Obsah kalorií a složení ředkve Margelan, užitečné vlastnosti a možné poškození při konzumaci. Recepty na pokrmy s čínskou kořenovou zeleninou, odrůdy a možnost pěstování v evropském klimatu. Protože chuť kořenové zeleniny není tak štiplavá jako u jiné zeleniny tohoto druhu, mohou ji konzumovat lidé s anamnézou chorob trávicího traktu.
Užitečné vlastnosti čínské margelanské ředkvičky
Odborníci na výživu doporučují zavést tuto zeleninu do stravy kvůli nízkému obsahu kalorií: nedostatek hladu a doplnění zásoby živin ji činí atraktivní pro ty, kteří hubnou.
Kořenová plodina má ale také další užitečné vlastnosti:
- Čistící účinek na gastrointestinální trakt. Dietní vlákna, pohybující se ve střevním lumenu, zvyšují prokrvení v této oblasti, zvyšují svalový tonus a urychlují peristaltiku.
- Odstraňuje zácpu a stimuluje chuť k jídlu.
- Normalizuje produkci trávicích enzymů a jemně stimuluje slinivku břišní.
- Rozkládá již nahromaděný cholesterol v cévách, stimuluje vylučování solí kyseliny močové z ledvin a kloubů.
- Poskytuje prevenci rozvoje aterosklerózy.
- Má antioxidační účinek, brání rozvoji rakoviny střev.
- Má antibakteriální a antivirový účinek, i když mírný.
- Zlepšuje funkci krvetvorby, zvyšuje přísun kyslíku a živin do orgánů a tkání.
- Zpomaluje změny související s věkem, zlepšuje stav pokožky, vlasů a zubů.
Ve stravě žen je lobo zvláště cenným produktem díky stimulaci produkce přírodního kolagenu. Šťávu lze navíc použít jako kosmetický přípravek.
Poškození a kontraindikace používání margelanské ředkvičky
Účinek ředkvičky čínské na sliznici trávicího traktu je méně agresivní a mohou ji konzumovat lidé s anamnézou žaludečních nebo střevních chorob. Existuje však dostatek kontraindikací pro přidání ředkve Margelan do denního menu.
Tyto zahrnují:
- Gastritida s vysokou kyselostí v akutním stádiu.
- Peptický vřed v akutní formě a ve stadiu rehabilitace.
- Gallstoneova choroba, protože použití produktu může stimulovat pohyb kamenů podél žlučovodů.
- Urolitiáza s poruchou funkce ledvin.
- S tendencí k průjmu, častou enteritidou, s enterokolitidou.
- Během infekčních chorob, jejichž příznaky jsou plynatost a zvýšená tvorba plynu.
- Těhotenství. Esenciální oleje, které produkt obsahuje, mohou vyvolat děložní tonus.
- Sklon k alergickým onemocněním.
Relativní kontraindikací přidání dietní zeleniny do jídelníčku jsou onemocnění kardiovaskulárního systému. Tonizační účinek na tělo způsobuje zvýšení krevního tlaku, což může negativně ovlivnit celkový stav a vyvolat hypertenzní záchvat nebo zvýšenou srdeční frekvenci. Po uvaření tento efekt změkne a vy si můžete vychutnat pokrm s exotickou kořenovou zeleninou, vyhnete se přejídání.
Margelanské ředkvičky recepty
Ve většině případů se lobo používá syrové, přidává se do salátů a studených polévek a používá se k výrobě toastů a sendvičů. Může být konzervovaný - nakládaný a nakládaný, podle gurmánů se chuť stane jednoduše „božskou“. Je málo pokrmů, ve kterých se ředkvička vaří nebo dusí, ale pořád tam jsou.
Margelanské ředkvičky recepty:
- Jednoduchý salát … Množství přísad závisí na chuti osoby, která salát připravuje. Ředkvičky oloupeme, rozetřeme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na plátky. Vložíme do salátové mísy, přidáme nakrájenou červenou cibuli, nakrájená vejce natvrdo, nakrájenou zelenou cibuli a zelený hrášek z konzervy. Sůl a pepř podle chuti, můžete posypat nasekanými bylinkami - petrželkou, koriandrem nebo koprem. Dochutíme majonézou nebo rostlinným olejem.
- Vitamínový salát … Ředkvička margelan - 2 kusy, po 1 kusu - mrkev, červená paprika, zelené jablko. Zálivka - zakysaná smetana, dochucovadla - sůl, pepř, bylinky podle chuti. Ředkvičky a mrkev oloupeme, pepř a jablko omyjeme. Při krájení jablka - veškerá zelenina musí být nakrájena na malé kostičky - jádro je odstraněno. Přidejte koření a sůl.
- Studená polévka s margelanskou ředkvičkou … Složení: lobo, vařená kuřecí prsa, vařené brambory a vejce, čerstvé okurky, sůl a pepř podle chuti, zelenina dle vašeho výběru - zelená cibule, kopr, petržel, koriandr. Vhodný je jakýkoli dresink - majonéza nebo zakysaná smetana zředěná vodou, chlazený kuřecí vývar, kefír, domácí kvas. Všechna zelenina je jemně nasekaná, jako okroshka, míchaný salát a nalitá dresinkem. Aby byla chutnější, musíte ji nechat 10–15 minut louhovat v lednici.
- Zachování ředkvičky na zimu … Aby jídlo fungovalo, musíte udělat správnou marinádu. Zelenina - margelanská ředkev, mrkev a česnek - se připravuje, jak máte rádi. Ingredience pro marinádu jsou určeny pro 1 litr: lžíce octa a soli, 2 lžíce cukru. Zelenina - mrkev a lobo - nakrájená na nudličky, česnek na malé kousky - nedrťte v bramborové kaši. Mrkev se ponoří do vroucí vody a přivede se k měkkosti. Poté se zelenina promíchá, rozloží se do sterilizovaných nádob a přelije se vroucí marinádou. Banky se umístí do kastrůlku, sterilizují se 10 minut pod víčky a poté se víčka stočí. Při podávání je obvyklé ochutit předkrm zakysanou smetanou, neslazeným jogurtem nebo majonézou.
- Žhavé s margelanskou ředkvičkou … Ředkev a mrkev jsou nakrájeny na tenké proužky, česnek je vytlačen. Všechny jsou smíchané, solené a pepř. Cibule dcery se smaží na pánvi a přidá se do salátu. Vepřové maso, také nakrájené na proužky, se také smaží na pánvi, ve které se smažila cibule, dokud nebyla uvařená, mírně osolená. Když je vepřové maso úplně smažené, vložte do pánve celý salát, přidejte špetku sezamových semínek, přikryjte pokličkou - je lepší najít průhledné víko, abyste viděli, že se obsah pokrmů vařil. Jakmile jsou viditelné první známky varu, miska se vypne a nechá se 10 minut namočit ve šťávě na pánvi. Miska se podává horká.
- Lobo v tuku … Složení: velká margelanská ředkvička, velká cibule, bochník včerejšího černého chleba, husí nebo kuřecí tuk, kolik ředkvička vezme, sůl a směs paprik. Předem si připravte nádobu, kterou můžete těsně uzavřít. Ředkvička se naseká na tenké proužky, černý chléb se nakrájí na kostičky. Chléb je položen v předehřáté troubě, posypán solí a vysušen tak, aby se nahoře objevila křupavá kůra a uvnitř zůstala hustá dužina. Cibule se smaží na tuku. Prezentace v kontejneru. Vrstva ředkvičky, krutony, vrstva ředkvičky, cibule s tukem. Zavřete nádobu a nechte ji vařit 5-10 minut.
- Kožich s lobo … 300 gramů margelanské ředkvičky nakrájejte na plátky, červenou cibuli nakrájejte nadrobno, sklenici zeleného hrášku nalijte do cedníku, aby byla tekutina úplně skleněná. Vařená vejce (2 kusy) a 200 g kysaného zelí nakrájíme nadrobno. Miska je rozložena ve vrstvách: malá ředkev, zelí, cibule, ředkev, salát, nalitá slunečnicovým olejem a solená. Horní část a okraje jsou zdobeny zeleným hráškem a namazány majonézou. Nechte vařit 30 minut.
Zelenina neztrácí své prospěšné vlastnosti pouze při správném skladování. Aby se čínská ředkev nezkazila, je umístěna na polici chladničky v plastovém sáčku, předem propíchnuté otvory, aby se zabránilo rozkladu. Pokud toto doporučení zanedbáte, nebude použití margelanské ředkve přínosné a nebudete moci cítit původní chuť. Malé kořeny se neukládají a shnilé nelze jíst. Chuť se u celé zeleniny změní najednou.
Zajímavosti o margelanské ředkvičce
Obchodníci se rozhodli dovážet lobo do Evropy po starověké Hedvábné stezce, ale zelenina se začala zhoršovat a musela být ponechána ve městě Margelan, které se nachází v údolí Fergana - toto údolí leží na území moderního Uzbekistánu. Obyvatelé města ocenili chuť nového produktu a začali ho pěstovat, později podle této oblasti dostala název čínská ředkev.
Odrůda se ve volné přírodě nikdy nenachází, byla vyšlechtěna během selekce - čínští rolníci dosáhli v tomto druhu činnosti velkého úspěchu.
V Evropě se lobo začalo pěstovat až ve 12. století.
V Číně se lobo používalo k přípravě jednotlivých pokrmů a dochucovadel: pokud přestala uspokojovat pálivá chuť z nějakého důvodu, pak s ní mohl být nahrazen křen a někdy wasabi. Ke stimulaci chuti k jídlu v národní čínské kuchyni byla použita nejen dužina kořenové zeleniny, ale také mladé topy.
Nejzajímavější a nejchutnější ředkvička z margelanského melounu. Je nasládlý a když nakrájíte bílou kořenovou zeleninu, můžete vidět jasně červenou dužinu.
Existuje mnoho odrůd lobo, které se ve středoevropském klimatu zakořenily. Patří sem Teffi, White, Wild, Sweet, Green, Hosteska … Na sklizeň nemusíte dlouho čekat. Dva měsíce po prvních výhoncích můžete vykopat kořeny.
Podívejte se na video o margelanské ředkvičce:
Při sestavování dietního menu na týden můžete do jídel z lobo vstoupit až 4krát. Ředkvička se zakysanou smetanou se nejlépe vstřebává. Snackování na margelanské ředkvičce za to nestojí: navzdory mírné chuti a sladkosti můžete vyvolat pálení žáhy a zažívací potíže.
