Špagety jsou úžasné jídlo, které díky rozmanitosti omáček nikdy neomrzí. Pokaždé, když použijete nový, získáte jinou vůni a paletu chutí. Dnešní téma je o špagetové omáčce z rajčat.
Rajčata jsou při vaření nepostradatelnou zeleninou. Používají se jako hlavní složky pro přípravu nejrůznějších pokrmů: dresinky, polévky, omáčky atd. Je třeba poznamenat, že rajčatová omáčka vyrazí chuť mnoha lahůdek. Skvěle se hodí ke smaženým vepřovým žebrům, kebabu a špagetám. Dnes je znám obrovský počet jeho formulací. Některé jsou připravovány z čerstvé zeleniny, jiné pečené a další konzervované. A dnes si povíme, jak uvařit toto nenahraditelné jídlo.
Rajčatová omáčka na špagety - funkce vaření
- Při vaření těstovin nezapomeňte přidat trochu oleje, nejlépe olivového nebo rostlinného, aby se nehromadily.
- Těstoviny by v žádném případě neměly být tráveny - to je hrubá chyba.
- Vždy dodržujte pravidla pro přípravu základních surovin: rajčata připravte správně a nasekejte bylinky.
- Pamatujte, že stejně jako „nemůžete kaši zkazit máslem“, tak ani těstoviny nelze zkazit parmazánem, ale pouze skutečné.
- Omáčku lze připravit na kousky nebo již nastrouhanou. Pokud jsou celá rajčata uzavřena ve sklenicích ve vlastní šťávě, pak se během vaření třou.
7 receptů na výrobu různých omáček na špagety
Přečtěte si náš výběr receptů na domácí nudlové omáčky pro rychlé, chutné a zdravé recepty!
1. Špagetová omáčka s rajčaty a mletým masem
Snadná příprava a rychlá příprava, může to být perfektní večeře pro celou rodinu. Složení přísad pro toto jídlo je téměř stejné jako u všech známých námořních těstovin, ale pouze v nádherné a sofistikované italské verzi. Protože v Itálii se tak oblíbenému pokrmu říká „Boloňské špagety“.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porce - 2
- Doba vaření - 20 minut
Složení:
- Špagety - 200 g
- Pití filtrované vody - na vaření špaget
- Rajčata - 4 ks.
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Mleté vepřové maso - 500 g
- Cibule - 2 ks.
- Rostlinný nebo olivový olej - na smažení
- Česnek - 2 stroužky
- Zelení z bazalky a petrželky - svazek
Vaření špagetové omáčky z mletých rajčat:
- Na omytá rajčata uděláme křížové řezy a zalijeme je 1-2 minuty vařící vodou. Poté je vyjměte z vody, jemně je oloupejte a rozmixujte pomocí mixéru nebo struhadla.
- Oloupanou cibuli a jeden stroužek česneku nakrájíme nadrobno a na pánvi orestujeme na rozpáleném olivovém oleji nebo rostlinném oleji.
- Přidejte mleté vepřové maso a za občasného míchání vařte 5 minut.
- Do mletého masa dejte rajský protlak, okořeňte čerstvě mletým pepřem a solí. Vše promícháme, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut.
- Vypněte teplo, přidejte nasekanou bazalku a petrželku, najemno nasekaný druhý stroužek česneku, promíchejte, zakryjte a nechte 5 minut odležet.
- Špagety dejte do kastrůlku s vroucí vodou, dochuťte solí a vařte asi 10 minut nebo podle pokynů výrobce na obalu.
- Hotové špagety vhoďte do cedníku, aby byla veškerá tekutina skleněná a položte na talíř, navrch dejte omáčku a misku ozdobte zelenými listy.
2. Špagetová omáčka s rajčaty a parmazánem
Kromě monotónních těstovin s masem nebo sýrem existuje obrovská škála lahodných gurmánských jídel, například italských těstovin. Jedním z klasických receptů na jeho přípravu jsou těstoviny s rajčaty a parmazánem (sýrem). Hlavní výhodou tohoto pokrmu je rychlost a snadná příprava a samozřejmě vynikající chuť! Nejdůležitější věcí pro úspěšné jídlo je najít čerstvé a kvalitní produkty.
Složení:
- Špagety z tvrdé pšenice - 250 g
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1/2 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Parmezán - 100 g
- Olivový nebo sezamový olej - na smažení
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Bazalka, petržel, oregano - svazek
Vaření rajčatové a parmezánové omáčky:
- Rozehřejte pánev s olivovým olejem a dejte najemno nasekané stroužky česneku a polovinu cibule orestovat.
- Rajčata opláchněte, nakrájejte na malé kostičky a přidejte na pánev.
- Jídlo osolte, opepřete a na mírném ohni duste asi 5-7 minut. Na konci vaření vložte nakrájenou zeleninu, vše promíchejte, zavřete víko a nechte 5 minut.
- Mezitím uvařte vodu a vařte špagety s přídavkem soli po dobu 7 minut, dokud nebude konzistence al dente - vařené do poloviny.
- Vodu ze špaget slijte přes cedník, promíchejte s 1 lžící. sezamový nebo olivový olej a dejte na talíř.
- Rajčatová těstovinová omáčka je hotová. Položíme na těstoviny, posypeme strouhaným parmezánem, nasekanou petrželkou a podáváme.
3. Recept na vaření špaget s rajčaty ve smetanové omáčce
Máte rádi špagety, ale už jste z nich unavení sami? Poté je uvařte ve smetanové rajčatové omáčce. Bude to trvat trochu déle než obvyklé jídlo, ale jídlo se ukáže být mnohem rafinovanější a chutnější.
Složení:
- Špagety nebo těstoviny z mouky - 450 g
- Rajčata - 2 ks.
- Máslo - 40 g
- Smetana s vysokým obsahem tuku - 200 g
- Suché bylinky (bazalka, rozmarýn, tymián, šalvěj, majoránka nebo oregano) - 1 lžička
- Parmezán - 100 g
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Šunka - 300 g
Příprava:
- Do pánve dáme máslo a rozpustíme, dokud nebude tekuté.
- Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme k máslu, snížíme teplotu, aby rajčata dala šťávu, poté zvýšíme teplotu a smažíme je 5 minut.
- Na jiné pánvi na mírném ohni v másle rozpustíme parmazán nastrouhaný na hrubém až středním struhadle.
- Do taveného sýra vlijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a bylinkami. Jídlo vařte 3 minuty, aniž byste přestali míchat.
- Šunku nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na samostatné pánvi na másle do světle zlatohněda.
- Smaženou šunku, tvarohovo-smetanovou hmotu přidejte na pánev k rajčatům a vše dobře promíchejte.
- Špagety vařte 7 až 10 minut v mírně osolené vodě a poté je vyklopte do cedníku.
- Špagety dejte do pánve se smetanovou rajčatovou omáčkou, rychle promíchejte a dejte na talíř. Ozdobte lístkem bazalky a podávejte teplé.
4. Čerstvá rajčatová omáčka se špagetami
Představujeme vaší pozornosti skutečné kulinářské mistrovské dílo - jasnou a lahodnou rajčatovou omáčku na špagety.
Složení:
- Špagety - 400 g
- Zralá rajčata - 5 ks.
- Červená sladká paprika - 1 ks.
- Kuřecí vývar - 200 ml
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Olivový nebo sezamový olej - na smažení
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
- Směs italských bylin - 1 lžička
Příprava:
- Na rozpáleném olivovém oleji orestujte na pánvi na kostičky nakrájenou cibuli a papriku, dokud nezměknou, asi 7 minut.
- Do pánve přidejte najemno nasekaný česnek a rozmixovaná rajčata.
- Nalijte vývar na výrobky, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 6 minut.
- Vmíchejte rajčatovou pastu, dochuťte solí, pepřem a italskou bylinkovou směsí. Vařte jídlo na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 20 minut.
- Mezitím v troše osolené vody uvaříme těstoviny do al dente (napůl uvařené). Poté je vyhoďte do cedníku (neoplachujte vodou) a dejte je na misku.
- Na špagety dejte omáčku, několik lístků bylinek a podávejte jídlo ke stolu.
5. Jak si vyrobit špagetovou omáčku sami
Špagety podávané bez omáčky nemají silnou chuť. A aby byly jedinečné a nějak diverzifikované, stačí připravit lahodnou omáčku, receptů jsou desítky. Přirozeně je můžete koupit hotové, zejména proto, že jejich výběr je obrovský. Nejlepší je však udělat si omáčku sami doma. To je mnohem chutnější a hlavně zdravější.
Pokud chcete z těstovin udělat vegetariány, bude stačit vyjmout maso z receptu. V tomto případě bude pokrm také méně kalorický. Pokud nemáte rádi česnek, přidejte jej na začátek omáčky. Pro lahodnou chuť si připravte bílé pesto s parmazánem a piniovými oříšky. Můžete udělat zelené pesto s česnekem a bazalkou. Oblíbená je také červená omáčka s olivami. Nejjednodušší omáčka je považována za krémovou. Právě s ním doporučují zahájit své kulinářské experimenty. Hlavní věc je mít na paměti, že špagetová omáčka musí být určitě tekutá. Abyste si sami vybrali recept na omáčku, je vhodné připravit několik možností. Mezitím vám nabízíme jednoduchý univerzální recept na oblíbenou špagetovou omáčku, kterou mnoho hospodyněk velmi často používá.
Složení:
- Špagety - 250 g
- Voda - 0,5 šálků na omáčku a 50 ml na vaření těstovin
- Rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovka
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Mrkev - 1 ks.
- Bazalka - 1-3 snítky
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 2 stroužky
- Olivový nebo rostlinný olej - na smažení
- Celerová zelenina - 2 stonky
Příprava:
- Na předehřáté pánvi na olivovém oleji lehce orestujte nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev.
- Rajčata spařte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku, nakrájejte na malé plátky a vložte do pánve.
- Přidejte nasekaný česnek, celer a dochuťte solí a pepřem.
- Nalijte 0,5 litru pitné filtrované vody do pánve a vařte. Poté snižte teplotu a na mírném ohni duste 20 minut pod pokličkou. Hotovou omáčku rozemelte mixérem na pyré.
- Špagety vložíme do osolené vroucí vody a vaříme asi 10 minut. Poté vložíme cedník a dáme na talíř. Navrch nalijte omáčku, posypte nasekanými bylinkami a podávejte.
6. Jak rychle udělat špagetovou omáčku
Jednoduché přísady - čerstvá rajčata a cibule, rajčatová pasta a olivový olej vám umožní připravit lahodnou omáčku během několika minut. Tato omáčka se často používá nejen na špagety, ale také na lasagne a další jídla.
Složení:
- Rajčata - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Olivový nebo sezamový olej - 4 polévkové lžíce
- Rajčatová pasta - 2,5 lžíce
Příprava:
- Na pánvi na středním ohni na olivovém oleji podusíme nadrobno nakrájenou cibuli do zprůhlednění.
- Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu 2-3 minut. Poté kůži napněte nožem a vyjměte ji. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a pošleme na cibuli. Vařte jídlo, dokud směs nezhoustne.
- Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř. Snižte teplotu na minimum a vařte dalších 15 minut, aby byla omáčka bohatá a hustá.
- Uvařené špagety zalijte připravenou omáčkou a podávejte.
7. Jak vyrobit rajčatovou pastu na špagety
Domácí rajčatová špagetová pasta v klasickém italském stylu se velmi snadno připravuje. Nejdůležitější je čerstvost a vysoká kvalita všech složek receptu. Zkuste to podle našeho receptu a tato chuť dodá vašim těstovinám zvláštní pikantní.
Ingredience na rajčatovou pastu:
- Špagety - 400 g
- Rajčata - 6 ks.
- Bazalka - 1 svazek
- Česnek - 2 stroužky
- Čerstvě mletá sůl a pepř - podle chuti
- Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Parmezán - 100 g
- Máslo - 10 g
Krok za krokem příprava rajčatové pasty:
- Čerstvá rajčata spařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky.
- Zahřejte rostlinný olej a nechte rajčata na mírném ohni dusit, ochuťte je solí, pepřem a česnekem vytlačeným lisem.
- Když jsou rajčata hladká, přidejte k nim rajčatovou pastu a nasekanou bazalku. Míchejte, vařte 2 minuty a vypněte teplo. Rajčatová špagetová omáčka je připravena k jídlu, takže teď se pusťte do těstovin.
- Špagety uvaříme s trochou soli a vložíme do talíře ve tvaru klobouku. Nahoru s máslem a omáčkou. Ozdobte plátky rajčat a snítkou bazalky. Hotové jídlo podávejte.
Rajčata jsou klasickou zeleninou a zálivka z nich vždy zdobí špagety. Nebojte se ho proto uvařit, zejména proto, že nyní vlastníte všechna tajemství rychlého a chutného vaření.
Video recept na omáčku z rajčatové pasty:
