Jak vařit plněný lilek na řecký způsob? Podrobný recept s fotografií papuzaki doma. Recept na obsah kalorií a video.
Pokud máte rádi modré, doporučuji vyzkoušet v troubě řecký pokrm - paputsaki - plněný lilek. Jedná se o jednoduchý recept, který má mnoho možností vaření. Lilek je plněný vegetariánskou náplní, mletým masem, sýrem feta, piniovými oříšky atd. Zde je recept na plněné lilky s houbami a zeleninou se sýrovými chipsy. Pokud ale nepoužíváte sýr, pak lze pokrm nabídnout vegetariánům a lidem dodržujícím půst. Protože je recept variabilní, můžete s náplní experimentovat. Místo hub si můžete vzít jakékoli mleté maso: vepřové, hovězí, kuřecí nebo kombinované. Lilek plněný zeleninou a masem není o nic méně chutný a pikantní.
Lilek se velmi dobře hodí k houbám. Tandem těchto produktů lze nalézt v různých pokrmech. Tyto výrobky jsou obzvláště v harmonii v pečené formě, protože lilek dužina chutí i texturou připomíná houby. Jakékoli plněné houby budou stačit. Bude vynikající s lesními houbami, hlívami a žampiony. Zelenina dodá lilku jasnější chuť. Jejich výběr může být cokoli, podle chuti kuchaře. Nejběžnější zeleninou je cibule a mrkev. Pro bohatou chuť jsou přidány sladké papriky, rajčata, cukety atd.
Jak si vybrat lilky?
Vysoce kvalitní lilky, houževnaté, s lesklou a lesklou slupkou. Vyhněte se nákupu scvrklého a měkkého ovoce. Na pečení použijte lilek střední velikosti. Hlavní věc je, že jsou přibližně stejné velikosti, takže se vaří rovnoměrně a současně. Zkuste použít mléčné ovoce, protože mladá zelenina má malá semínka. Je třeba také mít na paměti, že čím větší a starší ovoce, tím vyšší je pravděpodobnost, že bude chutnat hořce.
- Kalorický obsah na 100 g - 105 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 1 hodina 30 minut
Složení:
- Lilek - 2 ks.
- Houby jakéhokoli druhu - 200 g (čerstvé ovoce)
- Cibule - 1 ks.
- Rajčata - 2 ks.
- Sýr - 100 g
- Sůl - podle chuti nebo 1 lžička
- Rostlinný olej - na smažení
- Mrkev - 1 ks.
- Petrželová zelenina - pár snítek
- Česnek - 1 stroužek
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření plněného lilku v řeckém Paputsaki, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte studenou tekoucí vodou, osušte čistou papírovou utěrkou a nakrájejte na polovinu spolu s ocasem, aby při pečení neztratily tvar a nerozpadly se. Pokud je stonek velmi dlouhý, odřízněte špičku ostrým kuchyňským nožem. Dužinu vyjmeme speciálním nožem a nakrájíme na 1 cm kostky.
Pokud používáte zralou zeleninu, odstraňte z ní hořkost před vyjmutím dužiny. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. V tomto případě je nejúčinnější následující. Řez ze dvou polovin lilku posypeme spoustou hrubozrnné soli a necháme 15–20 minut. Vzhledem k tomu, že maso lilku je porézní, jemná sůl se rychle vstřebá, což může způsobit příliš slané jídlo. Další možností je namočit dvě poloviny lilku na 45 minut do silně osolené vody, poté dobře vyždímat.
2. Oloupejte krev, omyjte a nakrájejte na malé kostičky tak, aby velikost kousků nepřesáhla 1 cm.
Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte nadrobno. Vezměte rajčata na recept s hustou dužinou, aby při krájení dávaly méně šťávy.
Česnek oloupeme, omyjeme a najemno nasekáme nožem nebo protlačíme lisem.
Petrželku opláchneme a nakrájíme nadrobno. Pokud chcete, můžete přidat kopr, koriandr, bazalku atd.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na stejné malé kostičky jako veškerou předchozí zeleninu.
Používám mražené houby, tak jsem je rozmrazil a nakrájel. Pokud máte čerstvé ovoce, opláchněte je pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte. Nejjednodušší způsob, jak připravit recept, je použít žampiony. Jsou snadno dostupné po celý rok a lze je sehnat v každém supermarketu.
4. Do pánve nalijte rostlinný olej a dobře zahřejte. Poté do něj pošlete cibuli s houbami.
5. Dále ihned přidejte nasekanou dužinu lilku. Zahřejte středně vysokou teplotu a zeleninu restujte 5 minut.
6. Poté na pánev pošlete mrkev s rajčaty, česnek a bylinky. Dochutíme solí a černým pepřem.
7. Jídlo promíchejte a smažte dalších 5-7 minut. Nepřiveďte je k připravenosti, tk. ještě se budou péct v troubě.
8. Vložte „lodičky“lilku do zapékací mísy. V této verzi vařím plněné lilky pomocí absolutně syrových modrých. Pokud však přivedete náplň téměř k připravenosti, je lepší předpečit lilkové polotovary, dokud se polovina neuvaří v troubě při teplotě 180 stupňů asi 15 minut. Zeleninu lze navíc péct celou, rozkrojenou na půlky nebo jako v tomto receptu na „lodičky“.
9. Naplňte lilkovou dutinu náplní, vytvořte malé sklíčko, aby jídlo nevypadlo.
10. Nastrouhejte sýr na středním struhadle a posypte lilkem.
11. Zakryjte formu fólií a pošlete do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20 minut. Poté fólii sejměte, aby se pokrm zhnědl a nechte 10–15 minut odležet. Tento recept na plněný lilek v řeckém Paputsaki lze vařit jak v troubě, tak v pomalém hrnci.
