Enoki nebo zimní houby: složení a obsah kalorií, užitečné vlastnosti, údajné poškození a kontraindikace produktu. Recepty a zajímavosti.
Poškození a kontraindikace používání enoki
Tyto houby jsou v zásadě neškodné, ale stále existují určité kontraindikace pro enoki. Zjistíme, komu se nedoporučuje používat zimní houby:
- Lidé s individuální nesnášenlivostí … Zimní houby, jako všechny ostatní houby, mohou způsobit alergické reakce.
- Děti a těhotné ženy … Enoki jsou považováni za těžké jídlo, proto by měli být ze stravy těchto kategorií lidí vyloučeni.
- Pacienti s gastritidou a žaludečními vředy … Zimní houby můžete jíst, ale neměli byste je zneužívat. A samozřejmě byste se měli zdržet konzumace enoki během sezónních exacerbací.
Zimní houbové recepty
Houby Enoki mají pozoruhodnou schopnost dobře se kombinovat s jakýmkoli jiným jídlem. Často se přidávají do grilovacích, masitých a rybích pokrmů, kotlet, salátů a pečené zeleniny. A rohlíky a koláče plněné zimními houbami mají vynikající chuť a stanou se ozdobou slavnostního stolu.
Omyté enoki lze navíc jíst syrové. Tyto houby dychtivě konzumují raw foodisté, ale lékaři je přesto doporučují vařit, i když ne dlouho.
Enoki recepty
- Zeleninový salát s enoki a krabími tyčinkami … Ingredience: 120 g zelených fazolí, 420 g enoki, 100 g krabích tyčinek, čerstvá okurka, 1 cibule a 1 paprika. Podle chuti vezměte také mletý černý pepř a sůl, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíci balzamikového octa a 5 g čerstvé bazalky. Fazole omyjeme a vaříme 5 minut, poté je ochladíme studenou vodou. Odřízněte spodní část medových agarik a vařte je 10 minut. Rozemlejte všechny produkty na salát, naplňte je směsí rostlinného oleje a octa. Přidejte pepř a sůl, lístky bazalky. Jezte pro své zdraví!
- Čínský salát s houbami enoki … Potřebujeme 1 balíček zimních hub, 1 čerstvou okurku, 50 g skleněných nudlí. Na marinádu si vezměte 250 g vody, 2 nové koření, 1 hřebíček, 1 bobkový list, cukr, sůl a ocet podle chuti. Salát dochutíme sójovou omáčkou (3 lžíce), citronovou šťávou (2 lžičky), zázvorovou šťávou (1 lžička), rostlinným olejem bez zápachu (3 lžíce). Bereme sůl, cukr a pepř podle chuti. Houby nejprve omyjeme a poté je marinujeme 2 minuty v připravené marinádě z uvedených produktů. Enoki vychladíme a uchováváme v chladničce 24 hodin. Nyní připravujeme skleněné nudle: nalijte produkt vroucí vodou, nechte 5 minut působit a poté kapalinu slijte. Poté nakrájejte okurku na tenké plátky. Přidejte ji do vychlazených nudlí, vložte tam houby bez marinády. Smícháme všechny součásti dresinku a oblékáme náš salát. Trváme na tom 30 minut a podáváme ke stolu. K tomuto orientálnímu pokrmu se skvěle hodí čerstvý koriandr.
- Houbový salát zlaté nitě … Ingredience: 180 g zimních hub, 30 g mrkve, 50 g okurek, 4 ml sójové omáčky, 10 ml balzamikového octa, 5 g medu, 30 g smaženého sezamu, sůl a bylinky podle chuti. Houby nejprve omyjeme, odřízneme kořenový systém a vaříme 10 minut v brakické vodě. Slijte tekutinu, ochlaďte enoki a dejte na misku. K žampionům přidejte okurky nakrájené na nudličky a nakrájenou zelenou cibuli. Opečte nastrouhanou mrkev a vložte do salátu. Smíchejte všechny produkty a přidejte sůl, med, smažená sezamová semínka. Připravte náplň z octa a omáčky a dochuťte náš pokrm neobvyklou chutí.
- Studený předkrm Enoki … Toto jídlo se velmi často připravuje v Číně. S jeho přípravou nejsou žádné potíže a skvěle se hodí k tučným jídlům. Na toto občerstvení si můžete vzít jak čerstvé zimní houby, tak konzervy. Okurky a mrkev nakrájejte (pokud existuje jiná zelenina, bude také fungovat), vložte je do misky s enoki a vše promíchejte. Předkrmová zálivka je vyrobena ze sezamového oleje, sójové omáčky, octa z černé rýže, oleje huadjao a koření Weijing. Počet produktů pro misku si můžete vzít podle svých představ.
- Hovězí maso s houbami enoki … Prvním krokem je marinování 600 g hovězího masa ve 3 polévkových lžících jablečného octa po dobu 3 hodin. Poté maso osolíme (podle chuti osolíme) a dusíme v hluboké pánvi na rostlinném oleji (2 polévkové lžíce), přikryjeme pokličkou asi 1 hodinu. Na konci dušení hovězí maso opepřete (podle chuti opepřete) a ve stejné pánvi ho přesuňte na stranu. Do stejného pokrmu vložte 0,5 šálku čerstvých malin, trochu je rozdrťte, přidejte další 2 lžíce octa a promíchejte s masem. Nyní houby omyjeme v množství 150 g, odřízneme jejich kořenový systém, aby se rozpadly na samostatné kousky. Vložíme je na pánev s masovým a malinovým dresinkem a dusíme dalších 10 minut. Pokrm je připraven!
- Lehká polévka s enoki … Ingredience: 1 malý daikon, 2 l rybího vývaru, 120 g hub, 2 vejce, svazek zelené cibule, 210 g krevet, sůl podle chuti a 200 g okry, je -li to žádoucí. Daikon potřeme na korejském struhadle, okru nakrájíme na kolečka, nakrájíme cibuli, krevety nakrájíme na 2 části. Nejprve vařte daikon a okra ve vývaru po dobu 6 minut. Pak jsme tam dali enoki, krevety a cibuli. Tyto produkty vařte dalších 5 minut. Sůl a pepř. Nalijte rozšlehaná vejce. Jezte tuto polévku s neobvyklou chutí a neobvyklými přísadami na vaření!
- Polévka enoki s kuřecím vývarem … Potřebujeme následující produkty: 2 brambory, mrkev, cibuli, 2 litry kuřecího vývaru, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl podle chuti a samozřejmě 100 g zimních hub. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte brambory a cibuli a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nejprve připravte smažení smažením cibule a mrkve na rostlinném oleji. Poté ve vývaru uvaříme polévku: uvaříme brambory, přidáme opékání a žampiony bez dna asi 10 minut před koncem vaření. Sůl, dát zelenou podle chuti.
- Houby enoki na slanině … Pro tento recept vezměte 12 hub bez kořenového systému. Každý enoki obalte v tenkém kousku slaniny a vzniklé „konopí“opečte na rostlinném oleji. Dali jsme je na talíř. Citron nakrájejte na 8 kousků a dejte na talíř. Ozdobte zeleným salátem. Posypte citronovou šťávou a můžete jíst.
- Nudle s kuřecím masem a houbami enoki … Ingredience na jídlo bereme v jakémkoli poměru. 1 papriku nakrájíme na nudličky. Kuřecí řízek (2 kusy) nakrájejte na kousky střední velikosti. Do hluboké pánve se silnými stěnami nalijte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje a maso opečte s pepřem, podle chuti přidejte sezamová semínka a sůl. Salát můžete natrhat rukama a také smažit spolu s kuřecím filetem. Oddělte enoki (150 g) od základny a vložte do pánve, přidejte také sojovou omáčku. Všechny produkty, které smažíme, jsou důkladně promíchány a zakryty víkem. Smažte kuře do změknutí. Nudle uvařte zvlášť. Vodu slijeme a dáme do pánve se zbytkem produktů.
- Smažené zimní houby … K přípravě hub smažením potřebujeme rostlinný olej, cibuli, česnek, 1 papriku, sůl a česnek podle chuti. Prvním krokem je opláchnutí enoki a jejich oddělení od základny. Poté orestujte nakrájenou cibuli a papriku na rostlinném oleji. Asi 10 minut před koncem smažení přidejte na pánev houby. Sůl a vložte česnek, prošel lisem na česnek. Do tohoto pokrmu můžete také přidat mrkev. Zimní houby jsou k rýži jako stvořené.
Zajímavosti o zimních houbách Enoki
Ve své domovině, v Japonsku, v provincii Nagano, byly před mnoha lety enoki používány k léčebným účelům, ve formě odvarů a infuzí. Lékaři je sbírali a sušili. Po nějaké době se začali chovat uměle, rostli na kmenech stromů. V dnešní době je díky moderním technologiím možné pěstovat enoki pomocí plastových lahví a kultivační proces probíhá v naprosté tmě.
V 60. letech minulého století vědci objevili, že v některých japonských provinciích lidé trpí rakovinou méně než v jiných regionech země. To bylo způsobeno přítomností enoki v každodenní stravě. V různých státech se těmto houbám říká jinak. V Číně dostali jméno Jingu. Korejci říkají paengi beoseot, zatímco Vietnamci Tram Vang nebo Kim Cham.
V mnoha asijských zemích lékaři považují Enoki za nejpřínosnější houby pro lidské tělo.
Podívejte se na video o zimních houbách:
S přihlédnutím k celému seznamu užitečných vlastností enoki tedy můžeme dojít k závěru, že koneckonců tyto „zámořské“dary přírody je potřeba sníst. Samozřejmě je nebudeme moci sbírat v našich lesích, jedna naděje je pro supermarkety, tak si nenechte ujít příležitost ochutnat je a zlepšit své zdraví.
