Věděli jste, že smažená jehněčí žebra jsou stejně snadná jako loupání hrušek? Přitom minimální námaha, maximální chuť a potěšení z hotového pokrmu. Podrobný recept krok za krokem je v silách i začátečníků ve vaření. Video recept.
Obsah receptu:
- Ingredience
- Krok za krokem vaření smažená jehněčí žebra
- Video recept
Bohatá kavkazská kuchyně je bohatá na různé masové pochoutky. Každá žena na Kavkaze ví, jak smažit jehněčí žebra tak, aby byla nasycena vlastní šťávou, aby byla něžná a voňavá. Pamlsek je připraven pouze z čerstvého a mladého jehněčího masa. Pak bude chutnat skvěle. Miska je jednoduchá na přípravu, ale je třeba ji řádně uvařit, aby se rozvinula pravá jehněčí chuť. Samotný recept nevyžaduje exotická jídla. Zde není nic nadbytečného a koření pouze příznivě zdůrazňuje přirozenou chuť masa. Samozřejmě. smažená jehněčí žebra nejsou nízkokalorické jídlo, ale díky jejich skvělé chuti na to zapomenete.
Při nákupu jehněčího masa dávejte pozor na maso a věk zvířete. Maso mladého beránka je zbarveno ve světlých (ne jasných) odstínech červené, tuk je bílý a velmi malý, žebra jsou umístěna ve velké vzdálenosti od sebe a kosti jsou velmi tenké a nepříjemná vůně je zcela chybí. Starší jedinci se vyznačují zvýšenou tuhostí. Takové maso je tmavě červené, tučné se žlutým odstínem, žebra jsou velká a prakticky mezi nimi není žádná vzdálenost. Ale i takové zralé maso lze vařit chutně. K tomu je předem namočený a marinovaný v koření a zelenině. Pak bude mít pokrm originální chuť a vůni. Mějte také na paměti, že pokud jste si koupili maso, ale nehodláte ho hned vařit, pak jsou optimální podmínky pro jeho skladování 4–7 stupňů po dobu 2 dnů. Na delší dobu je třeba je zmrazit. Rozmrazování skopového masa by mělo být postupné, bez agresivního působení tepla.
- Kalorický obsah na 100 g - 342 kcal.
- Porce - 4
- Doba vaření - 45 minut
Složení:
- Jehněčí žebra - 1 kg
- Rostlinný olej - na mazání pánve
- Cibule - 1 ks.
- Koření a bylinky - podle chuti a podle přání
- Sůl - 1 lžička nebo podle chuti
- Mletý černý pepř - špetka
Krok za krokem vaření smažená jehněčí žebra, recept s fotografií:
1. Žebra omyjte pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte je na porce kostí.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme bavlněným ručníkem a nakrájíme na tenké půlkroužky.
3. Umístěte pánev na sporák. Silikonovým kartáčem dno pánve lehce potřete olejem a dobře rozehřejte. Smažte maso na středním ohni, dokud lehce nezhnědne. Nepřidávejte příliš mnoho oleje, protože při smažení žeber uvolní vlastní tuk.
4. Když jsou kousky lehce opečené, přidejte na pánev nakrájenou cibuli. Míchejte a smažte, dokud cibule nezezlátne.
5. Jehněčí maso dochuťte solí, černým pepřem a jakýmkoli kořením.
6. Znovu promíchejte a vařená jehněčí žebírka přiveďte na střední teplotu, dokud nebudou propečená. Podávejte je jako samostatné jídlo s kavkazskými omáčkami navíc. K přílohám se často podávají také jehněčí žebra: brambory, luštěniny, zelí, těstoviny.
Podívejte se také na videorecept, jak uvařit smažená jehněčí žebra s bramborem.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
