Obvyklá bramborová kaše může být mnohem lepší: jemnější a vzdušnější. Zakysaná smetana přidaná do bramborové kaše pomůže změnit chuť, barvu a vůni. Podrobný recept s fotografií. Video recept.
Navrhovaný recept na bramborovou kaši je celkem jednoduchý, bez triků a zbytečných přísad. Toto je klasický recept, který můžete vzít jako základ a poté s ním experimentovat s řadou dalších přísad.
Hlavní složkou bramborové kaše jsou brambory. V mnoha ohledech proto chuť hotového pokrmu závisí přesně na chuti hlíz. Pro recept si kupte škrobové brambory, pak bude bramborová kaše homogenní a vzdušná. Jedná se o brambory kulatého tvaru se světle hnědou slupkou a světlou dužinou. Škrobové brambory se během vaření příliš nerozvaří, což zajistí jemnou konzistenci bramborové kaše. Pokud jsou brambory červené slupky, pak je lepší to odmítnout, protože moc se nerozvaří a bramborová kaše se ukáže s hrudkami.
V tomto receptu je kromě brambor přidána zakysaná smetana, díky které bude bramborová kaše velmi křehká. Můžete jej nahradit smetanou nebo teplým mlékem. Pokud chcete, aby jídlo mělo vynikající vůni, přidejte do tekutiny několik snítek tymiánu, rozmarýnu nebo jiných bylin. Při vaření brambor je také přípustné přidat mrkev, cibuli, řapíkatý celer nebo kořen, kurkumu, bobkový list, hrášek z koření, svazek kopru, oloupané stroužky česneku …
Podívejte se také, jak udělat vzdušnou bramborovou kaši s mlékem a máslem.
- Kalorický obsah na 100 g - 120 kcal.
- Porce - 3
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Brambory - 0,5 kg
- Zakysaná smetana - 100 ml
- Sůl - 1 lžička
Krok za krokem příprava bramborové kaše se zakysanou smetanou, recept s fotografií:
1. Brambory oloupeme a omyjeme pod tekoucí vodou.
2. Hlízy nakrájejte na stejně velké kousky. velké kousky se budou vařit nerovnoměrně a příliš malé kousky se předem promění v pyré.
3. Brambory dejte do kastrůlku.
4. Zalijte vroucí vodou, aby voda lehce zakryla brambory. Když hlízy interagují s horkou vodou, vytvoří se kolem kousků škrobový film, který udrží chuť a živiny uprostřed.
5. Brambory uvaříme po varu pod volně uzavřeným víkem na mírně pod středním ohněm. Voda by neměla příliš klokotat. Hlízy osolte 5-10 minut po varu. Sůl interaguje se škrobem a zpevňuje strukturu brambor. Brambory vařte, dokud nebudou měkké, což můžete zkontrolovat propíchnutím nožem nebo vidličkou: měly by se snadno dostat dovnitř.
6. Z hotových brambor slijte vývar a udržujte ho v ohni, aby se odpařila vlhkost.
7. K bramboru přidejte zakysanou smetanu při pokojové teplotě. Pokud ji přidáte studenou, pyré může nabrat šedý nádech.
8. Ihned začněte drtit brambory.
9. Poté, co brambory rozmačkáte, šlehejte je mixérem při nízké rychlosti po dobu 1–2 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence, aby získaly krémovou strukturu. Bramborovou kaši nikdy nešlehejte ani nemelte tyčovým mixérem, jinak získáte pastu. Hotovou bramborovou kaši podávejte se zakysanou smetanou bezprostředně po uvaření.
Poznámky: Pokud narazíte na zmrazené brambory, pak bramborová kaše bude sladká. Sladkost můžete neutralizovat namočením oloupaných brambor ve vodě s několika kapkami octa. Toto je však reanimace a není zárukou dobré chuti pokrmu.
Podívejte se také na videorecept, jak vyrobit bramborovou kaši se zakysanou smetanou.
