grilovaným masem. Variant jeho přípravy nejsou desítky, ale stovky. Zvažme ty nejoblíbenější.
Obsah receptu:
- Jak připravit omáčku na grilování - funkce vaření
- BBQ omáčka: klasický recept
- Domácí BBQ omáčka
- Video recepty
Grilovací omáčka se nejčastěji připravuje s rajčaty kombinovanými s paprikou a dalším kořením. Je perfektní pro grilování zeleniny, masa a zvěřiny (velké a opeřené). Díky této omáčce jsou vepřová žebra, steaky, kuře a další jídla ještě chutnější. Dodává jídlu šťavnatost a bohatou vůni. Bezpochyby můžeme bezpečně říci, že zakoupenou omáčku nelze srovnávat s domácí verzí.
Existují 3 základní druhy grilování - rajče, hořčice a ocet. Navíc se může lišit technika vaření, konzistence a další produkty. Tato omáčka je složkou, která určuje individualitu. Manipulací s dalšími komponentami bude vždy vytvořen nový recept.
Jak připravit barbecue omáčku - funkce vaření
Jak připravit barbecue omáčku? Jaké jsou hlavní přísady? Jak a s čím to podávat? Všechna tato a další užitečná tajemství zvážíme ve spodním článku.
- Rajčata na omáčku musí být zralá a šťavnatá. Mírně rozmazlení zde budou stačit, ale tato místa musí být vyříznuta.
- Na omáčku můžete použít hotovou rajčatovou omáčku nebo rajčata z konzervy ve vlastní šťávě. Druhý bude muset být oloupán a jemně nasekán.
- Maso by mělo být namazáno omáčkou 10 minut před koncem vaření. Po předchozím namazání maso spálí.
- Hlavním využitím grilu je podávání na grilovaném jídle z dřevěného uhlí.
- Kombinuje grilování s kuřecími křídly, paličkami a prsy, kachními, hovězími a jehněcími žebry. Můžete také experimentovat s dresinkem se zeleninou a rybami.
- Omáčka se podává různými způsoby. Například se nalije do velké mísy a umístí do středu misky nebo se nalije do malých porcovaných nádob. Můžete také použít láhev s úzkým hrdlem, aby si ji host mohl vzít a nalít správné množství.
- Omáčku lze vařit ve velkém množství. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic, pasterizuje se v parní lázni a stočí se sterilizovanými víčky. Drží dobře a čím déle, tím chutnější.
BBQ omáčka: klasický recept
Klasická barbecue omáčka je na bázi kečupu, hustého rajčatového protlaku, s obligátní sladkou přísadou: cukr, med nebo javorový sirup. Omáčka má navíc ostrou, pikantní a kyselou notu zároveň.
- Kalorický obsah na 100 g - 166 kcal.
- Porce - 500 ml
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Kečup (neutrální chuť) - 300 g
- Rajčatová pasta - 100 g
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.
- Med - 1 polévková lžíce l.
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Hořčičné fazole - 1 polévková lžíce
- Sušený česnek - 1 lžička
- Chilli papričky, vločky - 0,5 lžičky
- Jablečný ocet - 50 ml
- Worcestershire omáčka - 15 ml
- Sůl, pepř - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Smažte ho na zahřátém rostlinném oleji na mírném ohni, dokud nebude průhledný.
- Zkombinujte hořčici s chilli a rozdrťte v hmoždíři. Přidejte tuto směs k cibuli.
- Hmotu promíchejte a přidejte cukr, med a rajčatovou pastu.
- Promíchejte a znovu vlijte kečup. Omáčku dejte na mírný oheň a trochu odpařte, aby mírně zhoustla.
- Do hotové hmoty nalijte jablečný a worcesterový ocet.
- Ponořte mixér do jídla a šlehejte, dokud nebude hladký a hladký.
- Grilovací omáčka je hotová.
Domácí BBQ omáčka
Domácí barbecue omáčka se vyznačuje výrobními technologiemi a pikantní chutí. Níže je uveden jeden jednoduchý univerzální recept. Tuto omáčku lze použít k namazání vepřového, kuřecího masa, kupátu atd. smažené jak na dřevěném uhlí, tak v troubě.
Složení:
- Rajčatová omáčka - 400 g
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Jablečný ocet - 3 lžíce
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Med - 1 polévková lžíce
- Hořčičný prášek - 1 lžička
- Červená pálivá paprika - špetka
- Sůl - špetka
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření:
- Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme velmi jemně.
- Do pánve se silným dnem nalijte olej a zahřejte na střední teplotu.
- Přidejte cibuli a osmahněte do měkka, 5 minut. Poté přidejte česnek a smažte další 2 minuty.
- Cibuli a česnek zalijeme rajčatovou omáčkou a provaříme.
- Cukr smíchejte s hořčičným práškem a zalijte 100 ml vroucí vody. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Do sladké hmoty přidejte rajčatovou pastu a zalijte octem.
- Znovu promíchejte a nalijte směs do rajčatové omáčky.
- Dochutíme jablečnou omáčkou, solí a černým pepřem podle chuti.
- Pokračujte v míchání jídla dalších 10 minut.
- Hotové grilování vyjměte z tepla a ochlaďte před podáváním.
Video recepty:
