Složení, obsah kalorií, vlastnosti přípravy džemu z kaliny. Jak je produkt užitečný a komu může škodit?
Viburnum jam je chutný a zdravý dezert vařením bobulí ve sladkém sirupu. Klasický recept na vaření je následující: kalina je pokryta cukrem ve stejném poměru, ponechána přes noc, během této doby je bobulím dána šťáva, druhý den je výsledná hmota zapálena a vařena, dokud není hustá. Kromě klasiky existuje mnoho dalších způsobů, jak vyrobit džem z kaliny - pět minut, želé, med, s přidáním koření, dalších bobulí a ovoce. Ať už je recept jakýkoli, dezert zůstává mimořádně užitečný a dokonce uzdravující. Určitě si na zimu udělejte zásobu kalina džemu, pokud chcete, aby vaše pití čaje bylo nejen chutné, ale také aby posílilo vaše zdraví.
Funkce přípravy džemu z kaliny
Navzdory mnoha užitečným vlastnostem není kalina v našich domácnostech tak často připravována, ale to vše proto, že bobule má ve své chuti výraznou hořkost. Tato okolnost matou ženy v domácnosti, ale pouze nezkušené, protože hořkost chuti se snadno odstraní, pokud je bobule nejprve zmrazena. Mírná hořkost samozřejmě zůstane, ale s ohledem na skutečnost, že džem je připraven ve velkém množství cukru, nebude zasahovat, ale naopak učiní chuť zajímavější a mnohostrannější.
Pokud přemýšlíte o nejlepším způsobu vaření džemu z kaliny, pak stojí za zmínku, že z tohoto bobule se získává velmi krásný džem. K jeho přípravě se bobule nejprve dusí do měkka na ohni a poté se rozemele přes síto a povaří se s cukrem nebo medem. Výsledkem je nádherný rubínově zbarvený hustý sirup, pokud do něj přidáte želatinu, sirup se změní v želé.
Ve stejném případě, pokud máte obavy, jak vyrobit nejzdravější kalinovou marmeládu, použijte „živý“recept - vložte bobule do mixéru s cukrem a porazte je. Hotové pyré rozdělte do nádob a zmrazte. Takový dezert si zachová cennější přísady. Pokud chcete, aby byl džem ještě zdravější, nahraďte v tomto receptu cukr medem, přidejte koření, citron atd.
Složení a obsah kalorií v kalinu
Na fotografii kalina jam
Energetická hodnota zdravé pochoutky je v mnoha ohledech dána tím, kolik cukru se přidá během procesu vaření: čím více cukru se přidá, tím je vyšší. Zde jsou hodnoty pro klasický poměr 1: 1.
Kalorický obsah kaliny je 212 kcal na 100 g, z toho
- Bílkoviny - 0 g;
- Tuk - 0 g;
- Sacharidy - 53 kcal.
Jak vidíte, obecně i v poměru 1: 1 je obsah kalorií nízký a džem lze snadno přidat do jakékoli diety, dokonce i dietní. Neměli bychom však zapomínat, že 50% takového produktu stále obsahuje cukr, a proto je tak či onak důležité rozumně omezit jeho množství ve stravě.
Složení bobulí činí viburnum jam cenným pro zdraví: je obzvláště bohatý na vitamíny C a K, obsahuje také velké množství vitaminu A, beta-karotenu, vápníku, hořčíku, železa, jódu, manganu. Podívejme se podrobněji na složení vitamínů a minerálů.
Vitamíny na 100 g
- Vitamín A, RE - 151 mcg;
- Beta karoten - 0,9 mg;
- Vitamín B1, thiamin - 0,012 mg
- Vitamín B2, riboflavin - 0,022 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantothenová - 0,31 mg;
- Vitamín B6, pyridoxin - 0,013 mg;
- Vitamín B9, folát - 30 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 150 mg;
- Vitamín E, alfa -tokoferol - 2 mg;
- Vitamín K, fylochinon - 117,5 mcg;
- Vitamín PP, NE - 0,9 mg.
Makronutrienty na 100 g
- Draslík - 109 mg;
- Vápník - 171 mg;
- Křemík - 50 mg;
- Hořčík - 57 mg;
- Sodík - 60 mg;
- Síra - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Chlor - 21 mg.
Mikroelementy na 100 g
- Hliník - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanad - 7, 5mkg;
- Železo - 5, 95 mg;
- Jód - 89,7 mcg;
- Kobalt - 28,5 mcg;
- Lithium - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Měď - 62 mcg;
- Molybden - 248 mcg;
- Nikl - 16,5 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Selen - 10,5 mcg;
- Stroncium - 0,06 mcg;
- Fluor - 0,03 mcg;
- Chrom - 60 mcg;
- Zinek - 0,5 mg.
Kalina je kromě vitamínů a minerálů bohatá také na dietní vlákninu, organické kyseliny, přírodní antioxidační a antibakteriální složky - silice, třísloviny, fytosteroly, flavonoidy atd.
Užitečné vlastnosti kalina jam
Samozřejmě je důležité pochopit, že v čerstvém bobulí je více užitečných složek než v džemu a mnoho z nich se ztratí během vaření a skladování, ale značná část cenných látek stále zůstává v hotové „misce“.
Proč je viburnum jam užitečný:
- Posílení imunity … Jedná se o jedinečný produkt pro naši imunitu, obsahuje téměř dvojnásobek denní dávky vitaminu C, a to samo pomáhá stimulovat obranyschopnost těla. Pokud děláte džem s medem, nedostanete ani tak dezert, jako lahodný lék, pár lžic byste určitě měli sníst po dlouhé zimní procházce nebo po pádu pod podzimním lijákem. Viburnum jam nejenže zabraňuje nachlazení, ale je také schopen jej aktivně léčit - má diaforetické, antipyretické a expektorantní vlastnosti.
- Normalizace trávicího systému … Kalina jam má velký přínos pro střeva, obsahuje mírná dietní vlákna ve formě pektinu, které účinně, ale ne agresivně, stimulují peristaltiku, což vede k normalizaci stolice, odstranění plynatosti, nadýmání a pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny. Všimli si také pomoci džemu při odstraňování pálení žáhy.
- Antioxidační účinek … Kalinový džem je také schopen mít antioxidační účinek díky přítomnosti speciálních rostlinných složek a ve velkém množství také antioxidačním vitamínům A a C. Antioxidanty kontrolují hladinu volných radikálů, jejichž nadbytek přispívá k časnému stárnutí, rozvoji nádorových onemocnění.
- Protizánětlivý účinek … Je důležité si uvědomit, že účinek viburnum jam na imunitu se neomezuje pouze na vaši záchranu před nachlazením, jeho jedinečné přírodní složky mají antibakteriální a antivirové účinky, což z dezertu dělá asistenta při léčbě různých nemocí.
- Prevence anémie z nedostatku železa … Kalina obsahuje velké množství železa, které při pravidelném používání bobulí v jakékoli formě brání rozvoji anémie - onemocnění, které je dnes u žen velmi často zaznamenáno. Je pozoruhodné, že bobule také obsahuje velké množství vitaminu C - důležitého kofaktoru pro absorpci železa, což znamená, že minerál z kalina bude absorbován velmi efektivně.
- Prevence onemocnění štítné žlázy … Kalina je také jedním z mála bobulí, které obsahuje hodně jódu. Nedostatek tohoto prvku je nyní zaznamenán přinejmenším tak často jako železo, což vede k rozvoji onemocnění štítné žlázy. Pravidelnou konzumací džemu z kaliny se můžete před nimi chránit.
- Normalizace hormonálních hladin … Bobule obsahuje speciální látky, které jsou strukturou podobné ženským pohlavním hormonům - fytohormonům. Mají obzvláště důležitý účinek v klimatickém období, jako součást hormonální substituční terapie. Také fytohormony mohou mít příznivý účinek na menstruační nepravidelnosti.
- Zvýšení tónu a potence … Můžete mít dojem, že kalina je „ženštější“bobule, možná je to pravda, ale je také užitečná pro muže. Kalina jam dobře tónuje, obnovuje sílu, což je důležité pro silnější pohlaví, jehož práce je často spojena s fyzickou prací. Kromě toho existují informace o pozitivním účinku kaliny na potenci.
Užitečné vlastnosti džemu z kaliny červené jsou velmi rozsáhlé a my, je třeba poznamenat, jsme citovali pouze ty hlavní, v lidové medicíně najdete recepty, jak pomocí tohoto dezertu léčit téměř jakoukoli nemoc.
