Víte, co je to divoký česnek? Nikdy jsi to nevařil? A nepoužito ani v kulinářských experimentech? Pak takové opomenutí urgentně napravíme a naučíme se vařit z lahodného česneku různá lahodná jídla.
Obsah receptu:
- Užitečné vlastnosti
- Vaření aplikace
- Recepty z divokého česneku
- První kurzy divokého česneku
- Salát z divokého česneku
- Česnekové pokrmy s masem
- Video recept
Je to divoký česnek (také nazývaný „medvědí cibule“), něco mezi česnekem a zelenou cibulkou. Pokud se vám nelíbí ani jedno, ani druhé, pak si dejte na výběr z medvědího česneku. Tato bylina je první zelený výhonek na jaře, který medvěd používá k přerušení dlouhé zimní hladovky. Sbírají ho hlavně v lese, což mluví o jeho velkých výhodách. Jednou z nejjednodušších možností přípravy je salát nebo předkrm. Ale stejně jako jiná zelenina bude vhodný v mnoha dalších pokrmech. Můžete z ní vařit polévku, plnit koláče, připravovat omáčku. A protože medvědí česnek je sezónní produkt, mnoho žen v domácnosti ho stále sklízí pro budoucí použití (kvašené, nakládané).
Užitečné vlastnosti medvědího česneku pro jarní pokrmy
Obyvatelé vesnic vědí z první ruky o cenných látkách medvědího česneku, protože toto je první zdroj vitamínů, který se objevuje v lese (duben, květen). Pomáhá dobře při nedostatku vitamínů po zimním období. Divoký česnek je také vynikající kyselinou askorbovou. Rostlina obsahuje spoustu minerálních solí, bílkovin, lysozymu, fruktózy, karotenu a fytoncidu. Zelení se doporučují při absenci chuti k jídlu, narušení gastrointestinálního traktu, helmintióze, ateroskleróze. Rostlina zrychluje metabolismus, čistí krev, bojuje se špatnými bakteriemi a cholesterolem.
Taková užitečná bylina má však také řadu nevýhod. Nedoporučuje se u pacientů s hepatitidou, vředy, gastritidou, pankreatitidou, cholecystitidou, epilepsií. Rostlina by také neměla být březí a pokud se přejídá, může dojít k průjmu, migréně a nespavosti. Denní norma zeleně je až 20 velkých listů.
Využití medvědího česneku při vaření k přípravě jarních pokrmů
Rostlina je jedlá - listy, cibule a stonky. Medvědí česnek se používá nejčastěji jako koření nebo ve vlastní formě do omáček, salátů, pečiva a teplých jídel. Používá se syrový nebo na nakládané koření. Nedoporučuje se sušit - cenné nutriční vlastnosti se ztrácejí.
Pokrmy z divokého česneku: 4 recepty
Nejsnadnější a nejrychlejší jídla na přípravu jsou svačiny, které se podávají nejprve před hlavním jídlem. Mezi mnoha možnostmi občerstvení jsou ty, které jsou připravovány na základě divokého česneku. S jedním z nich vás nyní seznámíme.
- Kalorický obsah na 100 g - 180 kcal.
- Porce - 30 ml
- Doba vaření - 10 minut
Složení:
- Čerstvé listy medvědího česneku - 1 velký trs
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Zakysaná smetana 20% - 250 ml
- Sůl podle chuti
Příprava:
- Rostlinu opláchněte a dobře osušte. Nakrájejte velmi jemně a vložte do hlubokého talíře. Dochutíme solí a pamatujeme.
- Omytou okurku nastrouháme na hrubém struhadle, vymačkáme z ní šťávu a smícháme s listy medvědího česneku.
- Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a dejte na půl hodiny do chladu.
- Použijte ji namazanou na kůrku chleba nebo horkých brambor.
První kurzy divokého česneku
Ramson (medvědí cibule) je jedinečná rostlina. Z něj můžete vařit nejen příjemné občerstvení, ale také vařit polévku.
Složení:
- Kořen celeru - 1 ks. (střední velikost)
- Brambory - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Listy divokého česneku - 200 g
- Vývar nebo voda - 800 ml
- Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Oloupejte brambory, celer a cibuli. Nakrájejte: brambory a celer na kostky, cibuli na tenké půlkroužky.
- Cibuli osmažte na pánvi na oleji, dokud nebude lehce průhledná.
- Poté přidejte celer a brambory, dochuťte solí a pepřem, zahřejte médium, promíchejte, zakryjte a smažte 15 minut za občasného míchání.
- Lehce rozmačkejte obsah pánve rozdrcením.
- Nalijte vývar do hrnce na vaření, vařte a přidejte umytý a nasekaný medvědí česnek. Přidejte zeleninové pyré, duste 10 minut a podávejte.
Jarní salát z medvědího česneku
Z medvědího česneku se vaří nejen polévky, ale připravují se i lahodné saláty. Složení salátů může být chuťově velmi pestré. Listy medvědího česneku se kombinují téměř se všemi produkty. Lze kombinovat s masem, sýrem, houbami, bylinkami, zeleninou. Protože vůně a chuť česneku je kompatibilní téměř se vším. Saláty jsou ochuceny všemi druhy omáček: sója, vinný ocet, zakysaná smetana, majonéza, rostlinný olej, hořčičné boby, tavený sýr, strouhané žloutky.
Složení:
- Listy medvědího česneku - 1 svazek
- Vařená vejce - 2-3 ks.
- Zelená cibule - 50 g
- Čerstvá okurka - 1 ks.
- Rostlinný olej - na zálivku
- Sůl s pepřem - podle chuti
Vaření salátu z divokého česneku:
- Ramson omyjte, oloupejte šípy (květiny) a vnější list. Stačí umýt mladou rostlinu. Zeleninu nakrájejte na proužky.
- Uvařená a vychladlá vejce oloupeme a nakrájíme.
- Nakrájejte zelenou cibuli.
- Okurku nakrájejte na tenké proužky. Vzhledem k tomu, že brzy na jaře se v kůži okurky hromadí mnoho dusičnanů a škodlivých látek, je vhodné ji očistit.
- Produkty spojte, osolte, opepřete, zalijte rafinovaným rostlinným olejem a promíchejte.
Česnekové pokrmy s masem
Ramson může snadno nahradit obvyklý česnek v jakékoli misce, vč. a vaření masa. Lze ji blanšírovat, dusit, vařit a péct. Tento recept navrhuje smažení spolu s dužinou prasete.
Složení:
- Ramson - 300 g
- Vepřové maso - 150 g
- Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml
- Sůl s pepřem - podle chuti
Krok za krokem vaření:
- Maso omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
- Ramsony opláchněte, dejte do sítka, aby byla voda skleněná, a také je nakrájejte na proužky.
- Do pánve nalijte olej, zahřejte a přidejte maso. Smažte ho 2–3 minuty do bílka, dochuťte solí, pepřem a přidejte nasekaný medvědí česnek.
- Vepřové maso smažte na prudkém ohni několik minut za stálého míchání, aby medvědí česnek změkl.
- Misku podávejte horkou. Podle potřeby ozdobte celými hořčičnými semínky.
Video recepty:
