Mnoho lidí si myslí, že dělat palačinky během půstu je nemožné. Vyloučíme -li však hlavní složky másla, vejce a mléko, můžete si své oblíbené pečivo vychutnávat bez omezení.
Obsah receptu:
- Jak vyrobit libové palačinky - jemnosti a tipy
- Libové tenké palačinky - klasický recept
- Postní tenké palačinky s minerální vodou
- Postní palačinky na vodě a kávě
- Postní palačinky na vodě a citronové šťávě
- Chudé palačinky s kvasnicemi - klasický recept
- Libové palačinky s kvasnicemi a rajčatovou šťávou
- Libové tenké palačinky s otvory - recept s jablečným džusem
- Chudé palačinky bez vajec s kurkumou
- Video recepty
Palačinky v Rusku byly vždy považovány za posvátnou svátost. Existuje dokonce přesvědčení, že čím více palačinek na Shrovetide sníte, tím bude celý rok šťastnější a bohatší. Je pozoruhodné, že odrůdy palačinek závisí jak na složení a technologii vaření, tak na národních charakteristikách. Kulaté sluneční skvrny najdete ve francouzské, anglické, indické, americké, čínské, mongolské, kanadské, etiopské kuchyni a v řadě dalších zemí.
V závislosti na složení palačinek mohou být bohaté, kvasnice, tenké, tenké, jemné, perforované atd. V této recenzi budeme diskutovat o všech typech a možnostech výroby libových palačinek. A abyste je uvedli na pravou míru, potřebujete znát pár triků.
Jak vyrobit libové palačinky - jemnosti a tipy
- Hlavními přísadami pro chudé palačinky jsou mouka, voda, cukr, rostlinný olej a sůl.
- Těsto se zadělává na droždí nebo na chudé bázi.
- Jako tekuté složky lze použít: minerální nebo obyčejnou vodu, zeleninový vývar, zeleninové nebo ovocné šťávy.
- Můžete také experimentovat s moukou. Získání palačinek s různými příchutěmi spálí žitnou, pšeničnou, pohankovou nebo ovesnou mouku.
- Kromě toho mohou být libové palačinky plněné náplněmi z bobulí, džemů, ořechů, dýně, sušeného ovoce atd. Neslazenou náplní mohou být houby, zelí, luštěniny, pohanka, bylinky nebo jiná zelenina.
- Protože v těstě nejsou žádná vejce ani mléko, mohou být libové palačinky bledé. Aby získaly chutnou barvu, přidá se do těsta kakao nebo kurkuma a do neslazených palačinek se přidá nakrájená zelenina.
- Pro zajímavější chuť se voda zředí ovocnou šťávou.
- Palačinky s otvory se ukáží, pokud vytvoříte těsto ve vysoce sycené minerální vodě.
- Mouku je třeba prosít, aby se nasytila kyslíkem a vzniklo vzdušné a jemné těsto.
- Pro hnětení těsta je vhodnější použít hluboké nádobí. Je lepší pracovat s metlou.
- Po hnětení je vhodné nechat těsto půl hodiny při pokojové teplotě. Pak budou komponenty lépe interagovat a dosáhnou potřebné homogenity.
- Palačinka se otočí na pánvi, když je vrchní vrstva téměř suchá, a podél okrajů se objeví rudý okraj.
Libové tenké palačinky - klasický recept
Tenké libové palačinky bez mléka a vajec jsou vhodné nejen během půstu, ale také pro každý den a pro ty, kteří dodržují přísné vegetariánství.
- Kalorický obsah na 100 g - 90 kcal.
- Porce - 15
- Doba vaření - 40 minut
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Pitná voda - 2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 3-4 lžíce
- Vanilín - 1 lžička
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření:
- Do hluboké mísy nalijte mouku, cukr, vanilin a sůl. Smíchejte suché přísady.
- Postupně nalijte pitnou vodu pokojové teploty a hnětte těsto do hladka. Vzhledem k tomu, že lepek mouky může být různý, záleží na výrobci, pak může být potřeba více či méně vody. Teď jde hlavně o to, aby byly palačinky tenké. Chcete -li to provést, zřeďte těsto na velmi tekutou konzistenci, doslova jako voda.
- Do těsta nalijte rostlinný olej a promíchejte.
- Nalijte naběračku těsta na rozehřátou pánev a nechte ji rozetřít po celé ploše.
- Palačinku smažte z jedné strany 2 minuty, poté ji otočte a vařte do zlatova.
Postní tenké palačinky s minerální vodou
V dnešní době není zvykem chlubit se velkou tloušťkou palačinek. „Móda“zahrnuje perforovanou, lehkou a krajkovou strukturu. A takový produkt můžete získat nejen z bohatých produktů, ale také z chudých.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Minerální vysoce uhličitá voda - 2 polévkové lžíce.
- Libový rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce
- Med - 3 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření:
- Smíchejte mouku se solí.
- Nalijte do mouky po fázích minerální vodu a těsto vypracujte do hladka. Čím řidší je těsto, tím tenčí budou palačinky.
- Do hněteného těsta nalijte rostlinný olej a dobře ho promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte med a znovu promíchejte. Pokud je med hustý, pak ho trochu roztavte ve vodní lázni.
- Na pánev rozetřete tenkou vrstvu oleje. Tento proces je třeba provést pouze jednou, aby první palačinka nebyla „hrudkovitá“.
- Lžící těsto nalijte a nalijte do dobře rozehřáté pánve.
- Smažte palačinku z obou stran dozlatova. Tento proces bude trvat asi 2–3 minuty.
Postní palačinky na vodě a kávě
Libové palačinky neznamenají, že nejsou chutné. Jsou stejně elastické, měkké a jemné. Navíc s přidáním kávy nebudete mít vůbec pocit, že palačinky nejsou bohaté.
Složení:
- Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
- Žitná mouka - 0,5 lžíce.
- Instantní káva - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 5 polévkových lžic
- Pitná voda - 2 polévkové lžíce.
- Rafinovaný olej - 4 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
Krok za krokem vaření:
- Nalijte instantní kávu a cukr do velké mísy. Vařte vodu a přidejte kávu. Promíchejte a nechte 5-10 minut vyluhovat.
- Nalijte dvě mouky do jiné čisté, hluboké nádoby. Osolte a promíchejte.
- Uvařenou kávu zalijte moukou a vypracujte těsto na požadovanou konzistenci. Z hutnějšího těsta budou palačinky husté, tenké těsto.
- Do zředěného těsta nalijte máslo a zamíchejte.
- Nalijte část těsta do předehřáté pánve. Pánev otáčejte, dokud se rovnoměrně neroztáhne v kruhu.
- Smažte palačinku z jedné strany do zlatova, poté ji otočte a vařte stejnou dobu.
Postní palačinky na vodě a citronové šťávě
Chutné a chutné porézní palačinky se získávají bez sycené stolní vody a vajec. Stačí přidat trochu sody, která se uhasí citronovou šťávou.
Složení:
- Mouka - 1,5 lžíce
- Voda - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
- Soda - 0,5 lžičky
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- Sůl a cukr rozpustíme ve vodě.
- Mouku prosejeme přes síto do vody a těsto zamícháme do hladka.
- Citron omyjte a vymačkejte z něj šťávu, kterou sodu uhasíte. Přidejte ji k celkové hmotnosti, promíchejte a počkejte, až se objeví bubliny. To se stane doslova za 2 minuty.
- Do těsta nalijte máslo a znovu promíchejte.
- Palačinky pečte v předehřáté pánvi z obou stran dozlatova.
Chudé palačinky s kvasnicemi - klasický recept
Navzdory malému seznamu přísad a jednoduchosti receptu jsou palačinky vydatné a něžné. Jsou vynikajícími zachránci hladu a mají vynikající chuť.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Voda - 200 ml
- Čerstvé droždí - 20 g
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 4 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- Připravte si kváskové těsto. Chcete -li jej připravit, nalijte 1 polévkovou lžíci do nádoby. teplá voda, přidejte 1 polévkovou lžíci. cukr a nasekejte droždí. Posypte 2-3 lžíce. Mouku promíchejte a nechte na teplém místě, dokud se nahoře nevytvoří „pěnivá čepice“.
- Poté přidejte zbývající mouku, špetku soli a cukr do mísy a promíchejte.
- Pomalu nalijte zbývající teplou vodu, rostlinný olej a směs důkladně promíchejte, aby nebyly hrudky.
- Zadejte těsto a znovu těsto promíchejte. Zakryjte víkem a nechte 1 hodinu kynout, aby těsto několikrát vykynulo.
- Pánev předehřejte, potřete ji tenkou vrstvou oleje a nalijte těsto do pánve tak, aby se rovnoměrně rozprostřelo po povrchu.
- Palačinky pečte z obou stran dozlatova.
Libové palačinky s kvasnicemi a rajčatovou šťávou
Voňavé, nadýchané, jemné, vzdušné … Jsou to kvasnicové placky s rajčatovou šťávou. Skvělá volba pro lidi, kteří mají půst a kteří chtějí shodit přebytečná kila.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Rajčatová šťáva - 1 polévková lžíce
- Pitná voda - 1 polévková lžíce.
- Sušené droždí - 3 g
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Cukr - 4-5 polévkových lžic
Krok za krokem vaření:
- Hněťte jídlo ve dvou miskách souběžně. Do jednoho nasypeme mouku, sůl, cukr a promícháme. Nalijte rajčatovou šťávu a vypracujte těsto. Jeho konzistence bude jako palačinka. Nechte působit půl hodiny, aby se vyvinul lepek. Pak to bude hladké a pružné.
- Nalijte teplou pitnou vodu do jiné nádoby, vložte 1 lžičku. cukr a droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě zpěnit.
- Do těsta nalijte napěněné těsto a promíchejte. Nechte znovu půl hodiny, dokud se nevytvoří bubliny.
- Do probublaného těsta nalijte rostlinný olej, osolte a promíchejte. Pokud chcete získat husté palačinky, pak hněte husté těsto, jsou nutné tenké pláty - do těsta nalijte dalších 100 ml teplé vody.
- Palačinky pečte z obou stran na dobře rozehřáté pánvi.
Libové tenké palačinky s otvory - recept s jablečným džusem
Jak víte, palačinky se pečou na čemkoli, na všem, co je uloženo v chladničce. Tento recept je záludnější, ale také lépe chutná - palačinky s jablečným džusem.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Jablečný džus - 2 lžíce
- Mletá skořice - 1 lžička
- Cukr - 3 lžíce
- Sůl - špetka
- Jedlá soda - 1 lžička
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Krok za krokem vaření:
- V míse smíchejte mouku, cukr, sůl, skořicový prášek a jedlou sodu. Sypké přísady promíchejte.
- Naplňte je tenkým proudem jablečné šťávy a hněte těsto, dokud nebude mít konzistenci tekuté zakysané smetany, bez hrudek.
- Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.
- Rozehřejte pánev. Nalijte část těsta do středu dna a stočte ho do všech směrů tak, aby se rozprostřelo v kruhu.
- Smažte palačinku z obou stran dozlatova.
Chudé palačinky bez vajec s kurkumou
Palačinky bez vajec se ne vždy ukáží jako krásná slunečná barva. A abyste jim dodali jasně zlatožlutý odstín, přidejte trochu kurkumy.
Složení:
- Mouka - 1 polévková lžíce
- Vařená voda - 2 polévkové lžíce
- Sůl - špetka
- Kurkuma - 0,5 lžičky
- Cukr - 3 lžíce
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
- Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce
- Jedlá soda - 0,5 lžičky
Krok za krokem vaření:
- Cukr, sůl a hašenou sodu rozpustíme v octě ve vařené vodě.
- Do kapaliny nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte, dokud nebude hladký.
- Smíchejte mouku s kurkumou a promíchejte.
- Do tekutiny přidejte lžíci mouky, těsto uhnětete do hladka, aby nevznikly hrudky.
- Nechte 30 minut odstát, aby se vytvořil lepek. Díky tomu budou palačinky pružnější a hladší.
- Pánev dobře rozehřejeme a trochu namažeme olejem.
- Naběračkou nalijte těsto a nalijte do středu pánve. Otáčením v různých směrech rozdělte těsto do kruhu.
- Smažte palačinku z obou stran dozlatova.
Video recepty:
