Popis cesmíny mahonia: složení, obsah kalorií a chuť. Užitečné vlastnosti ovoce. Varování lékařů ohledně možného poškození jedením bobulí. Chutné jídlo a zajímavosti.
Recepty cesmíny Mahonia
Moderní rychlá občerstvení, kavárny, restaurace nabízejí kuchyně pro každý vkus a kapsu. Složky v nich jsou někdy nalezeny tak, že jsme o nich ani neslyšeli. Recepty s cesmínovou mahonií, která je u dachů Rusů tak běžná, ale přes den s ohněm nenajdete. Proto radíme potěšit rodinu a hosty dobrotami.
Pokrmy jsou každému dobře známy, ale právě Mahonia jim dodá zcela novou chuť:
- Adžika … Tato omáčka se tradičně vyrábí z rajčat nebo papriky. Verze pro bobule vás překvapí neuvěřitelně bohatou chutí a kouzelnou vůní. Tato omáčka bude skvělým doplňkem masa, ryb, uzenin, příloh. 1 ml bobulí s 1 velkou hlavou česneku rozetřete na mlýnku na maso. Směs přendejte do kastrůlku, přidejte 50 ml octa, 120 g cukru, 2 lžičky chmele suneli, 3 lžičky soli, podle chuti špetku skořice a černého pepře. Necháme 12 hodin louhovat, skladujeme v těsně uzavřené skleněné nádobě, v lednici 2–3 týdny.
- Pilaf … Vzhledem k tomu, že mahonia patří k dřišťálům a chuťově se jí vzdáleně podobá, bude se tento výrobek, stejně vhodně, dobře hodit k pilafu. Nalijte 100 ml rostlinného oleje do silné litiny. Počkejte, až se zahřeje. Pošlete 700 g hovězí krkovice nakrájené na velké kousky. Smažte na vysokém ohni za stálého míchání 2–3 minuty. K masu přidejte 2 střední mrkve a 1 cibuli v půlkruzích. Další vrstvou je dát 50 g nasekaných sušených meruněk, sušených švestek a celých bobulí Mahonia. Poté přidejte 1 šálek umyté dlouhé rýže. Zalijte vroucí vodou, ve které předem rozpustíte 1 čajovou lžičku soli a koření podle chuti. Voda by měla být o dva prsty výše než rýže. Doprostřed vložte velkou neloupanou hlavu česneku. Důležité: Pilaf by neměl být rušen. Všechno by mělo zůstat ve vrstvách - maso, mrkev s cibulí, sušené ovoce, rýže, česnek. Dusíme 1 hodinu.
- Charlotte … V míse vyšlehejte 2 vejce. Přidejte 300 g cukru, 100 g rozpuštěného másla, 1 šálek mouky a 1 lžičku prášku do pečiva. Těsto dobře promíchejte. Přidejte hrst rozinek, 50 g nasekaných vlašských ořechů a 1 velké jablko nakrájené na kostičky. Těsto dobře promíchejte, vložte do formy. Navrch rozetřete 100 g bobulí Mahonia, posypte 1 lžičkou cukru. Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C 35 minut. Nechte charlotte vychladnout ve formě, poté vyjměte a nakrájejte na kousky. Podáváme s čajem.
- Džem … Pro tento výrobek je lepší nepoužívat klasické recepty na marmeládu s vícedenním postupným svařováním. Věc se má tak, že dlouhodobé tepelné zpracování nemá nejlepší účinek na prospěšné vlastnosti bobulí. Je lepší brousit plody Mahonia s cukrem v poměru jedna ku jedné, tj. 1 kg bobulí na 1 kg cukru. To lze provést v mixéru, mlýnku na maso nebo pomocí běžného kuchyňského síta. Takový džem by měl být skladován ve skleněné nádobě, pod těsným nylonovým víkem, v chladničce po dobu 2-3 měsíců. Pokud chcete prodloužit trvanlivost výrobku, měl by být mírně svařen. Za tímto účelem nalijte 1 kg bobulí Mahonia přes noc studenou vodou. Ráno vodu slijte, z 1,5 kg cukru a 750 ml vody uvařte sirup. Sirup přivedeme k varu a zalijeme bobulemi. Sirup necháme úplně vychladnout, slijeme ho. Zapalte, vařte 20-25 minut. Pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji. Přidejte bobule, duste dalších 20-25 minut. Nechte džem vychladnout, nalijte do skleněné nádoby, pevně zakryjte. Uchovávejte v chladničce až 6 měsíců.
Dřišťálová vůně, kterou jsou bobule obdařeny, naplní alkoholické i nealkoholické nápoje příjemnou osvěžující pachutí a zanechá za sebou lehkou karamelovou pachuť.
Mezi recepty na nápoje s americkým dřišťálem jsou obzvláště oblíbené následující:
- Morse … Rozmačkejte 2 šálky bobulí Mahonia, posypte je 1 šálkem cukru. Směs nechte 2–3 hodiny odležet. Vezměte velký citron, odstraňte z něj kůru a pošlete ho do Mahonia, pak tam vymačkejte šťávu z celého citronu. Slupky oddělíme sítem, vložíme do gázy a dobře vyždímáme. Nalijte koláč 1 litrem vyčištěné vody, přiveďte k varu, vařte 5 minut. Ochlaďte, vývar smíchejte se šťávou, přidejte pár lžic medu podle chuti. Podáváme se snítkou máty.
- Tinktura … Pro lahodný a aromatický likér si vezměte 1 šálek ovoce Mahonia. Rozmačkejte je vidličkou, rozmačkaným hrncem nebo napíchněte párátkem. Každé bobule musí být propíchnuto. Oloupejte kůru z 1 velkého pomeranče. Pošlete bobule a kůru do skleněné misky, nalijte 500 ml vodky. Zakryjte pevným víkem a umístěte na tmavé, chladné místo. Obsah denně protřepejte bez otevření nádoby. Pokud dáváte přednost bohaté chuti, je nejlepší počkat asi měsíc. Pokud chcete, aby tinktura získala jemné aroma, můžete ji vypít po 2 týdnech.
Existuje mnoho možností pro nápoje s bobulemi Mahonia. Princip zachování užitečných složek produktu je však pro všechny stejný: čím méně se ovoce zpracovává, tím více pozitivních vlastností si zachovává. Například napařování kompotu na dlouhou dobu lze jen stěží nazvat užitečným, ale smoothie s čerstvými přísadami je úplně jiná záležitost.
Zajímavosti o cesmíně Mahonia
Z bobulí Mahonia se získává vynikající víno, které má nejen příjemnou chuť a vůni, ale také velmi bohatou a krásnou tmavě purpurovou barvu. Tuto vlastnost bobulí převzali bezohlední producenti vína. Levné odrůdy nekvalitního alkoholického nápoje jsou často tónovány Mahonia. Ale i v takové zdánlivě nevkusné formě přináší některé ze svých užitečných vlastností. Mimochodem, nejen bobule, ale i květiny a kůra jsou pro ni léčivé. Například čaj z květů keřů se používá ke zvýšení kyselosti, zlepšení chuti k jídlu a zrychlení trávení jídla. A infuze a odvary z kůry se používají k léčbě kožních onemocnění, onemocnění dásní a kloubů.
Některé matky nevědomky nazývají plody keře různými vlčími bobulemi, zakazují dětem je sbírat a zkoušet na zub. Tato praxe je samozřejmě dobrá. Pokud totiž tentokrát dítě utrhne magonii, aniž by se zeptalo, příště si může opravdu „hodovat“na něco jedovatého. Ale přesto stojí za to zkusit zavést tento produkt do stravy dítěte. Pokud nedojde k alergické reakci nebo nepohodlí z gastrointestinálního traktu, budou vitamíny, makro a mikroelementy obsažené v bobulích prospěšné pouze pro imunitu dětí.
Podívejte se na video o cesmíně Mahonia:
No, dospělí nemají na co myslet, určitě jezte americký dřišťál. Vzhledem k tomu, že se Mahonia konzumuje syrová a po tepelné úpravě, v dezertech a nápojích, omáčkách a přílohách určitě najdete něco, co odpovídá vaší chuti.
