Jak uvařit vydatný, výživný a čistý vepřový vývar? Zjistěte všechna tajemství a jemnosti vaření v receptu krok za krokem s fotografií. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Vaření krok za krokem
- Video recept
Poté, co maso uvaříme, získáme další výživné jídlo - vývar. Může sloužit jako základ pro první chody, jako dušené maso, na ředění omáček nebo jako nezávislé jídlo. Vaření není obtížné, i když je třeba mít na paměti několik bodů.
Pro vývar je vhodný jakýkoli druh masa. Je třeba mít na paměti, že čím tučnější kus bude, tím tučnější a výživnější bude vývar. Pokud je cílem udělat dietní vývar, pak si vezměte libový kousek nebo z něj odřízněte veškerý tuk. Dobrou volbou je maso na kosti. Do vývaru se hodí i mražené vepřové maso. Nejprve však musí být správně odmrazeno, tj. nejprve se postavte na spodní polici chladničky a poté se při pokojové teplotě zcela rozmrazte. Stejně důležité je věnovat pozornost vodě. První chybou je použití obyčejné vody z vodovodu. Doporučuje se užívat minerální vodu. Čistá pramenitá voda odhalí všechny vůně a vývar se ukáže být lehký a průhledný.
Dnes vaříme bohatý a transparentní vepřový vývar. Bez nadsázky to lze nazvat nejchutnějším a preferovaným prvním chodem. Jeho chuť a výhody ocenilo mnoho žen v domácnosti. Pojďme zjistit, jak to správně uvařit!
- Obsah kalorií na 100 g - 12,6 kcal.
- Porce - 2 l
- Doba vaření - 1, 5-2 hodiny
Složení:
- Vepřové maso - 300 g
- Česnek - 1 stroužek
- Cibule - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Karafiát - 2 pupeny
- Mletý černý pepř - špetka
- Nový hrášek - 4 ks.
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Jakákoli zelenina a koření (mrkev, celer nebo kořen petržele, snítky bylinek atd.) - podle chuti
Krok za krokem příprava vepřového vývaru, recept s fotografií:
1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odřízněte žíly filmem. Podle toho, zda chcete vývar, tučný nebo méně tučný, si ponechte nebo odřízněte tuk z vepřového masa. Poté maso nakrájejte na kousky nebo ho nechte neporušené a dejte ho do hrnce na vaření.
2. Naplňte ji pitnou vodou a postavte na kamna na vysoké teplo.
3. Přiveďte k varu. Jak vře, na povrchu vývaru se vytvoří pěna.
4. Vyjměte ji děrovanou lžící nebo lžící.
5. Maso vařte 10 minut na středním ohni.
6. Slijte vodu a maso opláchněte.
7. Maso dejte do čistého kastrůlku a přidejte oloupanou cibuli s česnekem, hrášek z nového koření s hřebíčkem a bobkový list.
8. Maso zalijte čerstvou čistou vodou a znovu provařte. Pokud se na povrchu vytvoří pěna, pak ji odstraňte, jinak to zkazí vzhled vývaru a jeho chuť. I když po výměně vody už tam nebude nebo se objeví v minimálním množství. Snižte teplotu na nejnižší stupeň a vývar vařte 1,5–2 hodiny. Čím déle ho budete vařit, tím bude bohatší.
Vařením vývaru ve dvou vodách vznikne čirý vývar. A také pokud farmáři krmili prase různými chemikáliemi, pak se to vaří v prvním vývaru.
9. 10–15 minut, než je vývar hotový, dochuťte solí a mletým pepřem podle chuti. Na konci vaření vyjmeme z pánve cibuli, česnek a koření a samotný vývar podle dalšího použití přecedíme přes jemné síto.
Podívejte se také na videorecept, jak udělat vepřový vývar.
